Jos et pysty päättämään, minkä kananmunan valitset, tämä vertailu saattaa vain auttaa sinua päättämään. Lue lisää ankan- ja kananmunien eroista.
Jos vierailet supermarketissa ja kohtaat ongelman, kun seisot munaosion edessä, tämä artikkeli on juuri sinua varten. Vertailen tässä ankan- ja kananmunia, jotka ovat hanhen- ja viiriäisten munien lisäksi kaksi suosituinta ruoanlaitossa käytettyä linnunmunaa kaikkialla maailmassa. Kun valinnanvaraa on paljon, päätöksiä on vaikea tehdä. Tämä vertailu saattaa vain auttaa sinua päättämään, kumman valitset.
Ankan ja kananmunien ero
Vaikka kananmunat ovat yleisimmin käytettyjä, ankanmunat ovat edelleen suosittuja tehokkaina vaihtoehtoina. Ankanmunista tiedetään paljon vähemmän kuin kananmunista. Joten tämän artikkelin läpikäyminen saattaa vain poistaa kaiken mystiikan.
Koko
Ankanmunat ovat melko suuria verrattuna kananmuniin, mikä tekee niistä helposti erotettavissa. Toinen ero on se, että ankanmunan kuori on paljon sitkeämpi kuin tavallisen kananmunan kuori. Vaikka se tekee niistä paljon vaikeampaa murtaa, sen oletetaan myös tarjoavan niille huomattavasti pidemmän säilyvyyden. Pitkällä tarkoitan korkeintaan kuutta viikkoa, jos säilytät ne jääkaapissa. Silti tuoreiden kananmunien syöminen on erittäin suositeltavaa.
Ankanmunan suuri koko antaa sille suuremman keltuaisen ja valkoisen suhteen kuin kananmunassa. Joten jos haluat enemmän keltuaista, ankanmunat ovat mitä sinun pitäisi valita. Suuremmalla koolla saat varmasti enemmän vastinetta rahoillesi verrattuna kananmunaan.
Ravitsemus
100 g ankanmunaa antaa noin 185 KCal energiaa verrattuna kananmunan 149 KCal energiaan. Molemmat munatyypit vastaavat toisiaan hiilihydraattipitoisuudeltaan, kun taas ankanmunien proteiinipitoisuus on hieman korkeampi kuin kananmunissa.
Ankanmunien mineraalipitoisuus on hyvin samanlainen. Molemmat sisältävät seleeniä, mangaania, sinkkiä, kuparia, kaliumia, natriumia, fosforia, kalsiumia ja rautaa. Ankanmunat sisältävät hieman enemmän kaikkia näitä kivennäisaineita.
Sama pätee molempien vitamiinipitoisuuteen. Myös vitamiinipitoisuus on samanlainen, mutta ankanmunissa niitä on suurempi määrä, joka sisältää tiamiinia, niasiinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa, folaattia, B6-vitamiinia, D-vitamiinia, E-vitamiinia, A-vitamiinia, B12-vitamiinia ja retinolia.
100 grammassa ankanmunia on noin 3.68 grammaa tyydyttynyttä rasvaa verrattuna kananmunien 3,1 grammaan. Monotyydyttymättömiä rasvoja on ankanmunissa noin 50 % enemmän kuin kananmunissa. Aminohappopitoisuusprofiili on myös molemmilla munilla samanlainen, mutta ankanmunissa niitä on taas enemmän. Mukana olevia aminohappoja ovat treoniini, isoleusiini, trytofaani, leusiini, metioniini, lysiini, kystiini, tyrosiini, fenyylialaniini, valiini, seriini, glysiini, proliini, asparagiinihappo, histidiini, alaniini ja arginiini.
Joten kaiken kaikkiaan ankanmunat ovat ravitsemuksellisesti hyvä valinta. Ainoa ankanmunien miinuskohta on huomattavasti korkeampi kolesterolipitoisuus kananmuniin verrattuna. 100 g ankanmunia sisältää 884 mg kolesterolia, kun kananmunissa se on 425 mg. Tästä syystä ihmisten, joilla on ollut sydänsairaus, tulisi pysyä poissa ankanmunien kuluttamisesta tai m altillista niiden saantia. Ihmiset, jotka etsivät runsaasti proteiinia sisältävää ruokavaliota, voivat välttää keltuaisen syömisen samalla kun hyötyvät proteiinipitoisesta munanvalkuaisesta.
Taste & Utility
Ankanmunat tarjoavat useimpien käyttäjien mukaan erilaisen ja maukkaamman maun kuin kananmunat. Yksilölliset maut voivat vaihdella, joten on parasta, jos kokeilet yhtä päättääksesi! Kaikki mitä teet kananmunalla, voidaan tehdä ankanmunalla. Siihen kuuluu niiden sekoittaminen, salametsästys ja leivonta. Itse asiassa useimmat kokeneet leipurit kertovat, että ankanmunien käyttö nostaa kakkujaan korkeammalle ja antaa niille erinomaisen maun korkean rasvapitoisuuden ansiosta.
Koska ankanmunien vesipitoisuus on pienempi kuin kananmunissa, sinun on varottava kypsentämästä niitä liikaa, sillä ne voivat tehdä niistä kumisia. Suurempi vesipitoisuus tekee myös ankanmunanvalkuaista vaikeammin vaahdotettavan, mutta ne ovat vaivan arvoisia. Suolatut ankanmunat ovat suosittu kiinalainen resepti, jota kannattaa kokeilla. Voit valmistaa monia ankanmunan reseptejä.
Lopuksi: ankanmunat ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia kananmunien korvikkeena.
