Kirkastetun voin sanotaan olevan hyvää terveydelle. Usein sitä ei kuitenkaan ole saatavilla tarvittaessa, mikä aiheuttaa tarpeen löytää korvaaja. Tämä artikkeli sisältää joitain tietoja samasta.
Kirkastettu voi on vedetöntä maitorasvaa, jota saadaan tavallisesta voista. Sen valmistusprosessiin kuuluu veden ja maidon kiintoaineiden erottaminen voista. Se on sulamisprosessi, jonka kautta vesi haihtuu ja jäljelle jääneet maidon kiintoaineet laskeutuvat kattilan pohjalle.Tämän voin kaupallinen valmistusprosessi sisältää sen vesipitoisuuden suoran haihduttamisen sekä dekantoinnin, sentrifugoinnin ja tyhjiökuivauksen. Sitä käytetään pääasiassa Lähi-idän ja Intian keittiössä, kun taas sen muunnelmia löytyy aidosta englantilaisesta ja ranskalaisesta keittiöstä, joka tunnetaan nimellä "pähkinävoi". Tämä voi on paras vaihtoehto uppopaistamiseen, koska sillä on korkein savupiste. Sillä on myös pidempi säilyvyys kuin tavallisessa voissa. Alla on joitain sen korvikkeita.
Syyt korvaamiseen
Korkean savupisteensä lisäksi tämän voin on todettu olevan erittäin hyödyllinen terveydelle. "Ghee", sen intialainen versio (joka sulatetaan pidemmäksi aikaa), on todettu erittäin hyödylliseksi ruoansulatukselle. Tämä voi on hyödyllinen myös ihmisille, jotka eivät siedä laktoosia, koska se sisältää rajoitetun määrän maidon kiintoaineita. On tärkeää muistaa, että sillä on samanlainen ravintosisältö kuin tavallisella suolattomalla voilla.Tämän seurauksena se sisältää runsaasti kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja. Tämä on yksi syy siihen, miksi terveystietoiset ihmiset etsivät sen korvikkeita.
Toinen syy löytää korvaavia tuotteita on sen niukkuus. Usein et ehkä löydä tätä voita, kun tarvitset sitä. Siksi on tärkeää, että tilalle on saatavilla muita helposti saatavilla olevia aineita. Voit harkita kahta vaihtoehtoa – toinen on löytää korvike ja toinen on valmistaa voita kotona. Ensimmäisellä vaihtoehdolla on haittapuoli reseptin maun suhteen. Et voi esimerkiksi syödä pannukakkuja, jotka on valmistettu rypsiöljystä tai oliiviöljystä. On kuitenkin olemassa muutamia reseptejä, joissa korvikkeet parantavat makua.
Sivaat
Yleensä erilaisten ruokaöljyjen käyttöä suositellaan korvikkeena. Voit käyttää oliiviöljyä, rypsiöljyä ja muita kasviöljyjä. Voit käyttää myös tavallista voita, mutta muista, että sen käyttö friteeraamiseen voi aiheuttaa ruoan yliruskeamista.Monet kokit suosittelevat myös ruoanlaittosuihkeen käyttöä. Voit voidella pannun sillä ja jatkaa sitten kypsentämistä. Muussa tapauksessa voit lisätä ripaus ekstra-neitsytoliiviöljyä tavalliseen voihin, sekoittaa ne hyvin ja käyttää tätä seosta. Tällä tavalla voit estää ruoan ruskistumasta liikaa.
Tekeminen kotona
Kirkastettua voita ja gheetä saa helposti ruokakaupoista, erityisesti Intian ruokatorilta. Jos et löydä sitä, voit valmistaa sen kotona. Itfth kestää muutaman yksinkertaisen vaiheen, joita kuka tahansa voi seurata. Valmista kupillinen kirkastettua voita sulattamalla 8 unssin tikku tavallista voita kattilassa. Varmista, että sulatat sen miedolla lämmöllä. Kun se on täysin sulanut, voit helposti erottaa ohuen kerroksen kiintoainesta, joka on laskeutunut kattilan pohjalle. Ota kattila liedeltä, anna voin seistä hetken ja siivilöi sitten maidon kuiva-aineet juustokankaalla, verkkosiivilällä tai tavallisella teesiivilällä.
Paikallisilta ruokatorilta löytyy helposti kirkastettua voita. Jos haluat vähentää kaloreita, kokeile käyttää sitä pieniä määriä tai korvata se yllä olevilla vaihtoehdoilla.
