Valkoviini on välttämätön ainesosa monissa resepteissä. Vaikka se antaa selkeän maun, voit käyttää sopivaa korviketta, jos tämä ainesosa loppuu.
Marinadeissa valkoviini voidaan korvata vedellä ja etikalla, jotka on sekoitettu yhtä paljon, sekä pieni määrä sokeria.
Entä kermaisen sienirisoton tai savuisen lampaankyljyksen valmistaminen kastikkeella ilman valkoviiniä? Ruoanlaittoon käytettynä valkoviini haihtuu jättäen upean maun, jota on vaikea korvata. Joskus tämä ainesosa saattaa loppua ja mietit, mitä käyttää valkoviinin sijaan.
Vaikka valkoviinin korvikkeen käyttäminen ei anna ruokillesi yhtä voimakasta makua, voit käyttää joitain muita ruokakomerostasi saatavilla olevia ainesosia. Tällaiset korvikkeet voivat myös osoittautua käteviksi teetaaleille ja niille, jotka eivät halua käyttää alkoholia ruokiaan. Tällaiset ihmiset voivat käyttää alkoholitonta valkoviiniä, jota on helposti saatavilla markkinoilta. Katsotaanpa joitain yleisiä vaihtoehtoja valkoviinille.
Valkoviinin korvikkeet ruoanlaitossa
Kun valmistat reseptin, jossa vaaditaan valkoviiniä mainitsematta tiettyä tyyppiä, se tarkoittaa yleensä kuivaa valkoviiniä. Käytä aina hyvää viinipulloa, jota et epäröisi juoda. Älä koskaan valitse halpoja lajikkeita, koska ne pilaavat ruoasi maun. Jotkut kuivat valkoviinit, jotka sopivat ruoanlaittoon, ovat Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Pinot Blanc. Jos valkoviiniä ei ole saatavilla, voit käyttää sen korvikkeita.
Rypälemehu ja etikka
Jos etsit valkoviinivaihtoehtoja, paras vaihtoehto on valkoviinietikalla laimennettu valkoinen rypälemehu. Sekoita tätä tarkoitusta varten kolme osaa valkoista rypälemehua yhteen osaan valkoviinietikkaa. Noudata aina tätä suhdetta, sillä jos laitat liikaa valkoviinietikkaa, ruoka saattaa olla liian hapan maun makuun.
Valkoviinietikka/limemehu
Joissakin resepteissä valkoviiniä käytetään kirpeän ja kirpeän maun luomiseen.Tällaisissa tapauksissa voit käyttää valkoviinietikkaa tai limetin mehua korvikkeena. Laimenna kuitenkin korvike yhtä suurella määrällä vettä ennen käyttöä. Jos resepti vaatii kaksi ruokalusikallista valkoviiniä, sekoita yksi ruokalusikallinen limen mehua tai valkoviinietikkaa ruokalusikalliseen vettä ja käytä sitä valkoviinin sijaan. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös laimennettua omenaviinietikkaa.
Ginger Ale/omenamehu
Muita hyviä korvikkeita valkoviinille ovat inkivääriolut ja omenamehu. Voit korvata valkoviinin yhtä suurella määrällä inkivääriolutta tai omenamehua. Jos et ole käyttänyt näitä molempia korvikkeita, käytä mitä tahansa hedelmämehua, joka ei ole liian makeaa. Sekoita siinä tapauksessa mehu hieman etikkaa.
Kana- tai naudanliemi/vihannesliemi
Valkoviinin korvikkeen tyyppi, jota voit käyttää, riippuu myös suurelta osin valmistamastasi reseptistä ja valmistustavasta.Jos valmistat keittoa, kuten kuumaa ja hapanta katkarapukeittoa tai ranskalaista sipulikeittoa, paras valkoviinin korvike olisi kana- tai naudanliemi. Jos olet kasvissyöjä, vaihda valkoviini kasvisliemellä. Näissä resepteissä ei voi käyttää rypälemehua tai inkivääriolutta, sillä ne saavat keiton maistumaan make alta.
Muut vaihtoehdot
Jos lihan marinointiin tarvitaan valkoviiniä, on parasta käyttää etikkaa ja viinirypälemehua. Etikka leikkaa rypälemehun sokerin ja jos käytät tätä lihan marinointiin, se tekee lihasta myös pehmeämmän ja mehevämmän.
Useimmat kokit välttävät kermaisen ja suussa sulavan risoton valmistamiseen mitään muuta kuin valkoviiniä. Valkoviini on olennainen ainesosa risoton valmistuksessa, sillä se antaa pikantin maun, joka täydentää ruoan kermaisuutta. Mutta jos etsit hyvää valkoviinin korviketta risotossa, paras vaihtoehto on kanaliemi, johon on sekoitettu muutama tippa limetimehua.Vältä kaikenlaisen etikan käyttöä, sillä se pilaa risoton maun täysin.
Jotkut ihmiset käyttävät vettä valkoviinin sijaan. Vaikka vesi kompensoi nestemäisen osan, siitä puuttuu maku. Joten yrttejä, kuten laakerinlehtiä, käytetään keitoissa ja muhennoissa. Poista siinä tapauksessa lehdet, kun kypsennys on valmis.
Kuivavermuttia tai sherryä voidaan käyttää myös valkoviinin korvaamiseen joissakin resepteissä. Muita vaihtoehtoja ovat terävän makuiset juustot, kuten valkoinen cheddar- tai fetajuusto, simpukkamehu, liemi tai puristettujen sienien neste jne. Vaikka ne eivät anna ruokaan samaa makua, makuprofiili on riittävän lähellä valkoviiniä.
