Melassi on itse asiassa sokerinen sivutuote, jota käytetään tärkeänä ainesosana makeissa ruoissa ja jälkiruokissa. Jos melassi kuitenkin loppuu, kokeile korvikkeita, kuten vaahterasiirappia tai hunajaa.
Kätevä vinkki
Jos haluat terveellisemmän korvaajan melassille, käytä omenasosetta, joka on valmistettu hieman sokerista ja jauhetusta kanelista.
Melassi on sokerinen siirappi, joka on sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan käsittelyn sivutuote. Sen koostumus on paksu, ja sitä käytetään pääasiassa makeutusaineena, erityisesti leivonnassa.Melassia käytetään piparkakkuissa, ruisleivässä, uunipavuissa, kakkupiirakassa, kurpitsapiirakassa, kakuissa jne. Sitä käytetään myös kuumien murojen ja puuron kanssa. Vaikka sillä on selkeä maku, on olemassa joitakin vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää, jos melassi loppuu.
Mitä käyttää melassin sijaan?
Käytettäessä korvaavia tekijöitä on otettava huomioon tietyt tekijät. Niitä ovat muun muassa valmistettavan ruuan maku, korvikkeen maku, käytettävän korvikkeen määrä jne. Melassilla on rikas, makea maku; ja sitä käytetään yleisesti kakkuissa, piirakoissa ja keksissä.
Fariinisokeri
Jos haluat maun, joka muistuttaa melkein melassia, käytä ruskeaa sokeria. Käytä leivontaan vain kolme neljäsosaa tarvittavasta melassin määrästä sekä pieni määrä kuumaa vettä. Jos reseptisi vaatii kupillisen melassia, voit korvata sen ½ kupilla tiukasti pakattua tummaa tai vaaleanruskeaa sokeria, joka on liuotettu ½ kupilliseen vettä tai muuta nesteeseen.Muihin käyttötarkoituksiin yksi kuppi melassia on korvattava 1,5 kupilla ruskeaa sokeria.
Vaahterasiirappi
Tämä on myös suosittu vaihtoehto melassille, ja sitä on käytettävä suhteessa yksi yhteen. Jos reseptisi vaatii kupillisen melassia, vaihda se kupilliseen puhdasta vaahterasiirappia. Mitä tulee koostumukseen, vaahterasiirappi on ohuempaa kuin melassi.
Jos haluat säilyttää seoksen koostumuksen, käytä pienempää määrää vaahterasiirappia. Muussa tapauksessa lisää kiinteiden ainesosien määrää hieman. Vaahterasiirapin sanotaan olevan ihanteellinen korvike melassille piparkakkuissa.
Tummamaissisiirappi
Jos etsit korvaavaa melassin makua, valitse tumma maissisiirappi. Siinä on mieto melassin maku ja samanlainen koostumus.
Jos tarvitset kupin melassia, vaihda se kupilliseen tummaa maissisiirappia. Tummaa maissisiirappia suositellaan melassin korvikkeeksi piparkakkuissa.
Hunaja
Voit käyttää melassin sijasta myös hunajaa. Hunajalla on kuitenkin miedompi maku, eikä se ole yhtä paksua kuin melassi. Tämä voi vaikuttaa elintarviketuotteen rakenteeseen ja makuun. Vaalean melassin vaihtoehtona on parempi käyttää hunajaa, ei tummaa versiota.
Rakeistettu valkoinen sokeri
Jopa veteen liuotettu kidesokeri voi korvata melassin leivontaa vaativissa resepteissä. Jos reseptisi vaatii yhden kupillisen melassia, voit korvata sen ½ kupilla kidesokeria ja ½ kupillista vettä. Sinun on lisättävä muiden mausteiden määrää melassin maun kompensoimiseksi.
Oramallassiirappi, durrasiirappi, ruskea riisisiirappi sopivat myös erinomaisesti melassin korvikkeeksi.
Vaikka melassilla on joitain helposti saatavilla olevia korvikkeita, sinun on valittava se, joka sopii parhaiten reseptiin.Korvike ei saa muuttaa elintarvikkeen alkuperäistä makua tai rakennetta rajusti. Vaikka melassia on saatavana eri versioina, sinun ei pidä käyttää vaaleaa melassia voimakkaamman ja hieman kitkerän makuisen mustanauhamelassin sijaan.
