Turbinado on minimaalisesti käsitelty sokeri, joka on väriltään vaaleanruskea. Tämä sokeri säilyttää suuren osan sokeriruokomehussa olevasta luonnollisesta melassista. Ota selvää, millä reseptistä tämä sokeri voidaan korvata, jos tämä sokeri loppuu tai et löydä sitä paikalliselta markkinoilta.
Turbinado sokeri on vähemmän jalostettu versio sokerista, joka säilyttää suuren osan sokeriruo'on tai melassin mausta. Kidesokeriin verrattuna se pitää sisällään enemmän kosteutta ja sen kiteet ovat suurempia kuin kidesokerin kiteet.Se on väriltään vaaleanruskea ja näyttää sam alta kuin ruskea sokeri.
Tätä sokeria pidetään usein kalorien ja ravintoarvon suhteen parempina kuin kidesokeri. Koska sitä käsitellään minimaalisesti, sitä pidetään terveellisempänä kuin rakeistettu puhdistettu sokeri. Tämän sokerin valmistamiseksi sokeriruoko murskataan ensin mehun poistamiseksi, jonka annetaan sitten haihtua. Kun mehu haihtuu, suuret turbinado-sokerin kiteet jäävät jäljelle. Kidesokerin valmistusta varten nämä sokerikiteet puhdistetaan tai käsitellään edelleen.
Turbinado Sugar Nutrition
Se pidetään terveellisemmäksi vaihtoehdoksi puhdistetulle valkoiselle sokerille sen vähäkaloripitoisuuden vuoksi. 1 teelusikallinen turbinado-sokeria sisältää 11 kaloria, kun taas sama määrä valkoista kidesokeria sisältää 16 kaloria. Lisäksi tämä sokeri ei ole pitkälle prosessoitu, minkä vuoksi se säilyttää suuren osan melassista sekä sokeriruokomehussa olevista vitamiineista ja kivennäisaineista.Noin 100 g turbinadoa sisältää noin 85 mg kalsiumia, 100 mg kaliumia ja 23 mg magnesiumia. Se sisältää myös pienen määrän rautaa ja fosforia.
Turbinado Sugar Vs. Fariinisokeri
Turbinado ja fariinisokeri voivat näyttää hieman samanlaisilta, mutta ne ovat melko erilaisia. Ruskea sokeri voi olla puhdistamatonta tai osittain puhdistettua sokeria, ja sen ruskea väri johtuu melassin läsnäolosta. Ruskea sokeri valmistetaan yleensä lisäämällä melassia puhdistettuun sokeriin ja luuhiileen. Luuhiiliä valmistetaan eläinten luista, ja sitä käytetään sokerinjalostusprosessissa. Toisa alta turbinado ei ole muuta kuin sokerikiteitä, jotka jäävät jäljelle, kun sokeriruo'omehun annetaan haihtua. Tästä syystä monet kasvissyöjät käyttävät sitä mielellään valkoisen ja ruskean sokerin sijasta.
Sivaat
Se korvataan yleensä vaaleanruskealla sokerilla, raakasokerija demerara sugarVaaleanruskea sokeri näyttää vähän turbinado-sokerilta. Ruskeaa sokeria on periaatteessa kahta tyyppiä – vaaleanruskeaa ja tummanruskeaa sokeria. Vaaleanruskea sokeri sisältää noin 3,5 % melassia, kun taas tummanruskea sokeri sisältää 6,5 % melassia. Yleensä vaaleanruskeaa sokeria pidetään parempana turbinadon korvikkeena, vaikka tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös tummanruskeaa.
Raakasokeri sen sijaan on puhdistamatonta sokeria. Se valmistetaan yksinkertaisesti uuttamalla sokeriruo'omehu ja antamalla sen sitten haihtua. Syntyneet sokerikiteet erotetaan sitten ja kuivataan rakeiden valmistamiseksi. Kuten turbinado, se säilyttää melassin ja on väriltään ruskea.
Demerara-sokeri on eräänlainen puhdistamaton sokeri, joka valmistetaan keittämällä sokeriruo'on mehua. Prosessissa syntyy sokerikiteitä, jotka sitten erotetaan kasvitähteistä sentrifugikoneen avulla. Näin saadut sokerikiteet ovat karkeita ja väriltään vaaleanruskeita tai kullankeltaisia.Demerara-sokeria käytetään yleisemmin juomissa ja leivonnaisissa.
Turbinadon tavoin sen korvikkeet ovat myös vähemmän prosessoituja ja sisältävät siten melassin makua, joka korostaa leivonnaisten makua ja makua. Ne säilyttävät myös sokeriruokomehussa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet, joten niitä pidetään paljon terveellisempiä kuin tavallinen puhdistettu kidesokeri.
