Pähkinäöljysalaattikastikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa, joka toimii hyvin enemmän tai vähemmän minkä tahansa kasvisten kanssa. Näin valmistat tämän monipuolisen salaatin.
Tiedätkö, mikä sattuu olemaan fantastinen välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde? Öljy, joka saadaan kuivaamalla, paahtamalla ja sitten kylmäpuristamalla persialaisia saksanpähkinöitä. Pääasiassa Ranskan Burgundin ja Perigordin alueilla, kuten Australiassa, Uudessa-Seelannissa sekä Yhdysvalloissa (Kalifornia) tuotettu puhdas saksanpähkinäöljy on topaasisävy ja melko voimakas pähkinäinen aromi.Saksanpähkinäöljy on hyvin samanlainen kuin oliiviöljy siinä mielessä, että kumpaakaan öljyä ei ole valmistettu kulinaarisiin menetelmiin, joissa käytetään korkeita lämpötiloja, mikä tekee niistä erinomaisia salaatinkastikeöljyjä, ja molemmat ovat kalliita. Klassisissa vinaigrette-resepteissä oliiviöljyn voi jopa korvata saksanpähkinäöljyllä. Saksanpähkinäöljy sattuu myös olemaan siunattu luonnollisilla välttämättömillä antioksidanteilla, jotka vaurioituvat lämmön vaikutuksesta. Tässä on muutamia tapoja, joilla voit valmistaa erittäin herkullisia salaattikastikkeita, joita kaikki arvostavat.
Baby Romaine salaatti paahdetulla saksanpähkinäöljykastikkeella
Jotta tämä 4 hengelle, tarvitset
- Baby romaine, 4 unssia.
- Vuohenjuusto, 2 unssia. (pieniksi paloiksi paloiteltuna)
- Saksanpähkinät, ½ kuppi
- Mustikat, 3 rkl. (kuiva)
Pähkinäöljysalaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitset
- Pähkinäöljy, 4 rkl.
- Punaviinietikka, 1½ rkl.
- Amerikkalainen valmistettu sinappi, 1 tl. (sekoitus, joka on valmistettu sinappijauheesta, sokerista, kurkumasta, etikasta ja vedestä)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Toimenpide Vatkaa saksanpähkinäöljy, punaviinietikka, amerikkalainen valmistettu sinappi sekä suola ja pippuri tasaiseksi paksuksi kastikkeeksi. Jaa se nyt puoliksi ja kaada osa siitä tummanvihreän roomalaisen vauvan päälle ja sekoita hyvin. Tämä leikkaa salaatin hyvin. Nyt kastikkeen toisen osan kanssa sekoita paloiteltu vuohenjuusto, saksanpähkinät ja kuivatut mustikat hyvin lastalla. Aseta seuraavaksi tarjoilulautasille vihreät lehdet ja laita päälle kastike, juusto sekä hedelmä- ja pähkinäseos.
Parsasalaatti saksanpähkinäöljyllä Vinaigrette
Ainesosien määrä tässä reseptissä saattaa näyttää suurelta, mutta luota minuun, tämän herkullisen ensiruokasalaatin valmistamiseen 6 suulle ei kulu 7 minuuttia elämästäsi. Tarvitset
- Parsa, 2 lbs (leikattu ja höyrytetty)
- Saksanpähkinät, "…" kuppi (paahdettua, viipaloitua)
- Persiljalehtiä, 1 rkl. (tuore ja hienonnettuna)
Sidoksen voi tehdä
- Kasviöljy, ½ kuppi
- Pähkinäöljy, Вј kuppi
- Valkoviinietikka, Вј kuppi
- Eschalot, 1 rkl. (jauhettu)
- Suola, ½ tl.
- Dijon-sinappi, 2 tl
- Mustapippuri, ½ tl.
Toimenpide Vatkaa ensin voimakkaasti etikka, jauhettu eschalot, suola, sinappi ja pippuri astiassa.Kaada kasviöljyä vähitellen tähän seokseen vatkatessasi ja lisää lopuksi pähkinäöljy. Vatkaa seosta, kunnes kastike näyttää hyvältä. Asettele nyt juuri murennetut parsat alkupalalautasille ja valuta kastike päälle. Ripottele päälle murskattu parsa ja suikaleet saksanpähkinöitä. Tarkista mausteet ja tarjoile.
Rucola-vihreäpapusalaatti saksanpähkinäöljysalaattikastikkeella
Nyt tämä on täydellinen lisäsalaatti kahdentoista hengen pöytään. Kerää,
- Rugula, 8 kuppia
- Vihreät pavut, 1 lb. (leikattu)
- Munat, 3 (kovaksi keitetyt, kuoritut ja raa'asti hakkeroitu)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kastikkeen ainekset ovat
- Pähkinäöljy, Вј kuppi
- Eschalot, 1 (jauhettu)
- Samppanjatikka, 1 rkl.
Toimenpide Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vatkaa ne keskenään, jotta se sekoittuu hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä nyt hieman vettä suolalla ja heitä leikatut vihreät pavut veteen. Anna papujen kiehua 5–6 minuuttia ja valuta sitten vesi pois. Pidä keitetyt pavut juoksevan vesijohtoveden alla ja aseta ne sitten kudoksille. Laita rucola, pavut ja munat astiaan ja kaada salaattikastike astiaan. Sekoita erittäin hyvin minuutin tai kaksi ja tarjoile sitten.
juurikassalaatti kermaisella appelsiini-pähkinäkastikkeella
Jotta haluat tehdä tämän salaatin, jossa on hedelmäinen vivahde, joka loistaa paksussa saksanpähkinäöljysalaattikastikkeessa, vaikkapa 6 päätä varten, sinulla on oltava
- Punajuuret, 1½ lbs. (kuorittu ja leikattu ½" kuutioiksi)
- Saksanpähkinät, ¼ kuppi (viipaleet, paahdettu keskilämmöllä 2 minuuttia)
- Oliiviöljy, 1 rkl.
- Herbes de Provence , ½ rkl.
- Merisuola, 1 tl
Ja sidokseksi
- Kevyt smetana, Вј kuppi
- appelsiinimehu, 1 rkl.
- Sitruunamehu, 1 rkl.
- Paahdettua saksanpähkinäöljyä, 3 rkl.
- appelsiinin kuori, 1½ tl.
- Merisuola, ½ tl.
Toimenpide Aseta uuni lämpenemään 375 °F:een ja lisää oliiviöljy, Provenal, yrtit ja merisuola juurikaslevyihin. Sekoita niin, että se peittyy hyvin. Aseta punajuuri pellille. Paahda punajuuria 35 minuuttia ja anna palasten jäähtyä. Muista, että juurikkaan paahtamisen aikana sinun on käännettävä sivut ympäri ensimmäisten 15 minuutin jälkeen. Sekoita sen jälkeen kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita hyvin.Kaada sitten kastike paahdettujen punajuurien päälle ja ripottele päälle paahdettuja saksanpähkinöitä.
Waldorf-salaatti curry-saksanpähkinäöljykastikkeella
Sinulla täytyy olla,
- Omenat, 2 (1 punainen, 1 vihreä, kuorittu, poistettu ytimestä ja kuutioitu pieneksi)
- Selleri, 4 vartta (silputtuna)
- Saksanpähkinät, 1 kuppi (paahdettua, hienonnettua)
- Rusinat, ½ kuppi
- Sellerinlehdet, Вј kuppi (rakeasti hakkeroitu)
Pähkinäöljysalaattikastike tarvitsee,
- Soijajogurtti, ½ kuppi
- Pähkinäöljy, 1 rkl.
- Agavesiirappi, 1 rkl.
- Curryjauhe, 1 tl
- Intialainen garam masala , 1 tl
- Inkivääri, ½ tl. (murskattu)
- Kanelia, ½ tl.
- Tabasco, viiva
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Toimenpide Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Lisää erilliseen kulhoon kuutioidut omenat, selleri, rusinat, sellerinlehdet ja saksanpähkinät ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada sitten kastike kulhoon ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin päällystetty. Tarjoile heti.
Nämä ovat terveellisiä ja miellyttävän värikkäitä katsella, joten niiden ei pitäisi aiheuttaa niin suurta ongelmaa, kun tulee syöttää lapsille terveellistä salaattia.
