Gyro-liha on eräänlainen liha, joka valmistetaan jauhetusta karitsasta, sipulista ja tomaateista. On olemassa monia herkullisia reseptejä, ja ne voidaan valmistaa tästä lihasta sekä useista ainesosista ja mausteista.
Gyro-liha (lausutaan "year-o" tai "yee-row"), joka on peräisin Kreikasta ja koostuu jauhetusta lampaanlihasta, tzatziki-kastikkeesta, sipulista ja tomaateista. Vaikka liha valmistetaan perinteisesti jauhetusta lampaanlihasta, luuttomat kanan, naudan, sian ja jopa vasikanlihan muunnelmat ovat myös melko suosittuja. Tämä liha tarjoillaan yleensä pitaleivän kanssa, ja sitä pidetään herkkuna ympäri maailmaa.Tämän lihalajikkeen valmistamiseksi lihakaistaleet pujotetaan pystyvarrastalle ja paahdetaan broilerin edessä vartta kääntämällä. Kosteuden ja rapean tunteen saamiseksi lihaan lisätään ylimääräisiä rasvaliuskoja paistamisen aikana. Mausteita, kuten pippuria, meiramia, rosmariinia jne. lisätään liharuoan mausteena. Vaikka gyro ja pitaleipä muodostavat mahtavan yhdistelmän, kevyesti grillattua lihaa tarjoillaan myös kastikkeiden ja salaattien kanssa. Gyroa käytetään myös lihamurelien resepteissä. Katsotaanpa lisää gyroskoopista valmistetuista resepteistä.
Gyron ravitsemustietoa
Yksi annos sisältää 320,2 kaloria gyrolihassa. Alla on tämän lihatyypin ravintoarvotiedot.
| Ravintoainesisältö | Annoksen koko |
| Rasvaa yhteensä | 26,3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11,5 g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 2,1 g |
| Yksityydyttymättömät rasvat | 10,8 g |
| Hiilihydraatit yhteensä | 1,0 g |
| Sokerit | 0,1 g |
| Ravintokuidut | 0,3 g |
| Kalium | 268,7 mg |
| Kolesteroli | 82,0 mg |
| Natrium | 210,7 mg |
Perinteinen gyroresepti
Ainekset
- 1 kiloa jauhettua lammasta
- 1 kiloa jauhelihaa
- 1 keskikokoinen sipuli paloiksi leikattuna
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 tl jauhettua rosmariinia
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl kuivattua meiramia
- 1 tl kuivattua jauhettua timjamia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Вј tl merisuolaa
Valmistus Laita sipulipalat monitoimikoneeseen ja hienonna ne hienoksi tahnaksi. Siirrä jauhetut sipulit keittiöpyyhkeelle ja purista ylimääräinen neste pois.Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, jauhettu lammas ja sipulit. Lisää jauhettu valkosipuli, pippuri, merisuola ja muut mausteet ja sekoita hyvin. Jäähdytä tätä seosta noin 2 tuntia, kunnes ainekset sekoittuvat kunnolla. Anna seoksen palata normaaliin huoneenlämpötilaan. Hienonna tämä seos monitoimikoneessa, kunnes liha tuntuu tahme alta. Laita tämä lihaseos leipävuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 325 asteessa noin 60 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin leikkaat sen.
Kotitekoinen gyro tzatziki-kastikkeella
Ainekset
- 2 kiloa jauhettua lammasta
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna tai raastettuna
- ВЅ kuppi Tzatziki-kastiketta
- 1 rkl kuivattua jauhettua rosmariinia
- 1 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia
- 1 rkl kuivattua meiramia
- ВЅ tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 tl kosher-suolaa
Tzatziki-kastikkeen ainekset
- 16 unssia tavallista jogurttia
- 2 tl punaviinietikkaa
- 4 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 5–6 mintunlehteä hienoksi jauhettuina
- 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet ja hienoksi pilkottu
- ripaus kosher-suolaa
Valmistus Hienonna sipulit monitoimikoneessa hienoksi tahnaksi. Valuta ylimääräinen mehu keittiöpyyhkeellä pois ja palauta sisältö purkkiin. Lisää jauhettu lammas, rosmariini, jauhettu valkosipuli, meirami, pippuri ja suola ja jauha se hienoksi tahnaksi. Valuta Tzatziki-kastiketta varten jogurttia noin 2 tuntia keittiöpyyhkeessä.Purista hienonnettu kurkku toiseen keittiöpyyhkeeseen poistaaksesi ylimääräinen neste. Ota keskikokoinen kulho ja sekoita valutettu jogurtti, kurkku, valkosipuli, minttu, ekstra-neitsytoliiviöljy ja suola ja sekoita kunnolla. Laita liha uunivuokaan ja paina reunat vuokaan. Pidä tätä pannua vesihauteessa ja paista sitä esilämmitetyssä uunissa 325 asteessa noin 60-75 minuuttia. Ota kattila pois uunista ja valuta ylimääräinen rasva pois. Siirrä kypsennetty liha erilliselle lautaselle ja anna sen jäähtyä noin 20 minuuttia. Leikkaa tämä liha ohuiksi viipaleiksi, lisää päälle Tzatziki-kastiketta ja tarjoile pitaleivän ja fetajuuston kanssa.
Gyro Burgers
Ainekset
- 1 kiloa jauhettua lammasta
- ½ puntaa jauhelihaa
- 2 isoa pitaleipää, puolitettu
- 1 kuppi raastettua salaattia
- 1 pieni tomaatti hienonnettuna
- 3 rkl hienoja kuivattuja leivänmuruja
- Вј kuppi hienonnettua kurkkua
- Вј kuppi maitohapankermaa
- Вј kuppi murennettua fetajuustoa
- ВЅ tl valkosipulijauhetta
- Вј tl kuivattua oreganoa, murskattu
- Вј kuppi viipaloituja kypsiä kivettömiä oliiveja
- ½ tl pippuria
Valmistus Sekoita keskikokoisessa kulhossa juusto, valkosipulijauhe, korppujauhot, pippuri ja oregano. Lisää liha ja sekoita kaikki ainekset kunnolla. Tee tästä lihaseoksesta ½ tuuman paksuisia pihvejä ja kypsennä sitä mikroa altouunissa noin 8 minuuttia. Levitä smetana pitaleivän joukkoon ja ripottele molempiin puoliskoon tomaattia, kurkkua ja salaattia. Aseta keitetyt pihvit puolikkaalle, peitä salaattia ja aseta toinen puolikas päälle.
Voit myös käyttää salaattia kurkun sijaan ja hankkia muunnelman tälle lihalle. Kokeile näitä gyrolihareseptejä kotona ja yllätä perheesi tällä eksoottisella kreikkalaisella keittiöllä.
