Kun esikeität kanaa, kypsennysaika lyhenee puoleen, mutta saat myös terveellisen aterian. Opi mitä esikeittäminen on ja kuinka voit valmistaa herkullisia kanareseptejä seuraavasta artikkelista…
Mitä parboil tarkoittaa?
Esitys on samanlaista kuin keittäminen, mutta ruoka on vain osittain kypsää. Esikeittämisessä käytetty neste (usein vesi) erotetaan ruoasta. Useimmissa tapauksissa neste kaadetaan pois ja voidaan myöhemmin käyttää toisen ruoan valmistukseen.Yksi seikka, joka erottaa kiehumisen selvästi esikeittämisestä, on ruoan keittämiseen käytetty lämmön määrä. Esikeittämisen aikana lämpö jätetään kiehumaan; toisa alta kiehumisen aikana käytetty lämpö on usein täynnä.
Kanan esikeittäminen
- Valitse broilerin leikkaus ja koko, jonka haluat esikeittää.
- Voit esikeittää kanan vedessä, kanaliemessä, omenasiiderissä tai kaikkien yhdistelmässä.
- Voit halutessasi lisätä sipuliviipaleita, selleri- ja porkkanapaloja, valkosipulinkynsiä ja sitruunankuorta maun lisäämiseksi.
- Laita kana isoon pannuun ja peitä se tarpeeksi nesteellä.
- Lisää haluamasi lisämaku ja kiehauta keskilämmöllä.
- Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta, kunnes kana menettää vaaleanpunaisen värinsä.
- Seuraavaksi poista kana nesteestä, taputtele kuivaksi ja siirry reseptiin, jonka haluat tehdä sillä.
Kuinka kauan kanaa kypsennetään?
Kanan esikeittämiseen tarvittava aika riippuu luonnollisesti kanan leikkauksesta ja koosta. Sen koon lisäksi esikeittoaika vaihtelee sen mukaan, oletko pitänyt luut sisällä vai käytätkö luutonta kanaa ja onko iho päällä vai ei. Tässä on taulukko, jota voit tarkastella, jotta voit ymmärtää, mitkä ovat "likimääräiset" ajoitukset.
| Koko kana | 30–40 minuuttia |
| Kananrintoja | 10 min |
| Kanansiivet | 15–20 minuuttia |
| Kanan jalat | 5 min |
| Kanan reidet | 5 min |
| Kananeljännekset | 5 min |
Herkullisia esikeitetyn kanan reseptejä
Jos sinä ja perheesi ette todellakaan pidä esikeitetyn kanan syömisestä sellaisenaan, voit valmistaa monia herkullisia reseptejä. Tässä on muutamia niistä.
Parboiled BBQ-kana
Ainesosat BBQ-kastikkeeseen
- 2 kuppia tomaattikastiketta tai ketsuppia
- ВЅ kuppi omenamehua
- ВЅ kuppi omenaviinietikkaa
- ВЅ kuppi ruskeaa sokeria
- 5 rkl. voita
- 3 rkl. paprika
- 2 rkl. chilijauhe
- 1 rkl. Chipotle-jauhe
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ВЅ keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- Suolaa maun mukaan
- Cayenne, maun mukaan
BBQ-kastikkeen ohjeet Kuumenna voita kattilassa miedolla lämmöllä noin pari minuuttia ja lisää sipuli kuullottamaan. Kun ne muuttuvat ruskeiksi, lisää valkosipuli ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten loput ainekset ja sekoita kunnolla. Hauduta seosta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja testaa välillä. Jos maku on mielestäsi oikea, sammuta lämpö ja siirry broilerin grillaamiseen.
Grilliainekset
- 4 kiloa kanaa (jalat, reidet, siivet, rinnat), nahalla
- 1 kuppi grillikastiketta
- Kasviöljy
- Suola
Grilliohjeet Kytke grilli päälle ennen kuin aloitamme. Voitele kana reilusti kasviöljyllä ja ripottele suolaa joka puolelle. Aseta broilerinpalat grillin päälle nahkapuoli alaspäin kypsymään noin 5-10 minuuttia. Kun ihopuoli on ruskistunut, aseta se grillin viileämmälle puolelle tai käännä lämpö keski-alhaalle. Peitä grilli ja anna kanan kypsyä noin 20 minuuttia. Käännä seuraavaksi palat ympäri ja voitele valmistamallasi grillikastikkeella. Peitä grilli vielä kerran ja anna kypsyä vielä 20 minuuttia. Noudata samaa menettelyä toisella puolella (käännä, harsi, peitä ja kypsennä). Kun kananpalat ovat kunnolla kypsyneet, ota ne pois grillistä, kaada päälle vielä grillikastiketta ja tarjoile.
Parboiled Friteerattu kana
Ainekset
- 3 munaa
- 2 kuppia rypsiöljyä
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 1 punnan kananpalat
- ВЅ rkl. paprikahiutaleet
- Вј kuppi maitoa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Reittiohjeet Kuumenna pannulla rypsiöljy paistamista varten. Ota sillä välin matala kulho ja yhdistä jauhot, suola, mustapippuri ja punapippurihiutaleet kunnolla. Vatkaa toisessa kulhossa munat maidon kanssa. Peitä nyt kana jauhoseoksella, sitten munaseoksella ja sitten taas jauhoseoksella. Laita palat varovasti öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile grilli- tai ranch-kastikkeen kanssa.
Parboiled Sredded Chicken Tacos
Ainesosat
- 8 maissitortillaa
- 6 tomaattia, esikuorittu, pesty ja grillattu
- 2 valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna
- 2 rkl. hunaja
- 1½ kuppia kanaa, silputtu
- 1 kuppi queso-frescoa, murentunut
- 1 kuppi korianteria hienonnettuna
- 1 serrano, grillattu
- 1 lime, mehutettu
- ВЅ pieni punasipuli, karkeasti pilkottuna
- Oliiviöljy
Directions Ennen kuin aloitamme, käännä grilli keskitasolle. Kuullota tomatilloja ja serranoa pannulla oliiviöljyssä. Sekoita tehosekoittimessa tomatillot, serrano, valkosipuli, korianteri, sipuli, limetin mehu ja hunaja ja sekoita, kunnes saat tasaisen seoksen. Lisää tämä tahna takaisin pannulle ja kuullota grillin päällä. Kun seos kiehuu, lisää paloiteltu kana ja sekoita kunnolla. Aseta sillä välin muutama tortilla grillille ja grillaa noin 20 sekuntia kumm altakin puolelta.Kun kana on valmis, lusikoi se tortillojen keskelle ja lisää muutama ruokalusikallinen queso frescoa. Voit tarjoilla tacot salsan ja jalapen kanssa.
Kokeile tämän Tastessence-artikkelin avulla esikeittää kanaa kotona, jotta voit valmistaa terveellisiä reseptejä itsellesi ja muulle perheellesi. Se ei todellakaan vaadi paljon!
