Asafoetida on yksi parhaista sipulin ja valkosipulin korvikkeista astiassa, ja intialaiset ovat käyttäneet sitä jo pitkään. Yleisesti ruoansulatusta tehostajana tunnettu asafoetida leikataan kuitenkin vehnäjauhojen kanssa melko usein, mikä tekee siitä ei-no gluteeni-intoleranteille. Joten tässä on joitain korvikkeita, joita voit käyttää, jos tiedät mitä tämä mauste tekee herkuillesi.
Nimi, joka on johdettu sanasta 'haiseva' tai tarkemmin sanottuna 'foetid', voimakkaan, pistävän rikkipitoisen hajunsa vuoksi, asafoetida lähettää melko pahanhajuista hajua. Mikä on asafoetida, kysyt? No, se on kellertävä mauste, jota on käytetty laajasti Intian, Pakistanin, Afganistanin, Iranin ja tiettyjen Välimeren maiden keittiöissä vuosisatojen ajan.
Toisa alta persialaiset ylistivät tätä maustetta ja kutsuivat sitä "jumalien ruoaksi" sen lukemattomien terveyshyötyjen vuoksi, mutta monet haluavat kutsua sitä "paholaisen lannaksi", "paholaisen durtiksi" ja "Stinking Gum" sen pahanhajuisen luonteen vuoksi. Sen tuoksu on niin voimakas, että tämä mauste on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa. Muuten voit olla varma, että kaikki muut maustesi saavat tämän kotoperäisen Keski-Aasialaisen mausteen pohjimmiltaan pistävän hajun.
Parasta tässä hartsikumissa, joka saadaan monivuotisen kasvin mahlaa, joka muistuttaa jättimäistä fenkolia ja joka sitten kuivataan ja myydään joko rakeina tai lohkoina, on se, että sillä voi olla sietämätön kanta raakana, mutta se vapauttaa tarkalleen paistetun sipulin tai purjan aromin, kun se ripottelee joihinkin ruokiin kypsennyksen aikana. Mutta asafoetida tai ranskaksi asa-fètida voi aiheuttaa gluteeniongelmia joillekin gluteeni-intoleranteille, koska joskus tuote leikataan vehnäjauholla. Joten mitä asafoetida-korvikkeita voit valita siinä tapauksessa? No, seuraavassa on joitain loistavia vaihtoehtoja, joista voit valita milloin tahansa.
Asafoetidan vaihtoehdot
Asafoetida on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle monin tavoin. Se on kouristuksia estävä, bakteereja tappava, luonnollinen ehkäisyväline, ja sen tiedetään torjuvan ja parantavan astman, keuhkoputkentulehduksen, influenssan sekä tuulen ja ilmavaivat liittyvien ongelmien haittavaikutuksia.Se auttaa myös lievittämään hammassärkyä, valjastaa väkiv altaista henkistä levottomuutta ja hoitaa miesten fallisia ongelmia, kuten ennenaikaista siemensyöksyä ja yöllistä siemensyöksyä, sekä impotenssia.
Se on siis ihanteellisesti hyvä lisäaine useisiin ruokiin. Se menettää rikkipitoisen hajunsa keitettäessä.
- ½ tl asafoetidaa varten voidaan käyttää 2 kuorittua ja jauhettua valkosipulinkynttä. Kuullota sitten gheessä tai kasviöljyssä, etkä koskaan huomaa eroa!
- Ne, jotka haluavat dominoivan sipulimaun, voivat korvata ½ teelusikallisen asafoetidaa.
Voit myös korvata ½ teelusikallisen asafoetidaa ½ teelusikallisen valkosipulijauhetta ja yhtä suurella annoksella sipulijauhetta.
Ihmiset, jotka kieltäytyivät sisällyttämästä valkosipulia tai sipulia päivittäiseen ruokaan henkilökohtaisella valinnalla tai pidättyväisyydestä saatuaan diksa- tai henkisen vihkimismantran, kuten monet hindut, jainit, ja buddhalaiset ovat käyttäneet asafoetidaa tai hingiä ruoassaan.
On todella sääli, jos et voi syödä tätä beigenkeltaista maustetta, joka on voimakas oopiumin vastalääke. Jopa asafoetida-yrttiöljyä voidaan käyttää ruoanlaitossa kolesterolin aiheuttaman tuhon korjaamiseksi joillakin ihmisillä. Voit kuitenkin aina luopua yllä olevista korvaajista saadaksesi hyviä tuloksia ilman pettymystä.
