Idätettyjen viljaleipien suosio kasvaa päivä päivältä. Tässä on helppo ja yksinkertainen resepti sen tekemiseen kotona.
Kun tietoisuus niiden terveyshyödyistä kasvaa, ituja lisätään salaatteihin, keittoihin, voileipiin, riisiin ja monenlaisiin ruokiin. Itäneen viljaleivän sanotaan olevan runsaasti ravintoaineita ja se on helposti sulava. Vaikka voit ostaa tämän leivän kaupoista, sen voi valmistaa myös kotona.
Mikä on itänyt viljaleipä?
Leipä on yksi vanhimmista elintarvikkeista ihmiskunnan historian kann alta.Nykyään meillä on erilaisia leipiä, kuten valkoinen leipä, ruskea leipä, täysjyväleipä, täysjyväleipä ja viljaleipä. Kuten nimestä oikein voi päätellä, idätetty viljaleipä on tehty ituista. Vaikka jotkin tyypit valmistetaan lisäämällä itäneitä jyviä leipäjauhoon, saatavilla on myös jauhotonta idätettyä viljaleipää. Jälkimmäisessä tapauksessa leipä tehdään jauhetuista itäneistä jyvistä. Tällaisen leivän sanotaan sisältävän runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja luonnollisia kasvientsyymejä. Tämä leipä on myös helposti sulavaa. Sen lisäksi sillä on makeampi maku, koska itämisprosessi muuttaa joidenkin tärkkelysten sokereiksi. Tämäntyyppisissä leivissä ei myöskään käytetä säilöntäaineita, joten tätä leipää on useimmiten saatavilla pakastettuna.
Jahoton itänyt viljaleipäresepti
Ainesosat vaaditaan
- Vehnämarjat – 3 × kuppia
- Aktiivinen kuivahiiva – 1 tl.
- Lämmin vesi – 2 rkl.
- Suola – 1½ tl.
- Vahterasiirappi (tai agavesiirappi) – 3 rkl.
Vehnämarjojen itäminen
Liota vehnämarjoja lähes kaksi päivää. Valuta ja itää ne. Huuhtele marjat vähintään kaksi kertaa päivässä; mutta lopeta huuhtelu, kun itut tulevat näkyviin. Itujen ilmestyminen voi kestää noin kahdesta kolmeen päivää. Kun ne alkavat itää, voit käyttää niitä itäneen viljaleivän valmistukseen. Jos et voi jatkaa leivän valmistusta, jäähdytä ituja estääksesi niiden kasvun.
Taikinan valmistus
Kun versot ovat valmiita, levitä ne talouspaperille, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy. Jauha versot monitoimikoneessa kahdessa erässä. Jauha kutakin erää muutaman minuutin ajan, jotta versot rikkoutuvat ja muodostavat pallon. Sekoita sillä välin hiiva ja lämmin vesi pienessä kulhossa. Hiivan aktivoituminen kestää noin viidestä kymmeneen minuuttia.Ota iso litteä kulho ja laita siihen jauhetut itut. Lisää vaahterasiirappi, suola ja aktiivihiiva ja sekoita hyvin. Sinun tulee vaivata seosta vähintään kymmenen minuuttia, kunnes taikinasta tulee kiinteää ja tahmeaa. Älä lisää jauhoja, vaikka taikina näyttäisi olevan kosteampaa kuin tavallinen leipätaikina. Levitä kerros oliiviöljyä taikinan päälle ja peitä muovipussilla, ennen kuin jätät sen kohoamaan. Taikinan kohoaminen kestää noin 1–2 tuntia.
Idätyn viljaleivän leivonta
Ennen paistamisen aloittamista painele taikinaa niin, että sisään jääneet ilmakuplat pääsevät ulos. Pidä taikinaa peitettynä vielä 90 minuuttia ja paina sen jälkeen vielä kerran, jotta ilmakuplat vapautuvat. Kaada taikina vuokaan, joka on hieman öljytty. Peitä pannu kostealla pyyhkeellä ja anna vetäytyä vielä 45 minuuttia. Paista sen jälkeen taikinaa 45 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 350° F. Kun leipä on jäähtynyt, jäähdytä se vetoketjulla suljetussa pussissa.
Kokeile tätä reseptiä ja nauti ravitsevan itäneen viljaleivän hyvyydestä.
