Pergamenttipaperilla on lukemattomia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa ja leivonnassa. Korvikkeen löytäminen sille ei kuitenkaan välttämättä ole niin helppoa. Tarjoamme kuitenkin luettelon aineista, jotka voivat korvata pergamenttipaperin.
Pergamenttipaperi on yksi yleisimmin käytetyistä elintarvikekääreistä ruoanlaittoon ja leivontaan. Sen suosituin käyttö on uunivuokien ja -peltien vuorauksena. Sitä voidaan käyttää turvallisesti uunissa, koska se kestää korkeampia lämpötiloja.
Käytetään myös kakkukoristeluissa, leivonnaisten koristeissa ja keksien kääreenä. Monilla ihmisillä on kuitenkin vaikeuksia löytää pergamenttipaperia paikallisilta päivittäistavaramarkkinoilta. Tällaisissa tapauksissa saatat joutua etsimään muita saatavilla olevia korvikkeita. Ennen kuin tutkimme näitä vaihtoehtoja, meidän on ymmärrettävä, mitkä ovat pergamenttipaperin ominaisuudet, jotka tekevät siitä erityisen.
Mikä on pergamenttipaperi
Pergamenttipaperi määritellään erittäin tiheäksi paperiksi, joka on päällystetty tarttumattomalla silikonipinnoitteella. Pergamenttipaperi käy läpi tiukan valmistusprosessin, mikä antaa sille sen erikoisominaisuudet. Ensinnäkin paperi puristetaan arkeiksi. Nämä lakanat kastetaan sitten happohauteeseen ja pestään uudelleen. Seuraavaksi näiden arkkien annetaan kulkea kuuman pyörivien rumpujen sarjan yli.
Nämä rummut kohdistavat pergamenttipaperin kuidut uudelleen ja tekevät siitä huomattavan lujuuden. Pergamenttipaperi kestää jopa 420 Вє F lämpötiloja, mikä tekee siitä turvallisen käyttää uunissa. Leivinpaperin silikonipinnoite estää sitä tarttumasta ruokaan, joten se ei häiritse ruoan makua.
Pergamenttipaperin korvikkeet
Kuten edellä mainittiin, pergamenttipaperin korvaaminen on erittäin vaikeaa, koska ei ole olemassa yhtä ainetta, joka voisi korvata pergamenttipaperin. Siksi käyttötarkoituksesta riippuen saatat joutua etsimään erilaisia pergamenttipaperin korvikkeita.
Ruokasuihke
Tämä on hyvä korvike leivinpaperille leivontaan, sillä sitä käytettiin alun perin keksien leivontaan ennen leivinpaperin käyttöönottoa.Voitele uunivuoka tai uunivuoka kevyesti voilla, kypsennyssuihkeella tai millä tahansa haluamallasi leivinpaperilla. Ripottele päälle jauhoja ja pyöritä pannua, kunnes jauhot tarttuvat rasvaan. Keksillä on taipumus levitä, kun paistat niitä tällä menetelmällä.
Silicon Mats
Piimattoja voidaan käyttää turvallisesti uunissa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Ne ovat itse asiassa parempia kuin pergamenttipaperi, kun se kestää kuumuutta. Lisäksi ne ovat uudelleenkäytettäviä, joten ne tarjoavat lisäetua pergamenttipaperiin verrattuna. Ainoa kääntöpuoli silikonimattojen käytössä on, että ne ovat erittäin kalliita.
Vahapaperi
Vahapaperi korvataan suuresti pergamenttipaperilla, usein väärissä paikoissa. Vahapaperia ei tule käyttää leivontaan, koska se ei kestä korkeita lämpötiloja. Sillä on erittäin alhainen sulamispiste, joten vaha sekoittuu helposti ruokaan. Lisäksi se myös savuaa ja palaa helposti.Toinen vahapaperin ongelma on, että se ei ole niin tarttumaton kuin pergamenttipaperi.
Tämän seurauksena sillä on taipumus tarttua tahmeisiin ruokiin. Vahapaperin vuoraus rasvalla voi lievittää tätä ongelmaa. Vahapaperi voidaan korvata vain, jos leivinpaperia käytetään elintarvikekääreenä. Sitä voidaan käyttää myös työpaikan peittämiseen kakkukoristeita tehdessä, jotta ruoka ei roisku.
Alumiinifolio
Nopeasti irrotettavaa alumiinifoliota voidaan käyttää pergamenttipaperin sijasta rapeiden ruokien paistamiseen. Alumiinifolio on päällystetty silikonilla, joten se kestää myös korkeita lämpötiloja.
Elintarvikekassit/ Tavallinen paperi
Ei saa koskaan käyttää muistikirjan paperia tai päivittäistavarakasseja leivinpaperin korvikkeena, ellet aio käyttää niitä vain elintarvikekääreinä säilytyksen aikana.Ne syttyvät helposti erittäin alhaisissa lämpötiloissa. Lisäksi niissä käytetty muste voi olla myrkyllistä, jos se joutuu kosketuksiin ruoan kanssa.
Löydät helposti pergamenttipaperin supermarketin leivontaosastolta sen korvikkeiden, kuten alumiinifolion, kanssa. Voit aina ostaa enemmän pergamenttipaperia kuin todennäköisesti käytät, varsinkin festivaalikaudella, kun tiedät tekeväsi paljon ruokaa ja leipomista.
