Tapiocajauhoa käytetään yleisesti ruoan sakeuttajana. Tapiokajauho on luonnollinen ainesosa, eikä se sisällä gluteenia. Sen lisäksi, että se muuttaa ruoan koostumusta, se antaa sille myös ainutlaatuisen maun. Jos tapiokajauhosta tulee joskus pulaa, voit käyttää myös sen korvikkeita. Korvikkeet, joiden määrä on likimääräinen, auttavat sakeuttamaan ruokaa.
Tapiokajauho valmistetaan tapiokakasvin (Manihot esculenta) juurista, joka on alun perin kotoisin Amazonista. Nykyään tätä kasvia viljellään kaikkialla maailmassa, koska sitä käytetään runsaasti ruoanlaitossa.
Tapioca tunnetaan myös yleisillä nimillä, kuten maniokki, yuca, mandioka, aipim, boba jne. Juuret jauhetaan tärkkelyksen saamiseksi, jota jalostetaan edelleen jauheeksi, hiutaleiksi, tikkuiksi, ja helmiä. Tapiokajauho on jauheena, ja sen vettä imevän kyvyn vuoksi sitä käytetään kastikkeiden, keittojen jne. sakeuttamiseen.
Jos tapiokajauhosta tulee pulaa valmistuksen aikana, sen korvikkeet tulevat käyttöön. Korvikkeen koostumus on lähes samanlainen kuin tapiokajauho, ja niin on myös sen käyttökelpoisuus. Yleisiä korvikkeita ovat maissitärkkelys, perunatärkkelys, arrowroot, riisijauho jne.
Tapiokajauhon korvike
Sinun tulee tietää tarkka menetelmä korvikkeen valmistusta varten ja tarvittava määrä. Joitakin muita vaihtoehtoja, joita voit käyttää, ovat kuzu-jauhe, saagotärkkelys, sahlab, soijatärkkelys, bataattitärkkelys, makea riisijauho ja vesikastanjajauho. Voit käyttää korvikkeena myös mantelijauhoa, garbanzopapujauhoa ja kookosjauhoa.
Mittaus korvikkeiden tekemiseen
1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä tai maissijauhoa=2 ruokalusikallista pikatapiokajauhoa 1 rkl perunatärkkelystä tai riisitärkkelystä tai jauhoja=2 ruokalusikallista pikatapiokajauhoa2 ruokalusikallista yleisjauhoa=2 ruokalusikallista pikatapiokaa1 ruokalusikallinen nuolenjuurta=2 ruokalusikallista pikatapiokajauhoa
Käytätkö tapiokajauhoa tai sen korviketta, jos määrä ei ole oikeassa suhteessa, ruoka ei välttämättä saa haluttua makua.Jos esimerkiksi käytät sakeuttamisainetta piirakkaiden täyttämiseen, lisää 2 ruokalusikallista tapiokajauhoa yhteen kuppiin vettä. Voit myös yhdistää sen perunatärkkelyksen tai riisijauhon kanssa lisätäksesi keittojen, kastikkeiden ja muhennosten tiheyttä. Ksantaanikumi on myös erinomainen tapiokajauhon korvike. Sekoita tapiokajauho maissitärkkelyksen tai soijan kanssa.
Tapiokajauhon käyttötavat
Tapiokajauhoa käytetään laaj alti maitopohjaisten jälkiruokavanukkaiden ja hedelmämehujen valmistukseen.
Taiwanissa tapiokaa käytetään laajasti teen tekstuurin lisäämiseen. Sokerissa liotettuja tapiokahelmiä käytetään kuplateen tai helmimaitoteen valmistukseen.
Tapiokajauhoja käytetään kastikkeissa ja piirakkatäytteissä.
Sitä käytetään myös sakeuttamisaineena muhennoksissa, kastikkeissa ja keitoissa. Voit pakastaa sen jonkin aikaa tapiokajauhojen kanssa sekoittamisen jälkeen.
Tapiokajauhoilla voi jopa paksuntaa maitotuotteita.
Käytetään yhdessä valkoisen riisijauhon kanssa pannukakkujen, vohveleiden, kekseiden, pizzojen ja keksien valmistukseen.
Tapiocajauhoa käytetään yleisesti ranskalaisen leivän ja vaalean leivän valmistukseen.
Korvikkeita voidaan käyttää myös samoihin tarkoituksiin. Kun tarjolla on niin monia vaihtoehtoja, sinun ei tarvitse tehdä kompromisseja valmistamiesi ruokien maun suhteen.
