Timjamin korvaaminen ei ehkä ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa, koska mikään muista yrteistä ei vastaa timjamin makua. Silti on tiettyjä yrttejä, jotka voivat toimia timjamin korvikkeena, vaikka ne eivät jäljittele tarkasti timjamia, mutta antavat ruokille mukavan maun.
Timjamia käytetään laaj alti välimerellisessä, eurooppalaisessa ja ranskalaisessa keittiössä.Timjamin pieniä pehmeitä lehtiä käytetään mauste- ja makuaineina eri resepteissä. Markkinoilla on tarjolla monenlaisia timjamia, ranskalaisesta timjamista, englannista sitruunatimjamiin jne. Minttuperheeseen kuuluva timjami tekee hyvää työtä tasapainottelemalla ruoan makuja.
Sillä on tärkeä rooli ranskalaisissa merenelävissä ja se tasapainottaa makuja hyvin muhennoksissa, liemissä, kastikkeissa, marinadeissa jne. Koska tämä yrtti kestää pitkiä kypsennysaikoja, se on ihanteellinen paistamiseen ja leivontaan. Toisa alta tuoreen timjamin ainutlaatuinen, pistävä ja mintuinen maku täydentää kana- ja liharuokia, kun taas toisa alta sen mieto maku korostaa ruuan muita makuja. Tuoreen timjamin lisäksi supermarketeista saa myös kuivattua ja jauhettua timjamia.
Timjamikorvikkeet Timjamilla on oma makunsa, jota ei voi todella korvata, kuten useimpien nykyään käyttämiemme yrttien kohdalla. Siitä huolimatta, jos sinulla on loppunut timjami, on olemassa muutamia yrttejä, jotka lisätään timjamin sijaan.Vaikka ne eivät anna samaa makua, ne lisäävät ruokaan oman ihanan makunsa. Kun korvaat timjamia reseptissä, on tärkeää muistaa, että korvaus toimii resepteissä, joissa timjamia tarvitaan vain pieni määrä. Jos resepti vaatii enemmän kuin 1 tl. timjamia, on parempi joko tehdä toinen ruokalaji tai hankkia timjami jostain. Ruoat, kuten sitruunatimjamiriisi jne., joissa timjami on keskeisessä roolissa, mikään korvaaminen ei toimi. Jos resepti vaatii timjamia pieniä määriä muiden yrttien ohella, voit jättää timjamia kokonaan pois.
Salvia
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Korvattava: ½ tl. salvia
Sopii parhaiten: sianliha-, liha- ja kanaruokiin, kermaisiin kastikkeisiin ja keittoihin.
Pidä mielessä: Salvia täydentää useimpia lihoja lievällä kitkerällä ja mintunmaullaan. Sillä on kuitenkin voimakas maku, joten sitä tulee lisätä säästeliäästi.
Meirami + persilja
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl. meirami + ½ tl. persilja
Sopii parhaiten: kanaruokiin, keittoihin, salaattikastikkeisiin jne.
Pidä mielessä: Persiljalla on mieto maku, joten sitä voidaan lisätä turvallisesti; se kuitenkin antaa astiaan vihertävän sävyn, joka on otettava huomioon.
Rosmariini
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Korvataan seuraavasti: Вѕ tl. rosmariini
Sopii parhaiten: Toimii parhaiten sian- ja lampaanliharesepteissä, keitoissa, salaattikastikkeissa jne.
Muista: Rosmariinilla on hallitseva maku, joten sitä on lisättävä säästeliäästi.
Rakuuna
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl. rakuuna
Sopii parhaiten: Toimii parhaiten kana- ja kalaruokissa.
Pidä mielessä: Tarragonissa on katkeranmakea, fenkolin k altainen maku. Vaikka sen maku on loistava, se voi hieman muuttaa annoksesi makua.
basilika Tarvittava määrä timjamia: 1 tl
Korvataan seuraavasti: Вѕ tl. basilika
Sopii parhaiten: tomaattipohjaisiin resepteihin, kuten lasagne, spagetti, kastikkeet, katkarapusalaatit jne.
Muista: basilikalla on hieman voimakkaampi maku kuin timjamilla, joten vaihda sen mukaan.
Oregano
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Korvataan seuraavasti: Вѕ tl. oregano
Sopii parhaiten: tomaattipohjaisiin resepteihin, kuten lasagne, spagetti, kastikkeet, katkarapusalaatit jne.
Muista: oreganon maku on vahvempi kuin timjamin, mikä on otettava huomioon. Rosmariinin ja oreganon sekoitus yhtä suuria määriä, maistuu hyvältä perunaresepteissä.
Tilli
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Korvataan seuraavasti: Вѕ tl. tilli
Sopii parhaiten: sianliharuokiin, katkarapusalaatteihin kermakastikkeella, perunaruokiin, keittoihin jne.
Pidä mielessä: tillin maku ei ole aivan kuin timjami; sen oma maku on kuitenkin varsin mielenkiintoinen ja antaa ruoalle ihanan maun. Maista ja katso, pidätkö tillin mausta.
Italialainen mauste
Italialainen mauste on sekoitus yrttejä, kuten basilikaa, timjamia, oreganoa, rosmariinia, salviaa, suolaista ja meiramia.
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl. Italialainen mauste
Sopii parhaiten: Lasagne, spagetti, lihapullat, pastat, pizzat, naudan-/lammas-/sianliharuokia
Pidä mielessä: italialaiset mausteet antavat ruokille ihanan välimerellisen maun.
Herbes de Provence Tämä on yhdistelmä erilaisia yrttejä, kuten rosmariinia, basilikaa, timjamia, meiramia, suolaista, laakerinlehteä ja laventelia kukat.
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl. Herbes de Provence
Sopii parhaiten: kana-/sian-/naudan-/kasvisruokiin
Muista: Jos reseptissä on myös muita yrttejä, kuten basilikaa, rosmariinia jne., voit jättää ne pois, koska niitä on jo Herbes de Provencessa.
Siipikarjan mauste
Tämä mauste on sekoitus timjamia, rosmariinia, mustapippuria, salviaa, oreganoa, meiramia, muskottipähkinää ja suolaisia.
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Vaihdetaan: 1 tl. siipikarjan mauste
Sopii parhaiten: kana-, sianliha- tai kalaruokiin
Muista: Koska timjami on osa siipikarjan maustetta, sitä voidaan käyttää korvikkeena; se sisältää kuitenkin myös sekoituksia muita yrttejä, jotka voivat muuttaa ruokasi makua.
Lähi-idän maustesekoitus 'Zahtar' Tämä on sekoitus paahdettuja seesaminsiemeniä, syyrialaista sumakkia, suolaa ja timjamia.
Timjamia vaadittu määrä: 1 tl
Korvattava: ½ tl. Zahtar
Sopii parhaiten: kana-/kalaruokiin, grillattuihin vihanneksiin, pizzaan, perunoihin jne.
Pidä mielessä: koska se sisältää seesaminsiemeniä, ruokalajissa on seesaminsiementen maku. Lisäksi sumakkipitoisuus antaa ruoalle sitruunamaisen maun. Lisää vähän ja tarkista, pidätkö mausta. Säädä määrää tarpeen mukaan.
Kuivattu timjami Timjamia vaadittu määrä: 1 rkl.
Korvataan seuraavasti: Вѕ tl. kuivattua timjamia
Sopii parhaiten: kana-/kalaruokiin, grillattuihin vihanneksiin, pizzaan, perunoihin jne.
Muista: Kuivatut yrtit maistuvat erilaiselta kuin tuoreet, mutta ovat kuitenkin hyviä vaihtoehtoja. Lisäksi kuivattu timjami ei anna väriä, jota tuore timjami antaa.
Muista! вћ¤ Yrttien korvaaminen on taidetta ja vaatii paljon kokeilua. Lisää pieniä määriä yrttejä kerrallaan ja tarkista maku maistamalla. Lisää kunnes makusi sallii.
вћ¤ Kun käytät kuivia yrttejä, varmista, etteivät ne ole liian vanhoja. Vanhat yrtit menettävät makunsa.
вћ¤ Kuivatuilla yrteillä on voimakkaampi maku kuin tuoreilla yrteillä. Tämä on otettava huomioon vaihtaessa.
вћ¤ Jos käytät kuivattuja yrttejä, murskaa yrtit kämmenessäsi (mittauksen jälkeen), jotta öljyt ja tuoksu vapautuvat.
Yrttien korvaamisessa on kyse yrityksestä ja erehdyksestä. Niiden yksilöllisten makujen ymmärtäminen auttaa korvaamaan paremmin. Korvauksen määrä riippuu enimmäkseen makutoivomuksista, joten se on jälleen henkilökohtaisen valinnan asia!
