Ranskasta peräisin oleva Andouille Sausages on nykyään suosittu maustemakkara, jota käytetään erilaisissa cajun- ja kreolityylisissä ruoissa.
Savustetut makkarat ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Savusmakkaraa voidaan valmistaa kahdella tavalla, joko keitetään ensin ja sitten savustetaan tai ne kypsennetään ja savustetaan samanaikaisesti. Mitä tahansa menetelmää käyttämällä saadaan sama lopputulos, jolloin makkarasta tulee savusta syntyvä syvä, täyteläinen ja maanläheinen maku.Parhaat esimerkit ovat andouille, bratwurst, kielbasa jne.
Mikä on Andouille-makkara?
Andouille-makkara on vahvasti savustettu makkara, joka on valmistettu sianlihasta. Siitä on useita muunnelmia. Erilaisia yhdistelmiä sianlihasta, rasvasta, suolesta ja paprikasta käytetään useiden muunnelmien tekemiseen. Tämän makkaran tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta sen sanotaan olleen peräisin joko Ranskasta tai Saksasta; Yhdysv altain tunnetuin lajike on kuitenkin Cajun-tyyli.
Ranskalainen andouille-makkara, joka on perinteisesti valmistettu siansuolista ja -makkarasta. Se on maustettu voimakkaasti ja savustettu, mutta se ei ole niin mausteinen kuin Cajun-tyylinen. Saksassa valmistettuja Andouille-makkaroita ei ole saatavilla kaikilla Saksan alueilla. Niitä valmistetaan vain tietyillä Saksan alueilla, ja ne valmistetaan usein jäljellä olevista suolesta ja suolesta, jotka maustetaan ja vedetään suuremman kotelon läpi. Sitten makkarat savustetaan.Cajun-tyylinen andouille on mausteisin kaikista andouille-makkaroista. Se on valmistettu sianlihasta ja rasvasta. Sitten se maustetaan suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja valkosipulilla. Sen jälkeen makkara savustetaan pekaanipähkinäpuun ja sokeriruo'on päällä, jotta se saa erilaisen maun. Italiassa valmistetaan myös erilaisia andouille-ruokia. Se tunnetaan nimellä "nduja" ja se on kuin cajun-tyylinen andouille, mutta punapippuria käytetään runsaasti.
Koska savusmakkarat kypsennetään etukäteen, ne voidaan syödä kylmänä, ellei pakkauksessa ole muita ohjeita. Savusmakkaraa voidaan valmistaa myös useilla eri resepteillä, mikä lisää täyteläistä ja savuista makua ruoaseen, jossa niitä käytetään.
Mitä tehdä, jos tietty resepti vaatii vain tietyntyyppistä makkaraa ja et ole valmis? Esimerkiksi jambalayan valmistukseen käytetään andouille-makkaraa. Tällaisina aikoina sinun on etsittävä sijaista.
Andouille-makkaran korvikkeet
Meksikolainen chorizo
Andouille-makkara on maukas makkara; siksi, kun etsit sen vaihtoehtoja, sinun on löydettävä mausteinen makkara, jolla on sopiva maku. Meksikolainen chorizo-makkara on yksi vaihtoehdoista, joka saattaa olla maultaan lähellä andouillea, mutta chorizo-makkara ei ole rakenteeltaan samanlainen kuin andouille-makkara.
Kielbasa
Andouille-makkaran korvike voi olla kielbasa-makkara, sillä se on myös yksi savusmakkaran lajikkeista. Mutta usein ihmiset valittavat siitä, että kielbasan kardemumma häiritsee muita mausteita, etkä ehkä pidä lopputuloksesta.
Saksalaiset savustetut makkarat
Saksalaisia savusmakkarat, kuten kuuluisa Bratwurst, voidaan käyttää vaihtoehtona andouillelle. Voit myös saada tavallisia makkaroita ja sitten polttaa ja mausta niitä kotona oman maun mukaan.
Kun etsit korviketta andouille-makkaralle, sinun on ymmärrettävä, että raskas, savuinen maku on avain. Siten mitä tahansa luokkaan sopivaa makkaraa voidaan käyttää korvikkeena. On kuitenkin tärkeää huomata, että ruokalaji ei välttämättä maistu sam alta kuin andouillen kanssa. Mutta pääasia on löytää ulospääsy. Toivomme, että löydät makuusi sopivan vaihtoehdon.
