Verimakkarat ovat yksi rakastetuimmista elintarvikkeista kaikkialla maailmassa. Lue seuraava artikkeli ja tutustu mielenkiintoisiin resepteihin.
Sana makkara on johdettu latinan sanasta "salus", joka tarkoittaa "säilöttyä". Se on säilöttyruoka, joka on valmistettu jauhetusta sian- ja naudanlihasta. Sianliha on yleisimmin käytetty liha sen valmistuksessa. Se muodostuu suolistossa tai synteettisessä kotelossa. Jotkut makkarat keitetään, kun taas jotkut käytetään raakana. Eläinten osat, kuten romut, rasva, veri ja muut elimet, joita käytetään sen valmistukseen, eivät ole niin suosittuja niiden vähemmän houkuttelevan ulkonäön vuoksi.Lihojen valmistusmenetelmien ja -tyypin mukaan ne voidaan jakaa eri tyyppeihin, kuten raaka, kypsennetty, kypsytetty, suolattu, maksamakkara, juustomakkara, salami ja verimakkara.
Mikä on verimakkara
Se on suosittu monissa maissa, ja se valmistetaan keittämällä tai kuivaamalla sian- tai naudanlihan verta. Sitä kutsutaan myös mustaksi vanukas. Saksassa sitä kutsutaan nimellä "bltwurst", ranskaksi "boudin noir" ja "morcilla" espanjaksi. Se on eräänlainen linkkimakkara, joka valmistetaan sianlihasta ja muusta lihasta, johon on sekoitettu tuoretta sian- tai naudanlihaa.
Se on syy, miksi niillä on erottuva tumma väri. Se on tärkeä osa erilaisia ruokia ja perinteitä kaikkialla maailmassa. Se saa jähmeän rakenteen tuotantoprosessin aikana lisättyjen täyteaineiden, kuten ohran, ansiosta.
Monet ihmiset haluavat kokeilla sen valmistamista kotona.Haluan kertoa teille, se ei ole kovin helppoa. Sen valmistaminen vaatii helpon pääsyn sian- tai naudanvereen, jota monet teurastamot eivät ole valmiita tarjoamaan. Kotitekoisten lajikkeiden sulattamiseen tarvitaan myös vahva vatsa, koska niitä ei useimmiten pysty valmistamaan elintarvikeasiantuntijoiden tai tuotantoyritysten tasolle. Tästä syystä ihmiset yrittävät valmistaa niitä markkinoilla helposti saatavilla olevilla myyntivalmiilla lajikkeilla, valitsemissasi eri makuissa ja mausteissa.
Kuinka keittää verimakkaraa?
Voit valmistaa tämän reseptin useilla eri tavoilla. Ensimmäinen asia, jonka tarvitset niiden keittämiseen, on löytää mukava verimakkaralinkki tai kyljykset. Sen lisäksi tarvitset viljoja, kuten kaurapuuroa tai ohraa, erilaisia aromeja, kuten cayennepippuria, mustapippuria, korianteria, nuijaa ja muita syötäviä yrttejä. Muista aina, että makkarat ovat "melkein keitettyjä" ja "säilöttyjä", joten sinun tarvitsee vain kypsentää ne varovasti.Vältä siksi kovaa kuumennusta ja paistamista.
Puolalainen verimakkararesepti
Se tunnetaan myös nimellä "Kiszka". Tässä ohjeet sen tekemiseen kotona. Ainesosat
- Sian lapakyljyksiä, (luullinen) 2 lbs.
- Sianlihalientä, 2 ВЅ quarts
- Tuore porsaanmaksa, Вј lb.
- Tuore, siivilöity porsaan veri, 2 ВЅ kuppia
- Ora- tai tattarirouhe, 3 kuppia
- Paprikajauhe, 2 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Meirami, 1 tl
Toimenpide Ota iso kattila ja yhdistä sianliha 2 litraan sianlihalientä, pippuria ja lusikallista suolaa. Kuumenna se nyt kiehuvaksi ja keitä 1 ½ tuntia. Sekoita välillä kääntäen lihan reunoja. Varmista, että se on jatkuvasti peitetty riittävällä määrällä massaa.Kun se kypsyy, kokoa mylly ja valmistele kuori. Liota tätä varten kuorta kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Poista kaikki suola siitä ja pidä sen toista päätä lähellä vesisuutinta ja avaa hana. Tämä tehdään sen tarkistamiseksi, onko kotelossa reikiä. Tyhjennä nyt kotelo ja laita se jääkaappiin, kunnes tarvitset sitä.
Ota nyt puhdas kulho ja laita siihen täysin kypsä sianliha. Lisää maksa jäljellä olevaan liemeen ja keitä noin 2 minuuttia. Sammuta lämpö ja poista maksa liemestä. Leikkaa nyt sianliha noin 2″ isoiksi paloiksi ja heitä luut pois. Myöhemmin jauha liha karkealla terällä. Kuumenna loppu liemi ja lisää tattarirouheet. Jatka sekoittamista jatkuvasti. Hauduta, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.
Sekoita nyt tattari, jauhettu sianliha ja jauhettu maksa sianvereen. Lisää 2 rkl. etikkaa ja meiramia. Täytä se koteloon ja sido sen pää puisilla vartailla.Aseta se nyt hollantilaiseen uuniin ja kiehauta. Vähennä myöhemmin lämpöä ja keitä noin 40 minuuttia. Poista verimakkara vedestä ja ripusta se niin, että se kuivuu täysin ennen syömistä.
Sillä voit valmistaa erilaisia ruokia. Sitä voidaan grillata, paistaa, höyryttää, paistaa jne. Ruskeakastikkeella ja parmesaanijuustolla voi myös tehdä ruoistasi maukkaampia.
