Karvasmakeaa suklaata voidaan pitää tumman suklaan makeutettuna muotona, ja sitä käytetään pääasiassa leivonnassa tai ruoanlaitossa. Se voidaan korvata muutamalla muulla suklaalajikkeella, joita käsitellään tässä artikkelissa.
Kaakaon lisäksi suklaa sisältää rasvoja, kuten kaakaovoita tai kasviöljyjä, ja tomusokeria. Tuloksena on kiinteä makeinen, joka on yksi maailman suosituimmista ruoista. Suklaa on myös suosikkimaku kaikkialla maailmassa. Suklaata voi olla useita erilaisia, ja ne voidaan valmistaa yksinkertaisesti muuttamalla kaakaon ja muiden ainesosien määriä.
Yleisemmin kulutettu suklaa on "makea suklaa", jossa periaatteessa yhdistyvät kaakaon kuiva-aineet, kaakaovoi tai muun tyyppiset rasvat ja sokeri. Tumma suklaa, katkerasuklaa, maitosuklaa ja puolimakea suklaa ovat muita suosittuja lajikkeita, joista karvasmakeaa suklaata käytetään yleisesti leivonnassa ja ruoanlaitossa.
Mikä on katkeransuloinen suklaa?
Suklaa sisältää pienen määrän sokeria sekä suklaaviiniä, kaakaovoita ja joskus vaniljaa ja lesitiiniä.Sitä voidaan pitää tumman suklaan makeutettuna muotona. FDA:n (Food and Drug Administration) mukaan suklaat, jotka sisältävät vähintään 35 % kaakaovoidetta, ovat karvasmakeaa suklaata. Tämä arvo voi olla suurempi joissakin korkealaatuisissa karvasmakeassa suklaassa. Korkean kaakaopitoisuutensa vuoksi tällaisilla karvasmakealla suklaalla on yleensä voimakkaampi maku. Niitä voidaan syödä kuten makeaa suklaata tai käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Ne löytyvät yleensä lastuina, tankoina ja paloina.
Karvasmakean suklaan korvaaminen keittiössä
Puolimakea suklaa
Monet kertaa termejä katkera suklaa ja puolimakea suklaa käytetään vaihtokelpoisina. Molempia tyyppejä kutsutaan toisinaan "couvertureiksi", mikä tarkoittaa, että nämä suklaat sisältävät vähintään 32 % kaakaovoita. Karvasmakea suklaa sisältää kuitenkin yleensä enemmän suklaalipeää ja vähemmän sokeria verrattuna puolimakeaan suklaaseen.Mutta silti, molemmat voidaan korvata toisillaan leivonnassa hyvillä tuloksilla. Jotkut puolimakeat suklaat voivat sisältää myös jopa 35 % suklaalipeää, joten ne voivat olla melko samanlaisia kuin jotkut katkeransuklaat.
Puolimakea suklaa voi olla ihanteellinen keksi- ja brownie-resepteihin. Kuitenkin monet kondiittorit suosivat katkeraa suklaata puolimakean suklaan sijaan sen rikkaan suklaamaun vuoksi. Voit lisätä puolimakeaan suklaaseen hieman kaakaojauhetta tai makeuttamatonta suklaata, jotta se korvaa paremmin karvasmakean suklaan. Puolimakeaa suklaata on yleensä saatavana tankoina, siruina ja paloina.
Makea suklaa
Toinen suklaa, jota käytetään yleisesti karvasmakean suklaan korvaamiseen, on makea suklaa. Makea suklaa sisältää enemmän sokeria kuin sekä karvasmakea että puolimakea suklaa.
Makeuttamaton suklaa
Voit myös käyttää makeuttamatonta suklaata korvaamaan reseptissä karvasmakeaa suklaata. Voit korvata katkeran suklaan reseptissäsi makeuttamattomalla suklaalla lisäämällä sokeria makeuttamattomaan suklaaseen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että puolimakea, makea ja makeuttamaton suklaa ovat kolme suklaatyyppiä, joita voidaan käyttää reseptissä karvasmakean suklaan sijasta. Kuitenkin sen rikkaan ja intensiivisen maun vuoksi karvasmakea suklaa on yleensä parempi kuin makea ja puolimakea suklaa. Maun lisäksi se sisältää myös flavonoideja ja muita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten tumma suklaa. Siksi, kuten tumman suklaan, karvasmakean suklaan kohtuullinen nauttiminen voi olla hyödyllistä terveydellemme.
