Tässä artikkelissa käsitellään eri aikoja ja lämpötiloja, joita tarvitaan kinkun kypsentämiseen. Tämä auttaa sinua valmistamaan erilaisia kinkkutyyppejä järjestelmällisin ja nopein menetelmin. Lue lisää näistä tekniikoista ja niiden vaatimista laitteista.
Kinkku, kuten tiedämme, viittaa porsaan, joka tulee sian takareikasta. Sitä on eri väreissä, mukaan lukien tuore kinkku, joka on vaaleanpunainen tai beige väri kuin tuoreen sianpaisti, ja suolattua tai savustettua kinkkua, jonka väri on syvän ruusu tai vaaleanpunainen.Vaikka sen kypsentämiseen on erilaisia tapoja, kuten paistaminen, grillaus, paistaminen jne., oikea kinkun kypsennysaika ja lämpötila ovat kaksi tärkeää parametria, jotka on otettava huomioon valmistuksen aikana.
Suositellussa ajassa ja lämpötilassa kypsentäminen varmistaa, että kinkku valmistetaan mahdollisimman turvallisessa sisälämpötilassa, mikä auttaa optimoimaan makua ja mureutta sekä ehkäisee erilaisia ruokaperäisiä sairauksia, joita voi esiintyä puutteellisen ruoan takia.
Ruoanlaittoohjeet
Alla on ohjeet kypsentämättömän, märkäkuivatun kinkun valmistamiseen herkullisimmalla ja yksinkertaisimmalla tavalla.
Pakolliset asiat
- Kypsentämätön, märkäkovettunut kinkku
- Paistinpannu
- Alumiinifolio
- Terävä veitsi (leikkaukseen ja pisteytykseen)
- Neilikka (pisteiden tekemiseen)
- Lihalämpömittari
Reittiohjeet
- Lämmitä uuni 325 °F:seen ja vuoraa pannu sillä välin alumiinifoliolla.
- Säilytä kinkkua paistinpannussa rasvapuoli ylöspäin ja aseta sitten lihalämpömittari varovasti paikalleen. Varmista, että lämpömittari ei kosketa luuta, muuten saat väärän lukeman.
- Valmista kinkku alla olevan taulukon kypsennysajan mukaan.
- Poista kinkku vain noin puoli tuntia tai tunti ennen kuin se on valmis, jos haluat leikata, viipaloida ja lasittaa kinkun. Voit myös leikata ja viiltää kinkun ennen uuniin laittamista.
- Lasitetusta varten ota kattila pois uunista ja nosta lämpötila 425 °F:iin. Sivele tai lusikoi valmistettu lasite kunnolla viipaleiden päälle ja sisään ja paista sitten 425 °F:ssa vielä 8–10 minuuttia.
- Kun sisälämpötila saavuttaa 160 °F, poista viipaleet uunista ja anna seistä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Kokkausaika
Kystetyn kinkun valmistus
Aika, joka tarvitaan jäähdytetyn, kylmäkeitetyn kinkun valmistamiseen, keitetty 140 °F:n lämpötilaan (lihalämpömittarin lämpötila).
| Leikata | Temp(ВєF) | Paino paunaa) | Kypsennysaika (paunaa kohti) | Kypsennysaika (tunteja) |
| Puolikinkku | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 minuuttia | 2 |
| Koko kinkku | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuuttia | 3 |
| Luuton, valssattu puolikinkku | 325 | 8 | 15 – 17 minuuttia | 2 ВЅ |
| Koko kinkku | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuuttia | 4 |
Kypsentämättömän kinkun valmistus
Aika, joka tarvitaan jäähdytetyn, kylmän kypsentämättömän kinkun valmistamiseen, keitetty 160 °F:n lämpötilaan (lihalämpömittarin lämpötila).
| Leikata | Lämpötila (Вє F) | Paino paunaa) | Kypsennysaika (paunaa kohti) | Kypsennysaika (tunteja) |
| Puolikinkku | 325 | 6 – 8 | 25 minuuttia | 3 |
| Koko kinkku | 325 | 10 | 18 – 20 minuuttia | 4 |
| Kinkku | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 minuuttia | 3 ВЅ |
| Luuton, valssattu kinkku | 325 | 8 | 25 minuuttia | 4 |
Kinkkusäilykkeiden valmistus
Aika, joka tarvitaan kinkun valmistukseen huoneenlämmössä, kypsennettynä 140 ºF (lihalämpömittarin lämpötila).
| Leikata | Lämpötila (Вє F) | Paino paunaa) | Kypsennysaika (paunaa kohti) | Kypsennysaika (tunteja) |
| Pieni kinkku | 325 | 6 | 20 minuuttia | 2 |
| Iso kinkku | 325 | 8 – 13 | 15 minuuttia | 2 ВЅ – 3 |
Yhteenvetona voimme sanoa, että mitä tahansa menetelmää käytätkin, varmista, että kinkkusi saavuttaa oikean lämpötilan ja kypsennä sopivan ajan. Toivon, että tässä artikkelissa annetuista tiedoista kinkun kypsennysajasta ja lämpötilasta on hyötyä teille kaikille.
