Kuultuaan rypäleen siementen ja oliiviöljyn hyvyydestä useimmat meistä keskustelevat kotonamme siitä, kumpi on parempi. Tämän artikkelin avulla yritämme päätyä tähän keskusteluun.
Nykyään sekä rypäleen siemeniä että oliiviöljyä käytetään laajasti keittiöissä kaikkialla maailmassa, vaikka ensimmäinen onkin viimeisin tulokas. Oliiviöljyä on käytetty eurooppalaisissa keittiöissä yli vuosisadan. Molempia öljyjä pidetään ravitsemuksellisesti "hyvinä", koska ne sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, vähän tyydyttyneitä rasvoja ja ovat kolesterolittomia.Jos ihmettelet molempien ravintoarvoa, se on samanlainen.
Ero oliiviöljyn ja rypäleensiemenöljyn välillä
Molempien öljyjen välisen eron arvioimiseksi otamme huomioon tietyt tekijät. Näitä tekijöitä ovat öljyjen tuotanto, ravintoarvo, maku, savupisteet ja monipuolisuus.
Tuotanto
Rypäleensiemenöljy on eri rypälelajikkeiden siemenistä puristettu kasviöljy, joka on viininvalmistuksen runsas sivutuote. Tämän öljyn kannattajat puhuvat aina sen ympäristöystävällisyydestä, koska se eliminoi viininvalmistuksen sivutuotteen haaskaamisen. Toisa alta oliiviöljyä valmistetaan oliiveja puristamalla. Öljyn uuttamiseen käytetyt menetelmät ovat erilaisia. Ensimmäinen oliivien puristamisesta saatu uute tunnetaan ekstra-neitsytoliiviöljynä ja tämä on puhdistamaton öljy. Usein käyttämämme versio on yhdistelmä puhdistettua ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Ravintoarvo
Jos haluat perustaa väitteesi ravintoarvoon, siinä on pieniä eroja, kuten: Rypäleensiemenöljyssä on noin 71 prosenttia omega-6-rasvahappoja, 17 prosenttia kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 12 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Siinä on hyvin vähän omega 3 -rasvapitoisuutta. Toisa alta oliiviöljyssä on 10 prosenttia omega 6:ta, 73 prosenttia kertatyydyttymättömiä rasvoja, 14 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa ja 3 prosenttia omega 3:a. Molemmat ovat kolesterolittomia, joten ne ovat suhteellisen terveellisiä sydänöljyjä. Molemmat sisältävät antioksidanttisista ominaisuuksistaan tunnettua E-vitamiinia, mutta rypäleensiemenöljy sisältää enemmän E-vitamiinia kuin oliiviöljy. Rypäleensiemenöljy sisältää 3,8 mg E-vitamiinia ruokalusikallista kohden ja oliiviöljy 1,9 mg ruokalusikallista kohden.
Maku
Molempien öljyjen aromi ja maku ovat selvästi erilaisia. Siksi tämä on usein huomioitava asia valintoja tehdessä.Rypäleensiemenöljyllä on mieto rypäleen maku ja tuoksu, mutta sen maku on usein neutraali, mikä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että se soveltuu sellaisten ruokien kypsentämiseen, joiden maut ovat herkkiä ja jotka voivat peittyä voimakkaamman makuisen öljyn vaikutuksesta. Siksi sitä käytetään leivonnassa tai missä tahansa muussa reseptissä, joka vaatii neutraalia öljyä. Oliiviöljyssä sen sijaan on usein hedelmäinen maku, ja siinä on hieman oliiveja. Se on ekstra-neitsytolinen öljy, joka on maukkainta, kun taas tavallinen öljy on miedompaa. Joskus se on myös riippuvainen leseistä. Oliiviöljy sopii hyvin Välimeren keittiöön, mutta usein sillä on taipumus voittaa miedommat maut. Samalla on myös henkilökohtainen valinta käyttää jompaakumpaa näistä kahdesta öljystä.
Smoke Point
Tämä on erittäin tärkeä kohta rypäleensiemenöljy vs. oliiviöljy -keskustelussa. Öljyn savupiste on lämpötila, jossa öljystä alkaa muodostua savua. Tärkeä seikka, joka tulee aina muistaa ruoanlaitossa, on se, että ruokaöljyjä ei saa kuumentaa savupisteensä yli, muuten maku heikkenee eikä öljyä voida käyttää uudelleen ja samalla se voi osoittautua myös epäterveelliseksi.Jos haluat käyttää öljyä paistamiseen tai paistamiseen, tämä on erittäin tärkeä asia. Oliiviöljyn savupiste on suhteellisen alhainen 320 Fahrenheit-asteessa ja rypäleensiemenöljyn savupiste on 420 Fahrenheit-astetta. Siten rypäleensiemenöljyä voidaan käyttää turvallisesti friteeraamiseen tai paistamiseen korkealla lämmöllä.
Monipuolisuus
Rypäleensiemenöljy on parempi ruoanlaittoon missä tahansa muodossa, mukaan lukien salaatinkastikkeet uppopaistamiseen. Koska se on maultaan neutraali, se on monipuolisempi. Oliiviöljyn erottuva maku kuitenkin rajoittaa sen yhteensopivuutta muiden elintarvikkeiden kanssa, koska se voi usein miedommat maut.
Luettuani näiden öljyjen välisistä eroista olen ymmärtänyt, että rypäleensiemenöljyllä on tiettyjä etuja oliiviöljyyn verrattuna, mutta se ei tarkoita, että oliiviöljy olisi yhtään pienempi, itse asiassa sen suhde omega 6 - omega 3 -rasvahapot ovat parempia, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan. Sinun on päätettävä, mihin aiot käyttää öljyä, ja tämän perusteella voit tehdä päätöksen.
