Papuja kulutetaan laaj alti niiden korkean ravintoarvon, erinomaisen maun ja helppouden vuoksi. Useista papuresepteistä keitot ja salaatit ovat suosituimpia vaihtoehtoja. Lisätietoja heistä tässä Tastessence-postauksessa.
Kutsutpa niitä navy-pavuiksi tai Boston-pavuiksi, haricots-pavut ovat yleisimpiä papuja Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa. Ne kulutetaan joko tuoreina tai kuivattuina. Kuivatut pavut säilyvät enintään vuoden, mikäli ne säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Älä sekoa haricot vertsiin, joka on vaihtoehtoinen nimi kypsymättömille vihreille papuille (tai ranskalaisille papuille).
Mitä ovat Haricot Beans
Haricot pavut ovat kermanvärisiä tai valkeahkoja papuja, joita käytetään perusainesosina kotitekoisten uunipapujen valmistuksessa. Tämän papulajikkeen tieteellinen nimi on Phaseolus vulgaris. Ne tunnetaan myös muilla nimillä, ja ne ovat pienikokoisia, soikeita tai litteitä papuja, joita myydään ruokakaupoissa. Kuten muutkin pavut, kuivatut pavut vaativat liotuksen vähintään 6-8 tuntia ennen kypsennystä.Tämä lyhentää herkullisten haricot-ruokien valmistamiseen tarvittavaa valmistusaikaa ja vaivaa. Liotetut pavut ovat myös helpompi sulattaa kuivattuun versioon verrattuna.
Haricot Beans Nutrition
Kuten me kaikki tiedämme, palkokasvit ja palkokasvit sisältävät suuren prosenttiosuuden proteiineja ja hiilihydraatteja. Samat ravintoarvotiedot koskevat papuja. 100 g kuivattuja papuja saa 21,5 g proteiineja, 45,5 g hiilihydraatteja, 2,4 g kuitua ja 1,5 g rasvoja. Muita erittäin hyödyllisiä papujen ravitsemustietoja ovat suuri määrä kalsiumia (noin 180 mg 100 grammassa papuja) ja rautaa (noin 6,8 mg 100 grammassa papuja). Lyhyesti sanottuna pavut ovat hyviä kivennäisravinteiden lähteitä, joita tarvitaan kehon normaalille toiminnalle.
Kalorien os alta puoli kupillista kypsennettyjä haricotseja tarjoaa 100 kaloria. Tämä kalorimäärä voi kuitenkin vaihdella ruoanlaitossa käytetyistä ainesosista riippuen.Kun otetaan huomioon niiden ravitsemustiedot, ei ole väärin sanoa, että nämä kaikkialla esiintyvät pavut ovat puhtaiden kasvissyöjien peruselintarvikkeita. Vähän tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia sisältävien papujen terveyshyödyt vähentävät suolisto-ongelmia, alentavat kolesterolia ja hallitsevat verenpainetta.
Pavun keittäminen
Kun ostat valkoisia papuja, vältä vaaleanvärisiä tai värjäytyneitä papuja. Nämä viittaavat huonoihin säilytysolosuhteisiin, jotka puolestaan vähentävät papujen ravintoarvoa. Jos aiot valmistaa haricot-ruokia, muista poimia papujen läpi poistaaksesi ei-toivotut kivet ja epäpuhtaudet. Tämän jälkeen harkitse papujen liottamista riittävässä määrässä vedessä yön yli tai koko päivän ajan, jotta papujen kuori ja hedelmäliha pehmenevät. Huuhtele liotetut pavut toistuvasti päästäksesi eroon säilöntäaineista (jos niitä on).
Pavuruokien valmistaminen ei eroa kuivattujen papujen perusresepteistä.Avainvaihe papujen reseptissä on keittää pavut vedessä, kunnes ne pehmenevät tai kuori ponnahtaa ylös. Voit muussata pavut ja tarkistaa niiden valmiuden. Paista tämän jälkeen valitsemasi kasvisaineet (esim. sipuli, valkosipuli, tomaatti jne.) ja lisää keitetyt pavut. Voit lisätä kasvis- tai kanalientä suolaisen keiton valmistamiseen. Hauduta hetki, lisää mausteet, suola ja pippuri. Papukeittosi on valmis tarjottavaksi.
Pavunkorvikkeesta puhuttaessa voit käyttää cannellinia, suuria pohjoispapuja ja limapapuja. Jos sinulla on kasvimaa, harkitse papujen kasvattamista auringonvalossa. Ne ovat korkeatuottoisia kasveja ja helppohoitoisia. Joten jopa vähäisellä hoidolla ja huollolla saat hyvän sadon. Toinen papujen viljelyn etu on, että ne auttavat lisäämään maaperän typpipitoisuutta. Anna papujen kypsyä viiniköynnöksissä ja korjaa ne, kun kuoret alkavat kuivua.
