Rakeistettu valkosipuli voidaan korvata valkosipulijauheella, valkosipulisuolalla tai valkosipulimehulla.
Uuden tutkimuksen mukaan juuri murskattu valkosipuli on paljon terveellisempää kuin kuivatut ja jalostetut versiot. Murskattuna tai leikattu tuore valkosipuli tuottaa rikkivetyä, jonka sanotaan olevan vastuussa sen sydäntä suojaavista vaikutuksista!
Vaikka tuoreen valkosipulin sanotaan olevan parasta, sitä on nykyään saatavana eri versioina, kuten valkosipulijauheena, -hiutaleina, rakeina ja mehuna. Jotkut reseptit vaativat tuoretta valkosipulia, mutta toiset vaativat käsiteltyä valkosipulia. Mitä tulee valkosipulin eri muotoihin, rakeinen muoto on erittäin suosittu.Jos rakeita ei ole saatavilla, voit käyttää sen korvikkeita.
Mikä on rakeinen valkosipuli?
Tuoreet valkosipulinkynnet kuoritaan ja jauhetaan, ennen kuin ne laitetaan hitaasti kuivuvaan uuniin. Kuivatut jauhetun valkosipulin palat myydään valkosipulihiutaleina, jotka jauhetaan rakeiksi ja hienoksi jauheeksi. Näitä tuotteita kutsutaan rakeiseksi valkosipuliksi ja valkosipulijauheeksi. Kun kuivattu, jauhettu valkosipuli sekoitetaan suolan kanssa, saadaan valkosipulisuolaa. Kaikki nämä valkosipulin muodot ovat saatavilla markkinoilta. Voit valmistaa ne myös kotona, jos sinulla on kuivausrumpu tai uuni.
Onko rakeinen valkosipuli sama kuin valkosipulijauhe? Ei, molemmat ovat rakenteeltaan erilaisia. Vaikka rakeistettu valkosipuli on karkeaa, valkosipulijauhe on hienoa. Kun kyseessä on rakeinen valkosipuli vs. jauhettu valkosipuli, jälkimmäinen on jauhettua tuoretta valkosipulia, joka kuivataan ja jauhetaan rakeiksi. Valkosipulirakeita voidaan säilyttää useita kuukausia viileässä, pimeässä paikassa.Etuna on, että se ei härskisty. Se voi olla kallista kuin valkosipulijauhe, eikä sitä välttämättä ole yhtä helposti saatavilla kuin muita valkosipulituotteita.
Voit saada valkosipulirakeita paahdetussa ja tavallisessa versiossa. Tavallista rakeistettua valkosipulia käytetään monenlaisissa ruoissa, paahdetussa versiossa on pehmeä, pähkinäinen maku. Siinä on terävä valkosipulinen maku verrattuna paahdettuun muotoon, ja tavallisessa versiossa kestää noin 20 minuuttia, että maku vapautuu. Joissakin resepteissä voit korvata tuoreen valkosipulin rakeistetulla valkosipulilla. Käytä keskikokoisen valkosipulinkynnen sijasta "…" teelusikallista valkosipulirakeita. Korvaa tuore valkosipuli liotetuilla rakeilla.
Rakeistetun valkosipulin korvikkeet
Valkosipulijauhe
Jos sinulla ei ole valkosipulirakeita, käytä tilalle valkosipulijauhetta. Hienoksi jauhettua valkosipulijauhetta tarvitaan vain pieni määrä, jos sitä käytetään rakeisen muodon korvikkeena.Jos tarvitset yhden ruokalusikallisen rakeista valkosipulia, voit korvata sen puolella ruokalusikallisella valkosipulijauhetta. Valkosipulijauhetta voidaan käyttää hankausina ja ravisteluina, joissa tarvitaan nopeampaa maun vapautumista.
Valkosipulisuola
Joissakin resepteissä voit korvata rakeisen valkosipulin valkosipulisuolalla. Jos reseptisi vaatii ½ teelusikallista valkosipulirakeita, voit käyttää sen sijaan yhden teelusikallisen valkosipulisuolaa. Vältä siinä tapauksessa ylimääräisen suolan käyttöä. Et kuitenkaan voi käyttää valkosipulisuolaa suuria määriä korkean suolapitoisuuden vuoksi. Valkosipulisuola koostuu yhdestä osasta valkosipulin rakeita ja kolmesta osasta suolaa.
Valkosipulihiutaleet
Valkosipulihiutaleet ovat loistava vaihtoehto rakeistetulle valkosipulille. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä kaksinkertainen määrä rakeita. Jos tarvitset teelusikallisen rakeista valkosipulia, käytä kahta teelusikallista valkosipulihiutaleita. Veteen liotettuna näitä hiutaleita voidaan käyttää tuoreen valkosipulin korvikkeena.
Valkosipulimehu
Valkosipulimehua on nyt saatavilla supermarketeista. Se ei ole muuta kuin tuoreesta valkosipulista uutettua mehua. Jos resepti vaatii teelusikallista valkosipulirakeita, korvaa se ½ teelusikallisella valkosipulimehua. Maku voi kuitenkin vaihdella hieman, sillä mehu on valmistettu tuoreesta valkosipulista ja rakeet kuivatusta valkosipulista. Voit valmistaa valkosipulimehua kotona. Hienonna ja paina kuorittuja valkosipulinkynsiä ja siivilöi mehu.
Voit käyttää mitä tahansa näistä korvikkeista rakeisen valkosipulin sijasta. Käytä sitä, joka sopii parhaiten reseptin makuun ja rakenteeseen.
