Vaikka salottisipulille on olemassa muutamia korvikkeita, ne eivät voi täysin jäljitellä sen ainutlaatuista makua ja makua. Salottisipulit ovat pohjimmiltaan pieniä sipulin sipuleita, jotka kasvavat klustereina, aivan kuten valkosipuli. Ota selvää salottisipulien korvaamisesta ruoanlaitossa käymällä läpi tämä Tastessence-artikkeli.
S altottisipuli on erilainen sipuli, paljon pienempi kuin tavallinen punasipuli.Kuten muutkin tavalliset sipulilajikkeet, salottisipuli kuuluu Allium- ja Alliaceae-sukuun. Tavallisten sipulien ja salottisipulien välillä on kuitenkin hienovarainen ero, ja tämä ero koskee kaikkea makua. Salottisipulilla on tyypillisesti mieto maku, joka on jossain sipulin ja valkosipulin maun välissä. Ne eivät maistu aivan kuin tavalliset sipulit. Ne lisäävät makean ja miedon maun ruokalajiin, johon ne lisätään, minkä vuoksi ne ovat kokkien ja ruoan ystävien suosikkeja kaikkialla maailmassa.
Lisätietoja salottisipulista
S altottisipulit ovat pieniä ja pitkänomaisia sipuleita, joita peittää punertava tai harmaa kuori. Liha on luonnonvalkoista ja vihreän sävyinen. Periaatteessa salottisipulia on kahta eri lajia – Allium oschaninii , joka tunnetaan myös nimellä ranskalainen harmaa salottisipuli tai "griselle", ja Allium cepa var. aggregatum . Allium oschaninii on laji, jota pidetään yleisesti todellisena salottisipulina. Australiassa termiä salottisipuli käytetään viittaamaan kampasipuliin, kun taas varsinaisia salottisipulia kutsutaan "eschalotiksi".Vaikka salottisipulit ovat pohjimmiltaan sipulia, ne kasvavat klustereina.
Maku on hieman valkosipulinen ja hieman makeampi tai miedompi kuin tavalliset sipulit. Ne voivat olla hieman kalliita tietyissä osissa maailmaa, mukaan lukien Yhdysvalloissa. Niitä käytetään yleensä ruoanlaitossa sen lisäksi, että ne ovat marinoituja. Sen lisäksi, että nämä pienet sipulit ovat hyviä ruokia, niillä voi olla tärkeitä terveyshyötyjä, koska ne sisältävät enemmän orgaanisia yhdisteitä, kuten fenoleja ja flavonoideja, kuin muut sipulityypit. Nämä orgaaniset yhdisteet, erityisesti flavonoidit, tunnetaan antioksidanttisesta aktiivisuudestaan. Ne voivat minimoida vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset kehon soluihin ja kudoksiin.
S altottisipulin korvikkeet
Pieni valkoinen tai punasipuli
Useimmissa paikoissa salottisipulia on saatavilla ympäri vuoden. Mutta silti saatat joskus tarvita hyviä salottisipulivaihtoehtoja. Ensimmäinen vaihtoehto sinulle on pieni valkoinen tai punasipuli.Sekä valkoinen että punasipuli eivät kuitenkaan voi antaa miedoa valkosipulista makua, jota salottisipulit lisäävät ruokaan. Tämän ongelman ratkaisemiseksi voit lisätä astiaan pienen määrän murskattua valkosipulia sipulien kanssa. Yleensä 1 pieni tai keskikokoinen sipuli vastaa lähes kolmea salottisipulia, mikä on syytä pitää mielessä, kun korvataan toisella.
Scallion
Seuraava vihannes, jolla voit korvata salottisipulia, on vihreä sipuli tai sipuli. Se tunnetaan myös kevätsipulin, sipulitangon tai salaattisipulin nimillä. Simpukat ovat maultaan miedompia kuin sipulit, ja ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, keittoihin ja kala- ja äyriäisruokiin. Sipulia käytetään laajasti monissa aasialaisissa resepteissä. Simpukkasipulilla on valkoinen pohja, josta puuttuvat täysin kehittyneet sipulit, kun taas yläosa on ontto ja väriltään vihreä. Kun vaihdat salottisipulit vihreällä sipulilla, käytä vain valkoista osaa. Sipulin vihreää osaa voidaan käyttää ruohosipulin tilalle.
S altottisipulin korvikkeella valmistetun ruuan maku vaihtelee hieman, koska mikään edellä mainituista korvikkeista ei pysty täysin jäljittelemään salottisipulin tyypillistä makua.
