Jos rakastat italialaista ruokaa ja haluat tarjoilla herkullisia italialaisia ruokia, sinun on tiedettävä ero pancettan ja prosciutton välillä. Lue tämä artikkeli saadaksesi selville kaiken eron näiden kahden välillä.
Jos pidät italialaisesta ruuasta ja haluat kokeilla erilaisia italialaisia ruokia, sinun on ensin tiedettävä, millaisia tuotteita käytetään.Useimmille italialaisille ruoille on ominaista tuoretuotteiden ja lihan käyttö sekä tuoreena että suolattuina. Prosciutto ja pancetta ovat kaksi suolattua lihaa, joita käytetään laaj alti italialaisessa keittiössä, ja ilman näiden kahden ainesosan käyttöä mikään ateria ei ole täydellinen. Onko pancettan ja prosciutton välillä eroa? Tietenkin on. Tässä artikkelissa keskustelemme kaikesta näistä kahdesta lihatyypistä.
Prosciutton ja Pancettan ero
Pancetta on eräänlainen italialainen pekoni, joka on kosteutettu kosher-suolalla ja muilla jauhetuilla mausteilla. Se on valmistettu porsaan vatsasta ja sen nimi tulee latinalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "pientä vatsaa". Toisin kuin pekoni, pancetta vain suolataan eikä savusteta ennen käyttöä.
Siellä on kostea rakenne ja pehmeä maku, ja sitä kovetetaan 2–3 viikkoa suola- ja mausteseoksessa ennen kuin sitä ilmakuivataan noin kuukauden ajan. Se rullataan yleensä tiukasti ja kääritään sitten koteloon muotonsa säilyttämiseksi.
Prosciutto sitä vastoin valmistetaan sian takaneljänneksistä, jotka sitten kovetetaan suolalla. Sen jälkeen se kääritään suolatussa ihrassa ja sen annetaan kovettua vielä 2 vuoden ajan.
Prosciutto on myös suolattu, mutta ei savustettu. Se on valmistettu laadukkaista sioista, joita kasvatetaan ja ruokitaan tätä tarkoitusta varten. Sian ruokavalio ja alue, jolta ne tulevat, vaikuttavat suuresti prosciutton lopulliseen makuun.
Siten sekä pancetta että prosciutto on suolattu, mutta ei savustettu, ja pancetta valmistetaan pohjimmiltaan sian vatsasta, kun taas prosciutto valmistetaan sian takaneljänneksistä.
Pancettan maku on makkaramainen ja terävä suolainen maku, ja sitä käytetään keittoihin, muhennoksiin ja haudutukseen. Kypsennyksen ja kypsytyksen jälkeen prosciutto leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat lähes läpinäkyviä ja maun mukaan erittäin suolaisia.
Voidaan syödä raakana ja se sopii erinomaisesti tuoreiden hedelmien, erilaisten juustojen ja erilaisten salaattien kanssa. Prosciutto sopii korkean suolapitoisuutensa ansiosta hyvin erilaisten pehmeiden juustojen ja kuivien valkoviinien kanssa. Monet italialaiset tarjoavat antipasto-lautasen prosciutto-viipaleilla.
Toinen ero näiden kahden lihatyypin välillä on, että pancetta on kypsennettävä ennen tarjoilua, kun taas prosciutto voidaan tarjoilla raakana. Pancettassa on myös korkeampi rasvapitoisuus, ja keitettäessä kaikki rasva sulatetaan pannulla, jolloin pancetta on erittäin rapea.
Jos sinulla ei ole pancettaa ja italialainen reseptisi vaatii sellaisen, paras korvike sille on käyttää raidallista pekonia. Keitä pekoni ensin vedessä päästäksesi eroon sen savuisesta mausta ja käytä sitä sitten reseptissäsi.
Prosciutton korvaamiseen tarvitset joko Serranon kinkkua tai maalaiskinkkua. Vaikka sillä ei olekaan prosciutton makua, voit käyttää sitä joidenkin ruokien valmistukseen.
Sekä pancetta että prosciutto löytyy paikallisesta italialaisesta delistä tai supermarketin lihajalosteosastosta. Jos et löydä pancettaa, voit tehdä sen kotona suolaamalla porsaan vatsaa suolalla. Nyt kun tiedät kaiken näistä kahdesta suositusta lihatyypistä, voit päättää, mitä ainesosia käytät missäkin ruoassa.
