Nestemäinen savunkorvike on kätevä tilanteissa, joissa nestemäinen savu loppuu kesken savulihareseptiä. Siksi viime hetken tarpeita varten tässä on sinulle helppoja nestemäisen savun korvikereseptejä.
Nestemäinen savu on tiivistetty mauste, jota käytetään antamaan savumaista makua lihalle, kalalle ja kasvissyöjille tarkoitettuihin valeliharesepteihin. Se on voimakas mauste, jota käytetään parantamaan aidon savustamopuun houkuttelevaa makua ja aromia ilman varsinaista savuhuonetta.
Nykyään nestemäinen savu on erittäin tehokkaasti korvannut perinteisen savustusprosessin, joka sisältää pitkiä kypsennystunteja ja runsaasti puuta sekä joitakin lisämakuainesosia, jotka antavat ruuille savumakua.
Näin ollen nestemäinen savu, jota kutsutaan myös savukondensaatiksi, antaa saman, joskus jopa paremman savuisen maun, värin ja koostumuksen keitettäville ruoille ilman paljon aikaa ja vaivaa.
Nestemäisen savun tuotanto ja käyttö
Nestemäistä savua syntyy hakkeen tai sahanpurun kontrolloidulla poltolla. Syntynyt savu otetaan sitten t alteen, uutetaan vedellä savukomponenttien liuottamiseksi perussavuliuoksen muodostamiseksi. Valmistusprosessin aikana karsinogeenitasoa alennetaan oleellisesti poistamalla liuoksesta terva ja tuhka, mikä tekee siitä turvallisemman kulutuksen kuin perinteisesti savustetut ruoat.
Pohjaa voidaan muokata edelleen erilaisten savumakujen kehittämiseksi.Koska nestemäiset savun ainesosat sisältävät vain luonnollista savua ja vettä, liuos on niin tiivis, että vain muutama tippa nestemäistä savua riittää antamaan elintarvikkeille savuisen maun. Itse asiassa ylimääräinen nestemäinen savu voi itse asiassa pilata grillatun tai grillatun lihan maun.
Nestemäistä savua käytetään ensisijaisesti antamaan ruoalle savumakua, ja tämä voidaan saavuttaa neljällä eri tavalla. Lisää ensin pari tippaa nestemäistä savua marinaadiin tai suolaveteen, jossa liha liotetaan ennen kypsennystä. Toinen vaihtoehto on sekoittaa se keittonesteeseen tai kastikkeeseen hitaasti kypsennettäessä.
Kolmanneksi, suihkuta tai levitä nestemäistä savua lihaan tai kuorruta liha ennen sen laittamista uuniin. Toinen vaihtoehto on suihkuttaa sitä kaasugrillin laavakiville, mutta muista käyttää tätä vaihtoehtoa ennen kuin sytytät grillin. Nestemäisellä savulla voidaan maustaa makkaroita, kyljyksiä, paistia, kylkiluita, keittoja, kastikkeita ja curryja, mutta muista, että sillä on vahva maku, liiallinen käyttö voi tehdä ruuasta katkeraa.
Nestemäisen savun korvikkeet
Tiloissa, joissa nestemäisestä savusta on pulaa, voit valita perinteisen savustustavan antaaksesi savun maun ruoallesi. Mutta tupakointi on aikaa vievää, eikä joka kerta tarvitse olla kaikkia prosessiin tarvittavia työkaluja.
Tiedän, mitä mielessäsi viipyisi nyt, "mikä muu kuin perinteinen tupakointitapa, mikä on hyvä korvike nestemäiselle savulle?" No, vastaus kysymykseesi on alla, kun otetaan huomioon joitain todella hyviä nestemäisiä savunkorvikkeita.
Espanjalainen savupaprika
Tämä valmistetaan kuivaamalla paprikaa parin viikon ajan tammen tulessa. Tätä savunkorviketta on kahta makua, toinen on Pimenton de la Vera Dulce, jolla on makea savuinen maku, ja toinen on Pimenton de la Vera Picante, jolla on kuuma savuinen maku. Joten makusi mukaan voit valita jommankumman kahdesta mausteesta.
Chipotle-jauhe
Seuraava korvike valmistetaan jauhetuista jalapeno-paprikoista, jotka savustetaan hitaasti luonnonpuulla.
Jauhetta on saatavana kahta tyyppiä morita chipotle -jauhetta, joka on valmistettu punaisista jalapenoista, ja ruskea chipotle-jauhe, joka on valmistettu vihreistä jalapenoista ja on suhteellisen kalliimpaa.
Savutee
Tunnetaan myös nimellä Lapsang Souchong tai Russian Caravan, tee, joka tunnetaan savuisesta mausta ja aromista. Se on musta kiinalainen tee, joka toimii täydellisenä nestemäisenä savunkorvikkeena ja valmistetaan kuivaamalla teelehtiä männyn tulen päällä. Jos käytät tätä nestemäistä savuvaihtoehtoa, kaada kiehuvaa vettä savuteelehtien päälle ja anna teen hautua muutaman minuutin ajan.Voit nyt käyttää liotettua teetä nestemäisen savun sijaan lisätäksesi savun makua liharesepteihisi.
Nämä korvikkeet, joita voidaan käyttää nestemäisen savun sijasta tuomaan saman savuisen maun ja aromin lihaan, kalaan tai muihin resepteihin. Savustettu kala, kana tai kalkkuna, kinkkukinkku uunipavuilla ovat kuitenkin muita vaihtoehtoja, joita voidaan harkita myös tilanteissa, joissa etsit hyviä korvikkeita nestemäiselle savulle.
