Jos haluat tietää, mitä ruohosipuli on ja sen monipuoliset käyttötarkoitukset, lue seuraava Tastessence-artikkeli, joka tarjoaa laajan tiedon siitä.
Kuinka monesta sipulityypistä tiedät? Purppurasipulia, keltasipulia, makeaa Vidalia-sipulia, helmiäissipulia, sipulia, purjoa ja lista jatkuu! Valittavana on useita muita sipulityyppejä! Sinun tarvitsee vain valita oikea reseptiisi.Tiesitkö, että ruohosipuli kuuluu sipulien perheeseen? Yllättynyt? etkö ole? Kerrotaanpa ruohosipulista, sipuliheimon pienimmästä lajista ja myös ruohosipulin korvikkeesta.
Tietoja ruohosipulista
вё Euroopasta, Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva ruohosipuli kuuluu sipuliheimoon Alliaceae. Niiden kasvitieteellinen nimi on Allium schoenoprasum, joka tarkoittaa ruokomainen purjo.
вё Ne tunnetaan myös yleisillä nimillä, kuten civa, cepa, schnittlauch, cebolleta ja erba cipollina. Ne kasvavat ryhmissä kuten ruoho, ja niillä on ohuet, ontot lehdet, jotka kasvavat jopa 6–20 tuumaa pitkiksi.
вё Ruohosipuli on itse asiassa yrtti, eikä se muodosta suuria sipuleita maan alla. Ohuet pitkät lehdet ovat hienovaraisen sipulimaun lähde.
вё Niillä on kauniit, apilanomaiset vaalean violetit kukat, joita nähdään yleensä huhtikuusta toukokuuhun tai kesäkuuhun. Niitä on saatavilla ympäri vuoden, ja ne voivat olla loistava lisä sisätilojen yrttitarhaasi.
Ruohosipulin monikäyttöinen käyttö
в› Ruohosipuli tunnetaan maustaan ja sitä käytetään monissa resepteissä. Versoilla, lehdillä ja kukilla on mieto sipulin maku.
в› Ruohosipulin maku ja maku johtuvat haihtuvasta, rikkipitoisesta öljystä, joka on yleinen kaikille sipuliperheen jäsenille.
в› Lehdet leikataan ja niitä käytetään tuoreina kalan, perunoiden tai keittojen mausteena. Niitä käytetään myös pizzojen, kastikkeiden, munien ja salaattien koristeluun.
в› Ruohosipuli menettää makunsa kypsennettäessä, joten sitä käytetään ensisijaisesti raakana tai lisätään ruokaan kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.
в› Monet ihmiset kasvattavat ruohosipulia keittiöpuutarhassaan ja käyttävät sitä tuoreena ympäri vuoden. Tuoretta ruohosipulia on myös saatavilla toreilta tai voit ostaa kuivia, pakastettuja ruokakaupoista.
в› Vaikka ruohosipuli ei kuivu hyvin, se voidaan hienontaa ja pakastaa, ja se säilyy yleensä noin kaksi viikkoa. Säilytys jääkaapissa muovipussissa säilyttää makunsa.
в› Niillä on myös joitain valkosipulin ja sipulin k altaisia lääkeominaisuuksia. Ne sisältävät lukuisia orgaanisia rikkiyhdisteitä, kuten allyylisulfideja ja alkyylisulfoksideja, joilla on hyödyllisiä vaikutuksia verenkiertoelimistöön.
в› Ruohosipuli on hyvä A- ja C-vitamiinin sekä kivennäisaineiden, kuten kalsiumin ja raudan, lähde. Niiden lääkeominaisuudet ovat kuitenkin miedommat kuin valkosipulilla, joten niitä ei yleisesti käytetä lääkekasvina.
Mitä ovat ruohosipulin korvikkeet?
ruohosipulia käytetään parantamaan useiden elintarvikkeiden makua. Niillä on oma makunsa, joten niitä on vaikea korvata. Voit kuitenkin valita korvikkeita, jotka antavat samanlaisen maun. Saatavilla on useita tuoreita ja kuivattuja korvikkeita.
Korvaa tuore jauhettu tai hienonnettu ruohosipuli hienonnetuilla sipulin päällä. Tuoreena korvikkeena voit käyttää myös hienonnettua sipulia.Kuutioi ne ja liota jäävedessä jonkin aikaa. Tämä auttaa poistamaan niiden voimakkaan maun. Jos haluat miedon tai hienovaraisen maun, voit valita hienonnetun kiinalaisen valkosipulin varren tai purjoa. Kiinan valkosipulin varret ovat valkosipulin makuisia ja todella rapeita, joten nämä ovat suosituimpia ruohosipulin korvikkeita.
Joten, kun seuraavan kerran reseptisi vaatii ruohosipulia etkä löydä sitä, älä pety. Käytä jotakin yllä olevista korvikkeista ja valmista herkullinen herkku!
