Oletko koskaan miettinyt, voidaanko tuorejuustoa pakastaa vai ei sen lyhyen säilyvyysajan vuoksi? No, tämä artikkeli ratkaisee kyselysi ja tarjoaa sinulle perustiedot tämäntyyppisistä juustoista. Tämä auttaa sinua päättämään, voitko pakastaa sen, sen kuorrutuksen, kuorrutuksen tai upottamisen.
Tuorejuusto on yksi yleisimmin kulutetuista pehmeistä juustoista. Sitä käytetään monissa juustoresepteissä, kuten juustokakuissa, kuorrutteessa, dippissä, leivissä, sämpylissä, keksissä jne.Se esiteltiin jo vuonna 1872 New Yorkin osav altiossa, ja nykyään sitä myydään yleisesti yhdellä tunnetuimmista tuotemerkeistä "Philadelphia". Se on makea, kermainen valkoinen juusto, joka sisältää vähintään 33 % maitorasvaa ja jonka kosteus- tai vesipitoisuus on enintään 55 %. Toisin kuin muut vanhenevat juustot, tämäntyyppiset juustot valmistetaan yhdistämällä kermaa ja lehmänmaitoa, eikä sitä myöskään kypsytetä tai koveteta. Itse asiassa se on kypsymätön ja sisältää yleensä emulgointiaineita, jotka antavat kiinteyttä ja pidemmän säilyvyyden.
Tyypillinen tuorejuusto on mieto, raikas maku, makea ja hieman kirpeä maku; nyt on kuitenkin saatavilla monia maustettuja versioita, jotka sisältävät hedelmien, yrttien jne. makuja. Jatketaan nyt selvittääksemme, voidaanko tämän tyyppisestä juustosta valmistettuja dippejä, kuorrutusta tai kuorrutetta pakastaa.
Onko kermajuustoa mahdollista pakastaa?
Kermajuusto on vanhentamaton, ja sen rakenne on erittäin pehmeä, ja sillä on taipumus palata entiseen tilaan jäätyessään.Tämän seurauksena maidon kiintoaineet murenevat ja kosteus tai vesi erottuu maidosta. Siksi yleisesti uskotaan, että sen pakastaminen voi itse asiassa muuttaa juuston rakennetta, tehdä siitä rakeisempaa, murenevampaa ja riistää sen kermaisen ja sileän koostumuksen. Vaikka juusto menettää jossain määrin pehmeän kermaisen koostumuksensa, sitä voidaan silti käyttää erilaisissa resepteissä, jos se on sulatettu kokonaan.
Sulattua tuorejuustoa voi olla vaikea käyttää levitteenä bagelin tai leivän päälle, mutta sitä voidaan käyttää resepteissä, kuten juustokakuissa, joissa koostumuksella ei ole paljon väliä. Itse asiassa, kun se on sulatettu ja sekoitettu muiden tietyn reseptin aineosien kanssa, se tuo esiin saman pehmeän, kermaisen maun ja koostumuksen ilman haittavaikutuksia. Näin ollen, jos se on pakastettu oikein ja oikeaksi ajaksi, loppuruoan koostumuksessa ja maussa ei tapahdu juuri mitään muutosta. Avaamaton pakkaus voidaan säilyttää jääkaapissa 35-40 °C:n lämpötilassa. F noin tunnin ajan, kun taas avattu pakkaus tulee säilyttää jääkaapissa 35–40 °F:n lämpötilassa enintään 10 päivää.
Kuinka jäädyttää?
Paras tapa palauttaa alkuperäinen, pehmeä ja kermainen koostumus on jäädyttää se alkuperäisessä pakkauksessaan. Voit myös peittää laatikon pakastuspaperilla ja laittaa sen ilmatiiviiseen muovipussiin puristamalla suurimman osan ilmasta ennen sulkemista. Säilytä tuorejuustoa ja siitä valmistettuja dippejä pakastimen keskimmäisellä hyllyllä lämpötilassa jossain 35-40°F välillä. Kuten aiemmin todettiin, avaamattoman pakkauksen voi pakastaa noin kuukaudeksi, ja avattua pakkausta ei pidä säilyttää pakastimessa yli 10 päivää. Käytä se kuitenkin ennen suositeltua aikaa. Toinen tärkeä huomioitava seikka on ostaa mieluiten runsaasti rasvaa sisältävää tuorejuustoa, sillä vähärasvaiset pärjäävät yleensä huonosti sulatettuna.
Jotta haluat säilyttää saman kermaisen koostumuksen myös pakastamisen jälkeen tai käyttää jäädytettyä tuorejuustoa levitykseen yhdistämällä kermavaahtoa siihen ennen pakastamista ja vatkaa se sitten vatkaimella sulatuksen jälkeen saadaksesi sen takaisin kermaiseen tilaan.Pohjimmiltaan kuohukerman rasva toimii sidosaineena pakastuksen aikana, mikä auttaa palauttamaan kermaisen koostumuksen.
