Tapiokajauho

Tapioca on tärkkelys, joka on peräisin Amazonin kotoperäisen puumaisen pensaan, joka tunnetaan nimellä maniokki, juuresta. Saat lisätietoja tästä tärkkelyksestä, joka tunnetaan myös tapiokajauhoina ja jota käytetään niin laajasti ruoanlaitossa ympäri maailmaa, seuraavasta artikkelista.

Perusasiat ensin.

Mikä on tapioka? Yksinkertaisesti sanottuna tapioka on tärkkelystä, joka on johdettu vihreän karvaan kassavan, aipim- tai maniokkasvin juuresta. Karvaan maniokkikasvin juurten sanotaan olevan erittäin haitallisia syanogeenisia glukosideja, linamariinia ja lotaustraliinia.Siksi on välttämätöntä käsitellä juuria, joiden kautta voidaan saada huomattavia määriä tärkkelystä, koska maniokki on 3^{rd paras hiilihydraattien lähde maailmassa.}

Englanninkielinen nimi tapioca on johdettu Etelä-Amerikan tupi-nimestä tipi’Гіka, joka itse on pohjimmiltaan nimi menetelmälle, jolla maniokkitärkkelys tehdään syötäväksi. Nyt, kun tärkkelys on käsitelty, siitä voidaan tehdä jauhettua läpinäkymätöntä tapiokajauhoa, suorakaiteen muotoisia tikkuja, helmiä, joiden halkaisija on 2-3 mm, ja tietysti tapiokahiutaleita. Siksi tapiokajauho vs. tapiokatärkkelys on ongelma vain silloin, kun et tiedä, minkälaista tärkkelystä haluat. Kassava kukoisti aikoinaan luonnollisesti vain Amazonin vyöhykkeellä, mutta nykyään sitä kasvatetaan maailmanlaajuisesti kasvituotteiden ansiosta, joita syödään nykyään niin monissa maissa.

Vietnamissa bб»™t nДѓng, tapiokajauho on saavuttanut eniten suosiota sen vuoksi, että se on gluteeniton.Nyt tämä on erittäin tärkeä näkökohta lukemattomille ihmisille maailmassa, kun otetaan huomioon, että lähes yksi 100 ihmisestä yksin Isossa-Britanniassa kärsii gluteeniin liittyvistä keliakiasta, joka on vahingoittanut heidän maha-suolikanavaansa elinikäiseksi. Joten luonnostaan ​​gluteenia sietämättömät ihmiset käyttävät mieluummin esiliuotettua tapiokajauhoa useisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin. Aloitetaan siis joistakin tapiokajauhon käyttötavoista ja siirrytään sitten muihin näkökohtiin.

Tapiocajauhojen käyttötarkoitukset

Tapiokkajauhon epätavallinen piirre on, että tämä sileärakenteinen, kevyt ja supervalkoinen jauho muuttuu keitettäessä läpinäkymättömästä läpikuultavaksi. Ja tämä tapahtuu yhdelle niistä syistä, miksi tapiokaa käytetään niin usein ruoanlaitossa. Katsotaanpa joitain muita tapiokajauhon käyttötapoja.

• Tapiokajauho on yksi suosituimmista panostuksista leivontaan, koska se tekee leivonnaisista, kuten pihveistä, muffinsseista ja keksistä erittäin halutun pureskelun.
• Paistatpa sitten ranskalaista leipää tai valkoista, tapiokajauho sopii tähän tarkoitukseen erittäin hyvin, jolloin saat hyvin valkoisia leipiä.
• Se on melko taloudellinen sakeutusaine, koska se inspiroituu suhteellisen alhaisessa lämpötilassa ja säästää energiaa prosessissa. Koska kastike paksuuntuu niin helposti, kastikkeen korjaus viime hetkellä on helpompaa, kun tapiokajauho on käsillä. Se myös sattuu pysymään vakaana eikä koaguloitua tai erottua jäähdytettäessä, toisin kuin maissitärkkelys. Luonnollinen valinta siis pakastamista vaativille herkuille.
• Tapiocajauhoa voidaan käyttää piirakkatäytteiden, kastikkeiden, kastikkeiden, muhennosten ja keittojen sakeuttamiseen, sillä ne näyttävät kiiltäviltä, ​​kiiltäviltä ja erittäin herkullisilta.
• Tapiocajauho on erittäin hyvä sakeuttaja käytettäväksi Crock Potissa tai hidaskeittiöissä.
• Tapiocajauho sattuu olemaan myös upea ruoppausjauho maissitärkkelyksen kanssa sekoitettuna. Voit yksinkertaisesti peittää kanan tai minkä tahansa muun esineen jauhoilla, upottaa sen vatkattuun munaan ja päällystä sitten taas jauhoilla ja voila! Ruokasi on hyvä paistamista varten.

Näin siis kokit kaikkialla hyödyntävät tapiokajauhoja. Koska sillä ei ole omaa tuoksua, se ei häiritse ruuan makuja. Jauhot on sekoitettava pieneen kylmään veteen, jotta vältytään paakkujen muodostumiselta, ja kyllä, vältä ylikypsentämistä, sillä tapioka ei sopeudu siihen hyvin ja menettää sakeuttamiskykynsä.

Tapioca Flour Nutrition

Mitä muita ravitsemuksellisia ominaisuuksia tapiokajauholla on gluteenittoman jauhon lisäksi? Nyt 40 grammassa tapiokajauhoja voi odottaa sisältävän noin 130 kaloria, ja kaikki se tulee pelkästään hiilihydraateista. Neljä ruokalusikallista tapiokajauhoa sisältää noin 26 grammaa hiilihydraatteja, mikä vastaa 9 % päivittäisestä hiilihydraattimäärästä. Tässä jauhossa ei ole rasvoja missään muodossa, ei vitamiineja eikä kivennäisaineita, ja se on myös lähes proteiiniton.

Tapiocajauhoreseptit

Tässä annan sinulle muutaman reseptin, jotka voit valmistaa tapiokajauhoista. Huomaat tämän jauhon ominaisuudet heti, kun käytät sitä gastronomisten herkkujen nauttimiseen.

Tapiocajauhovohvelit vohveliraudassa

Tapiocajauhovohvelit

Tapiocajauhovohvelit

Kahdeksaan herkulliseen vohveliin tarvitset

• Tapiocajauho, 4 kuppia
• Kananmunankeltuaiset, 16 (8 vatkattuna ja 8 kovaksi vatkattuna)
• Maito, 2 kuppia
• Leivinjauhe, 4 tl.

ToimenpideLaita tapiokajauhot, vatkatut munat, pähkinämaito ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita sitten kaikki perin pohjin. Sekoita sen jälkeen kovaksi vatkatut munat seokseen. Voitele nyt vohvelirauta ja saat vohveliseoksen paistumaan sen päällä.

kreppien tekeminen

Tapiocajauhokrepit

Tapioca Flour CrГЄpes

Näihin pannukakkuihin tarvitset

• Tapiocajauho, ½ kuppi
• Munat, 2 (pakattu)
• Vesi, 2 rkl.
• Vanilja, 1 tl

ToimenpideSekoita joukkoon vanilja, vesi ja jauhot vatkatut munat ja anna puolinestemäisen seoksen seistä 5 – 7 minuuttia. Voitele nyt paistinpannu vähimmäismäärällä öljyä ja kuumenna keskikorkealla liekillä. Kun paistinpannu on optimaalisen kuuma, mutta ei savua, kaada noin ¼ kuppi taikinaa pannulle ja pyörittele pannua niin, että siihen jää pyöreä pannukakkumainen, mutta ohut levy. Nyt kun pannukakku muuttuu ruskeaksi reun alta, käännä se ympäri ja keitä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen voit ottaa sen pois pannulta ja tarjoilla kastikkeen kanssa.

Koska tapioka on niin suosittu brasilialaisessa keittiössä, en voi muuta kuin jättää teille tämän perinteisen brasilialaisen reseptin, joka nautitaan pirtelön, kahvin tai ananasmehun kera.

Taikinan kauliminen Pao de Queijo do Luis Luiziksi

Pao de Queijo do Luis Luiz

PГЈo de Queijo do Luis Luiz

Koko,

• Tapiokajauho, 500 g.
• Parmesanjuustoa, 200 g. (raastettu)
• Maito, 1½ kuppi
• Maapähkinäöljy, ½ kuppi
• Munat, 2
• Suola, 1 jälkiruokalusikka

ToimenpideKaada maito, maapähkinäöljy ja munat tehosekoittimeen ja sekoita kokonainen minuutti keskinopeudella. Lisää sen jälkeen juusto joukkoon ja sekoita tasaiseksi seokseksi.Sekoita jauhot ja suola lasikulhossa ja sekoita puulastalla sekoitettuun seokseen. Jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen sekoitteen. Kaivo nyt tähän taikinaan ja tee siitä usean suupalan kokoisia palloja. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista sitten palloja uunipellillä 25 minuuttia. Kun ne ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ota ne uunista, jäähdytä hetki ja syö!

Tapioca-jauhovaihtoehdot

Jos et voi kohdistaa kätesi tähän fantastiseen tärkkelyspitoiseen jauhoon, voit käyttää tapiokajauhon korvikkeita.

• Voit käyttää yhtä suuren määrän tapiokkahelmiä, sekoita ne tehosekoittimessa ja käytä piirakkatäytteen sakeuttamiseen.
• Voit käyttää kaksinkertaisen määrän pikajauhoja kastikkeisiin. Mutta sinun on tiedettävä, että kastike ei ole enää läpikuultava tai jäähtymätön.
• perunatärkkelys, nuolenjuuri tai riisitärkkelys tapiokajauhon sijaan on myös mahdollista, mutta kaikki kolme vaihtoehtoa erottuvat jäähdyttämisen suhteen . Joten käytä niitä ruoissa, jotka eivät vaadi jäähdytystä.
• Yhteen kupilliseen tapiokajauhoa voit sekoittaa kolme neljäsosaa kupillista tavallista jauhoa ja neljäsosa kupillista maissitärkkelys.
• Koska tapiokajauho on loistava maissitärkkelyksen korvike, voit käyttää maissitärkkelystä myös tapiokan sijasta. Mutta jälleen kerran maissitärkkelys ei ole vakaa jäähtyessään, ja se myös sattuu viemään paljon aikaa sakeutua.
• Mielestäni paras vaihtoehto olisi käyttää makeaa riisijauhoa tapiokajauhon sijaan, koska se ei erotu jäähtyessään, aivan kuten jauhot, jotka se korvaa.

Lopuksi jätän teille kaksi kuivaa, gluteenitonta ja erittäin monipuolista seosta, jotka voidaan valmistaa tapiokajauhoista. Nämä seokset voivat korvata jauhot onnistuneesti missä tahansa ruokalajissa.

Magiset gluteenittomat jauhoseokset tapiokajauhojen kanssa

Motley 1

• Tapiocajauho, 1 kuppi
• Kookosjauho, 1 kuppi
• Kaurajauho, 1 kuppi
• Valkoinen riisijauho, 1 kuppi
• Maissitärkkelys, Вј kuppi
• Xantham purukumi, 3ВЅ teelusikallista

Sekoita huolellisesti tasaiseksi sekoitukseksi ja säilytä ilmatiiviissä purkissa. Korvaa yhtä suuri osa tätä gluteenitonta seosta jauhoilla missä tahansa valitsemassasi reseptissä, varsinkin keksejä tehdessä.

Motley 2

• Tapiokatärkkelys, 1 kuppi
• Ruskea riisijauho, 2ВЅ kuppia
• Valkoinen riisijauho, 2 kuppia
• Perunatärkkelys, ½ kuppi
• Ksantaanikumi, 3 ruokalusikallista

Sekoita ruskea riisijauho, valkoinen riisijauho, perunatärkkelys tapiokatärkkelyksen kanssa ja lisää sitten ksantaanikumi. Sekoita todella hyvin täydelliseksi gluteenittomaksi jauhoseokseksi, jota voidaan käyttää melkein kaikkiin kulinaarisiin tarkoituksiin.

Kokeile näitä pian. Monet ihmiset vannovat tapiokajauhon hyvyyteen, joten jopa sinä hyödyt siitä. Loppujen lopuksi nämä jauhot vaikuttavat hyvinvointiisi ja tekevät ruoasta myös hyvän näköisen.