Ovatko salottisipulit ja sipulit sama asia? Voinko korvata salottisipulit sipulilla lihareseptissäni? No, nämä ovat joitain yleisiä kysymyksiä, jotka tulevat mieleen, kun käytät tai ostat jompaakumpaa niistä. Tästä syystä seuraava artikkeli selventää joitakin perusyhtenäisyyksiä ja eroja näiden kahden välillä.
Kaksi yleisimmin käytettyä ainesosaa eri keittiöissä ovat salottisipulit ja sipulit.Monet pitävät niitä hyvin samanlaisina ja käyttävät niitä usein toistensa korvikkeina erilaisissa resepteissä. Vaikka nämä kaksi ainesosaa ovat monella tapaa samank altaisia, useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että niillä on omat erilaiset makunsa ja koostumukset.
S altottisipuli
- S altottisipulia, jota pidetään usein toisena sipulin muotona, kuuluu Allium-sukuun ja lajiin A. oschaninii kuuluvaan Alliaceae-heimoon.
- Sillä on terävä tai kapeneva muoto, sileä rakenne ja kuparinruskea kuori.
- Kotoisin Israelista ja muilta Välimeren alueilta, salottisipuli nimettiin alun perin muinaisen Israelin kaupungin mukaan nimeltä Ascalon, ja se tunnettiin nimellä Allium ascalonicum. Kuitenkin jotkut reformistit toivat sen myöhemmin muihin Euroopan maihin, jotka toivat sen Ascalonista 1100-luvulla.
- S altottisipulissa on ainutlaatuinen makean sipulin maku, jossa on hieman valkosipulin makua. Sitä käytetään yleisesti lisäämään makua erilaisiin liha- ja kasvisresepteihin.
- S altottisipulien maaperästä imemät rikkiyhdisteet aiheuttavat kyyneleet silmiin. Leikkauksen jälkeen nämä yhdisteet leviävät ilmaan ja reagoivat silmissämme olevan suolaliuoksen kanssa. Tämä johtaa heikon rikkihapon muodostumiseen, joka puolestaan saa meidät itkemään.
- Sitä käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä joidenkin muiden mausteiden, kuten timjamin, kirsulin ja rakuunin, kanssa. Monet thaimaalaiset ja indonesialaiset ruoat käyttävät salottisipulista valmistettuja aromeja. Naudan, vasikan, kalan ja siipikarjan reseptit valmistetaan usein salottisipulilla.
Sipulit
- Yksi vanhimmista tunnetuista vihanneksista, sipuli on toinen yleisimmin käytetty ainesosa lähes kaikissa kulinaarisissa tuotteissa. Kuten salottisipuli, sipuli kuuluu Allium-sukuun ja lajiin A. cepa kuuluvaan Alliaceae-heimoon.
- Termi "sipuli" on johdettu latinalaisesta sanasta unio, joka tarkoittaa yhtä tai yhtä. Se tunnetaan tieteellisesti nimellä Allium cepa, ja toisin kuin sen serkku, valkosipulilla on hieno rakenne, jossa on ruskea, valkoinen tai punainen, paperiohutkuorinen sipuli.
- Sipulisolujen sisältö, jonka tiedetään usein tuovan kyyneleitä silmiin, reagoi leikattaessa muodostaen rikkipohjaista kaasua, joka joutuessaan kosketuksiin silmien kanssa muodostaa tulisen ärsyttävän aineen eli rikkihapon. Se tuo myös hengitykseen pistävää. Tätä monipuolista vihannesta, jolla on terävä, mausteinen, kirpeä tai makea maku, käytetään melkein kaikentyyppisissä ruoissa, mukaan lukien kypsennetyt ruoat, tuoreet salaatit ja jopa mausteisena koristeena.
- Ruokailun lisäksi sipuli on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja siksi se tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, kuten verensokeritason alentamisen, sydämen ja verisuonten terveyden edistämisen, ruoansulatuksen edistämisen, paksusuolensyövän riskin minimoimisen, parantamisen. luuston terveyteen ja niveltulehdukseen liittyvien oireiden vakavuuden vähentämiseen.
Niiden väliset erot
| Ei | Salottisipuli | Sipulit |
| 1 | Valkosipulin tavoin salottisipuli kasvaa sipulirypälenä yhdestä istutetusta sipulista. | Ne kasvavat yksittäisenä kypsinä sipulina kasvia kohden. |
| 2 | Ne ovat pitkänomaisia, mutta lyhyitä sipuliin verrattuna. | Ne ovat melkein kiekon muotoisia sipuleita, ja siksi niiden halkaisija on suurempi salottisipuliin verrattuna. |
| 3 | Niitä kutsutaan yleisesti nimellä Allium ascalonicum ja ne kuuluvat lajiin A. oschaninii . | Niitä kutsutaan yleisesti nimellä Allium cepa ja ne ovat peräisin lajista A. cepa . |
| 4 | Niiden maku muistuttaa toisinaan sipulin makua, mutta ne ovat miedompia ja makeampia. | Toisa alta sipulilla on terävä, mausteinen, kirpeä, pistävä tai mieto ja makea maku. |
| 5 | Ne lisääntyvät kasvullisen lisääntymisen kautta, ja niitä on helppo ylläpitää ja hoitaa. | Päinvastoin, sipulit ovat siemenlisättyjä ja vaativat enemmän hoitoa ja huomiota. |
| 6 | S altottisipulit kasvavat yleensä nopeammin kuin sipulit, mutta niillä ei ole pitkää säilyvyyttä. | Sipulit sitä vastoin vievät enemmän aikaa kasvaakseen, mutta niiden säilyvyysaika on pidempi. |
Ovatpa ne kuinka erilaisia tai samanlaisia tahansa, molemmilla on omat etunsa ja hyödynsä kulinaarisessa maailmassamme.
