Joissakin paikoissa kirkkaanpunaista tomaattimaustetta kutsutaan catsupiksi, kun taas toisissa paikoissa sitä kutsutaan ketsuppiksi. Mitä eroa on catsupilla ja ketsuppilla? Katsotaanpa lisää tästä Tastessence-artikkelista.
97 %:ssa amerikkalaisista keittiöistä tomaattiketsuppi on herkullinen mauste, jota syödään lähes päivittäin hampurilaisten, perunoiden, voileipien, pastojen, hotdogien, munakokkelia, lihapullien jne. kanssa. lukuisia muita välipaloja. Vaikka ketsuppia kaikki pitävät iloisesti, ympäri vuoden, ketsuppien myynnin nähdään nousevan taivaalle kesällä. Nykyään ketsuppia pidetään välttämättömänä keittiön kaapissa suolan, pippurin ja muiden mausteiden ohella. Yksi asia kuitenkin vaivaa monia. Usein kuulemme käytettävän erilaisia termejä, kuten catsup ja ketsuppi. Lue lisää saadaksesi lisätietoja.
Jos olet ymmälläsi catsupin ja ketsuppin erosta, hämmästyt kuullessani, että termit 'catsup' ja 'ketsuppi' ovat vain erilaisia termejä, joita käytetään viittaamaan samaan tomaattipohjaiseen mauste. Lisäksi termit "catchup" ja "cetchup" viittaavat myös samaan asiaan. Asioiden pahentamiseksi nimipeli ei lopu tähän.Ketsuppiin viitataan lukuisia muita nimiä Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshoup ja Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck jne. välillä.
Mistä ja miten kaikki nämä nimet syntyivät? No, vuonna 1876 H. J. Heinz Company of Pittsburgh, Pennsylvania (vaikka ei ketsuppin keksijä tai ensimmäinen, joka pullotti sen, oli kuitenkin ensimmäinen, joka kaupallisti sen) tuli erittäin suosituksi kaupallisesti pullotetun ketsuppin vuoksi. He kasvattivat markkinaosuutta tasaisesti ja nauttivat suurista voitoista. Huomatessaan heidän ylivoimaisen menestyksensä, koko joukko valmistajia alkoi valmistaa ketsuppia kaupallisesti ja brändätä niitä kaikenlaisilla nimillä. Pian samasta ketsuppista puhuttiin kaikenlaisilla eri nimillä. Nyt tiedämme, miksi on niin paljon hämmennystä!
Ketsupin lyhyt historia
Malay-teorian mukaan sana "ketsuppi" tulee sanasta "kicap" tai "kecap", joka tarkoittaa kalakastiketta.Vielä 1600-luvulla ketsuppi koostui mausteisesta, marinoidusta kalakastikkeesta, joka oli valmistettu saksanpähkinöistä, munuaispavuista, sienistä ja anjovisista. Yllättäen ketsuppi ei tuolloin sisältänyt yhtään tomaattia, eikä sen koostumuskaan ollut samanlainen kuin nykyinen ketsuppi. Tuo ketsuppi muistutti soija- tai Worcestershire-kastiketta, joka sisälsi kalasuolavettä, yrttejä ja mausteita.
Kun brittiläinen merimies toi kastikkeensa kotiin heidän mukanaan, tapahtui muutoksia ja muunnoksia. Nimi muutettiin catsupiksi, ja 1700-luvun lopulla New Englandin älykkäät ihmiset lisäsivät tomaatteja kalakastikkeen sekoitukseen. Hitaasti ja tasaisesti ketsuppi aloitti muodonmuutosten sarjan tullakseen nykyään tunnetuksi ketsuppiksi. Sana "catsup" tuli englannin kieleen vuonna 1690, kun taas oikeinkirjoitus "ketchup" tuli englannin kieleen vuonna 1711.
5 mielenkiintoista faktaa ketsuppista
Suurin ketsuppipullo…
Suurin ketsuppi- tai catsup-pullo sijaitsee Collinsvillessä, Illinoisissa.Vuonna 1949 rakennettu 170 jalkaa korkea Brooks Catsup -pullo seisoo vanhojen teollisuusrakennusten keskellä. Pullo on itse asiassa 70 jalkaa korkea, ja se asetetaan 100 jalkaa korkeille teräsjaloille. Pullon korkki on 8 jalkaa. Vau! Mikä iso pullon korkki!
Paistaa kuparialuksia…
Ravitsemuksellisten ja makuhyötyjen lisäksi ketsuppista on hyötyä myös kuparisten astioiden kiiltoon palauttamisessa. Tomaattien sisältämä happo vaikuttaa värjäytyneeseen kuparipintaan ja poistaa tahrat. Se myös palauttaa entisen kiiltonsa. Joten jos pudotat vahingossa ketsuppia, tiedät mitä tehdä!
Hyvä ketsuppi, huono ketsuppi…
Viinin tapaan meillä on hyviä ja huonoja ketsuppivuosia. Tämä johtuu siitä, että kyseisenä vuonna korjattujen tomaattien tyyppi ja laatu määräävät ketsuppin laadun, maun ja runsauden.
Void of Säilöntäaineet…
Ketsuppi on yksi harvoista pakatuista elintarvikkeista, jotka sisältävät vain vähän säilöntäaineita. Se valmistetaan soseuttamalla kypsiä tomaatteja, paprikaa, sipulia, pippuria, valkosipulia, sinappia, sellerin siemeniä, neilikkaa, kanelia, cayennea, sokeria, suolaa ja etikkaa.
Täydellinen makukokemus…
Ketsuppista kiehtova tosiasia on, että se stimuloi kaikkia viittä tunnettua suolaisen, makean, katkeran, hapan ja umamin makuaistia. Se vapauttaa täydellisen makuelämyksen, alkaen kielemme kärjestä, jossa havaitsemme suolaiset ja makeat maut, minkä jälkeen se siirtyy kielen sivuille, missä happamuus havaitaan ja lopuksi kielen takaosaan, jossa katkeruutta ja umamia havaitaan. Vau! Ei ihme, ettemme saa tarpeekseni ketsuppista!
Toivottavasti tämä ratkaisee kiistasi catsupista ja ketsuppista. Nämä ovat vain synonyymejä, jotka voit sanoa! Kirjoitetaanpa se miten tahansa, ketsuppi on yksi Amerikan suosituimmista ja nautituimmista mausteista. Olemme kaikki kasvaneet nauttimaan siitä, ja myös tulevat sukupolvet nauttivat tästä mahtavasta mausteesta.
