Täysin paistettua kanaruokaa varten sinun on tiedettävä oikea uunin lämpötila. Jos lämpötilaa ei säädetä oikein, astia jää kypsentämättömäksi. Lue lisää saadaksesi lisätietoja.
Herkulliset kanaruoat vievät meidät gastronomisten nautintojen eri tasoon.Olipa kyse grillatusta, paahdetusta tai rapeasta kanasta, herkut ovat juuri tarpeeksi tyydyttämään makuhermojamme. Täydellisen ruuan salaisuus on riittävä leivonta, ainesten ja mausteiden oikea sekoitus ja koristelu. Ruoanlaittotaitosi näkyy entisestään tarjoamalla lautasen lämpimällä sydämellä. Ensimmäinen vaihe tulee reseptin pääainesosan leipomisesta. Tätä varten sinun on tiedettävä ajan ja lämpötilan säädöt uunin sisällä. Kanan tai sen osien uunin lämpötilaa voidaan muuttaa eri reseptien mukaan.
Ennen kuin aloitat kanan kypsennyksen, sinun on otettava huomioon muutamia asioita uunin lämpötilan säätämiseksi. Lämpötila riippuu kypsennettävän lihan määrästä ja reseptin tyypistä. Lämpötila vaihtelee keittojen, muhennosten, kastikkeiden ja grillatun/paahdetun kanan os alta. Se riippuu myös kanan luonteesta, eli luuton tai luullinen, nahaton tai nahkainen.Eri lämpötiloja tarvitaan myös rinnoille, luille, siipille tai lihalle.
Lämpötila koko kanalle
Kokonen kanan kypsentäminen vie enemmän aikaa kuin osan valmistaminen, sillä se pitää paistaa kokonaan sisältä, jotta liha pehmenee. Luuton kana kypsyy nopeammin kuin luullinen. Vastaavasti, jos keität kanan yhdessä ihon kanssa, se kuluttaa enemmän aikaa kuin kuorittuna. Paras uunin lämpötila kanan paistamiseen on 350 ВєF. Keskivertoihmiselle riittää £…” lb luutonta kanaa ja £ lb luullista kanaa. Jos valmistat perinteistä reseptiä, uunin lämpötilan tulee olla 350 °F. Kypsennysaika on säädettävä 20-25 minuuttiin, sisälämpötilan ollessa 165 °F. Kokonainen broilerin rasvakeitin kana tai palat vaativat myös 350 ВєF. Aikaa pidennetään määrästä riippuen. Rapeat kanareseptit vaativat korkeamman lämpötilan, jotta tavarasta tulee pehmeää ja rapeaa.Uunin lämpötila nousi 380-400 ВєF. Lisää rapeaa 430 ВєF on parempi. Kanan koivet paistetaan lämpötila-alueella 350-380 ВєF.
Rintojen lämpötila
Grillattujen kananrintareseptien uunin lämpötilaa on säädettävä keskipitkällä tai korkealla. 350-400ВєF on ihanteellinen lämpötila näiden ruokien valmistukseen. Luuttoman rinnan sisälämpötila on normaalisti 165°F, kun taas normaalin rintojen sisälämpötila on 170°F. £ £ kanaa paistetaan yleensä 30 minuuttia. Rinnan grillaus voidaan tehdä myös täytteellä. Lämpötila nostetaan yleensä 390-400 ВєF, jos paistat kananrintaa. Sekoituspaistaminen vaatii sisälämpötilan noin 165°F.
Wingsin lämpötila
Kanansiipien reseptejä ja valmistusmenetelmiä on useita, ja normaali uunin lämpötila on suurin piirtein sama kaikissa resepteissä.Sisälämpötilassa ja -ajassa on kuitenkin vaihtelua reseptin tyypistä ja kanansiipien määrästä riippuen. 8-10 palaa paistettua siipiä vaativat lämpötila-alueen 350-400 ВєF. Rapeaksi paistetut siivet kypsennetään parhaiten 375-400 ВєF. 8-10 siipiä varten sinun on säädettävä aika noin 45 minuutiksi. Sisälämpötilaa voidaan säätää välillä 160-180ВєF. Kanansiivet ovat erittäin herkullisia, ja ne voidaan koristella tai täyttää erilaisilla esineillä.
Esilämmitetty uuni sekä oikea sisälämpötila ovat välttämättömiä kuitumassan muuntamiseksi pehmeäksi tavaraksi. Korkeiden kypsennyslämpötilojen lisäksi kana on myös puettava ja maustettava kunnolla. Pakastetun kanan tulee antaa sulaa jonkin aikaa ja sitten marinoida tai maustaa mausteilla ja muilla ainesosilla. Oikeiden uunin lämpötilojen ylläpitäminen ei vain auta oikeaa leivontaa, vaan myös tappaa bakteereja.
