Kuminansiemeniä käytetään laaj alti eurooppalaisessa ruoanlaitossa ja niillä on voimakas pähkinäinen maku, joka muistuttaa aniksen siemeniä. Jos kuminansiemenet ovat kuitenkin loppuneet, tarvitset toimivan korvikkeen. tässä Tastessence-artikkelissa.
Kuminansiemen on välttämätön ruisleivän, makkaran ja hapankaalin valmistuksessa, ja sitä käytetään laaj alti eurooppalaisessa ruoanlaitossa. Mitä ovat kuminansiemenet? Nämä siemenet ovat itse asiassa persiljaperheeseen kuuluvan yrtin hedelmiä, ja kuminan siemenet ovat noin ½ tuumaa pitkiä, ja niiden päät ovat kapenevia ja pinnalla on neljä pitkittäistä harjannetta. Siemenessä on hieman kitkerä pähkinäinen aromi ja voimakas, terävä lakritsin maku. Sitä viljellään kulutukseen Aasiassa, Afrikassa ja Euroopassa, ja sillä on myös monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään erityisesti vatsakipuihin. Kuminan voimakas maku tulee sen sisältämästä eteerisestä öljystä. Kuminansiemenet sopivat erittäin hyvin kaalin kanssa, joten niitä käytetään kaaliperunoiden, hapankaalin ja kaalikeittojen valmistukseen. Mutta entä jos kuminansiemenet ovat loppuneet ja reseptisi vaatii sitä. Sitten sinun on korvattava tämä siemen.Tässä keskustellaan joistakin kuminan korvikkeista, joita voit käyttää.
Kuminan korvikkeet
Ennen kuin päätät, mitä kuminakorviketta käytät, sinun on tiedettävä, millä reseptillä aiot käyttää sitä. Erilaiset reseptit vaativat erilaisia kuminan korvikkeita.
Jos aiot käyttää kuminansiemeniä leipien, keksien tai kakkujen maustamiseen, sinun on vaihdettava kuminansiemeniä, jotka antavat vahvan lakritsin maun, joka ei katkea joutuessaan kosketuksiin lämmön kanssa. Paras kuminan korvike ruisleivässä ovat tillinsiemenet ja aniksensiemenet. Tilinsiemenillä ja aniksen siemenillä on sama lakritsin maku, eivätkä ne päihitä kakkua tai leipää pistävällä maulla tai aromilla. Jos toisa alta tarvitset kuminan siemeniä antamaan makua kotitekoisiin hilloihin, suolakurkkuihin ja marmeladiin, paras kuminan korvike on käyttää kokonaisia tähtianista, aniksen siemeniä tai neilikkaa.Nämä kokonaiset mausteet antavat erittäin hyvän maun hilloillesi ja suolakurkkuillesi upealla aromilla. Kun tarvitset kuminan siemeniä lisätäksesi suosikkicurryihisi tai -muhennosiisi, tarvitset korvikkeen, jolla on voimakas maku. Tämä parantaa ruokasi makua ja tekee siitä herkullisemman. Paras korvike näille siemenille on käyttää nigella-siemeniä, jotka tunnetaan myös mustasipulin siemeninä tai jauhettuja fenkolin siemeniä sekoitettuna kuivatun oreganon kanssa. Jos currysi on melko mausteinen ja haluat sen syvän voimakkaan maun, kuivapaahda kuminansiemeniä pannulla ja jauha ne hienoksi jauheeksi. Käytä annoksessasi vähän tätä tuoretta paahdettua kuminajauhetta ja katso, kuinka annoksestasi tulee jotain herkullista ja maukasta. Toinen erittäin tärkeä kuminansiementen käyttökohde on se, että niitä käytetään juustojen maustamiseen. Se antaa juustolle lämpimän makean maun. Jos haluat tehdä kuminajuustolevitettä, mutta sinulla ei ole näitä siemeniä, paras vaihtoehto on käyttää ruokalusikallista fenkolin siemeniä tai aniksen siemeniä valmistamaan murustettua sinihomejuustoa kerman kanssa.
Nämä olivat siis joitain kuminan korvikkeita. Kuminansiemenillä ei ole vain kulinaarista käyttöä, vaan se tunnetaan myös lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Näiden siementen terveyshyötyjä ovat ilmavaivat, ruoansulatushäiriöiden hoito ja verenpaineen alentaminen. Kuminansiemenillä on voimakas pistävä maku, joten niitä tulee käyttää kohtuudella.
