Vaikka kauralese itsessään ei ole kovin herkullinen, kaikki rakastavat kauralesekeksejä ja -muffineja niiden täyteläisen koostumuksen, pähkinäisen maun ja miellyttävän aromin vuoksi. Lisäksi leseet sisältävät ainutlaatuisen tyyppistä liukoista kuitua, joka tunnetaan nimellä beeta-glukaani, joka tunnetaan kolesterolia alentavista ominaisuuksistaan. Tietäminen, millä reseptissä voidaan korvata kauralese, voi olla hyödyllistä, jos satut loppumaan, etkä ehdi juosta kauppaan.
Millä mielestäsi voidaan korvata kauralese reseptissä vaarantamatta lopputuotteen rakennetta ja ravintosisältöä? Ainesosaa vaihdettaessa tulee aina pitää mielessä, että jokainen ainesosa palvelee erityistä tarkoitusta reseptissä. Joitakin ainesosia käytetään stabiloimiseen ja hapatukseen, kun taas toisia käytetään tuotteen makeuttamiseen, maustamiseen ja sakeuttamiseen. Ainesosan korvikkeet eivät välttämättä pysty lisäämään tuotteeseen samaa rakennetta tai makua.
Kauralesevaihtoehdot
Vehnäleseet
Kauraleseen tavoin vehnäleseet sisältävät runsaasti ravintokuitua, vaikka ne ovatkin suhteellisen kuivempia kuin kauralese. Mutta silti se on hyvä korvike. Itse asiassa vehnäleseen lisääminen on erinomainen tapa lisätä eri elintarvikkeiden ravintoarvoa. 1 kupillinen kauralesettä voidaan korvata 1 kupilla vehnäleseitä.
Vehnäleseillä voi korvata kauraleseitä pannukakkuissa, keksissä, muffineissa ja vohveleissa. Voit käyttää pienen määrän hienoksi jauhettua vehnälesettä myös smoothieihin. Lopputuotteen maku ja rakenne kuitenkin vaihtelevat hieman, koska vehnäleseillä ei ole kovin houkuttelevaa makua, toisin kuin kauraleseillä.
Kaurapuuro tai kaurapuuro
Kaura valmistetaan höyryttämällä kaurarouheet ja rullaamalla ne sitten terästeloilla. Kauratuotteena kääritty kaura tai kaurapuuro voi korvata kauraleseet monissa resepteissä.Kaurapuurosta voidaan valmistaa herkullista puuroa, kaurapuurokeksejä ja kakkuja. Voit käyttää kaurapuuroa myös kauraleseleipien täytteenä. 1 kupillinen kauralesettä voidaan korvata 1 tai ½ kupilla valssattua kauraa.
Vaikka korvaat muffineissa kauraleseet kaurapuurolla, et välttämättä saa samaa rakennetta tai koostumusta. Rulla- ja täyskaurasta tehdyt muffinit voivat olla tiheämpiä, painavampia ja hieman kosteampia verrattuna tyypillisiin kauralesemuffineihin. Voit ratkaista tämän ongelman jossain määrin jauhamalla kaurapuuroa hieman tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Riisilese
Riisilese on jauhatusprosessin sivutuote, ja se on loistava korvike kauraleseille. Se on rikas antioksidanttien, kuidun ja E-vitamiinin lähde. Lisäksi se on gluteeniton, joten sitä voivat nauttia henkilöt, joilla on gluteeniherkkyys tai -intoleranssi. 1 kupillinen kauralesettä voidaan korvata 1 kupilla riisileseitä
Riisileseet voidaan helposti lisätä leipään, kekseihin ja muihin leivonnaisiin. Toimii hyvin myös smoothieihin. Tämän terveellisen ruoan sisällyttäminen ruokavalioon ei siis ole kovin vaikeaa, jotta saat sen monia etuja samalla, kun se tyydyttää makusi.
Maissileseet
Maissileseen kuitupitoisuus on jopa korkeampi kuin vehnäleseissä. Se sisältää kuitenkin enimmäkseen liukenematonta kuitua, joka antaa ulosteelle bulkkia ja siten estää ummetusta ja parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä. Lisäksi maissileseen hiilihydraattipitoisuus on melko alhainen, mikä tekee siitä terveellisen kauraleseen korvikkeen. 1 kupillinen kauralesettä voidaan korvata 1 kupilla maissilesettä.
Sen lisäksi, että valmistat terveellisiä ja herkullisia aamiaismuroja maissileseillä, voit valmistaa siitä välipalapatukoita, peruja ja muffinsseja. Maissileseillä on kuitenkin mieto maku, joten maissilesemuffinit eivät ole yhtä maukkaita kuin kauralesemuffinit. Mutta se voi lisätä paljon kuitua ateriaan ja leivonnaisiin.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kauraleseet voidaan korvata vehnäleseillä, kaurapuuroilla, riisileseillä ja maissileseillä. Toinen hyvä korvike on tattari. Jopa pellavansiemenillä ja jauhetuilla auringonkukansiemenillä voidaan korvata kauralese keksissä ja muffineissa.Toisa alta kauralese itse voi olla hyvä korvike vehnäleseille. Voit käyttää myös jauhettua kauralesettä ja kauraa vehnäjauhojen sijaan.
