Kaprikset ovat yksi suosituimmista lisäaineista, joita käytetään antamaan elintarvikkeille selkeä maku. Kaikki eivät kuitenkaan siedä sen raskasta makua, ja siksi he etsivät korvikkeita kapriksille. Tässä artikkelissa kerrotaan joistakin tuotteista, joita voit käyttää kapriksien sijasta.
Kapriksia on käytetty ruokien marinointiin ja makujen lisäaineina iäisistä ajoista lähtien.Vaikka ne ovatkin yksi parhaista mausteen ainesosista, monet ihmiset pitävät siitä sen pikantin maun vuoksi. Siksi he etsivät jatkuvasti jotain, jolla se korvattaisiin. Vaikka mikään ei todellakaan voi tehdä ruoasta täsmälleen samaa makua kuin kapriks, jotkut tuotteet ovat todella lähellä toisiaan. Tässä artikkelissa kerrotaan kapriksista ja myös joistakin sen korvikkeista.
MITÄ KARISET OVAT
Capparis Spinosa on piikikäs monivuotinen kasvi, joka kantaa pieniä hedelmiä, joita kutsutaan kapriksiksi. Nämä hedelmät poimitaan käsin, kun ne ovat kypsiä, ja niitä käytetään suolakurkkuihin kyllästämällä suolaveteen tai etikkaan. Kasvi kuuluu kaaliperheeseen. Niitä löytyy eri kokoisina. Jotkut ovat pieniä kuin herneet, kun taas toiset ovat yhtä suuria kuin viinirypäle. Niitä käytetään yleensä mausteena elintarvikkeiden säilöntään peittauksen avulla. Niissä on voimakas ja kirpeä maku, ja niitä voidaan käyttää mausteisten kastikkeiden valmistukseen tai salaattien, lihan ja jopa pääruokien koristeluun.Tämä kapriksien erityinen maku tekee siitä erittäin vaikean korvata. On kuitenkin joitain ainesosia, joita voit käyttää yrittäessäsi saavuttaa saman maun.
NASTURTIUM SIEMENET
Nasturtium on kukka, joka voidaan syödä kokonaisena lehtien kanssa. Siinä on pippurinen maku, joka voi parantaa huomattavasti salaatin tai pastan makua. Sen siemeniä voidaan käyttää peitattujen kapristen korvikkeena. Nasturtium-silmuja voidaan myös käyttää. Niitä on myös erittäin helppo kasvattaa. Hanki siemenet paikalliselta kukkakauppia altasi ja istuta ne puutarhaasi. He tarvitsevat vain maata ja vettä kukoistaakseen. On suositeltavaa välttää torjunta-aineiden käyttöä nasturtium-kasveilla, koska tämän kasvin siemenet, lehdet ja kukat ovat syötäviä. Kun niiden palot alkavat ilmestyä (kun ne ovat vielä vihreitä), poimi ne ja suolaa ne (noin viikon ajan) käyttämällä noin 500 ml etikkaa, sipuliviipaletta, lusikallista tillinsiemeniä, valkosipulin kynttä ja paria pippurit.Kapriskorvike on käyttövalmis.
VIHREÄT OLIIVIT
Vihreitä oliiveja voidaan käyttää kapristen korvikkeena resepteissä. Mutta koska ne ovat paljon suurempia kuin kaprikset, on parempi ottaa vain puolet oliiveista, kun käytät sitä korvikkeena. Käytä siis jokaista neljää lisäämääsi kaprista kohti vain kaksi vihreää oliivia. Leikkaa oliivit pieniksi paloiksi ja lisää ne sitten kypsennyksen aikana kapristen sijaan. Tällä on kaksi tarkoitusta: oliiveja ei tunnisteta oliiveiksi ja ruokasi maistuu sam alta kuin kapriksien kanssa! Sekä oliiveilla että kapriksilla on lähes yhtä pistävä maku, joten vihreät oliivit ovat hyviä korvikkeita, kun sinulla ei ole kapriksia käsillä.
TIMJAMI
Timjami on yksi monista eksoottisista kulinaarisista yrteistä, joilla voidaan maustaa ja lisätä makua ruokaan. Sitä voidaan käyttää myös tehokkaana kapriksen korvikkeena. Timjami on yrtti, jolla on hyvin voimakas maku, joka on melko samanlainen kuin kapriksilla.Ja kuten useimmat yrtit, se vapauttaa tämän maun vähitellen ruokaan. Siksi, jos haluat saada saman (tai melkein samanlaisen) maun, timjamia kannattaa lisätä kypsennyksen alkuvaiheessa. Näin varmistetaan, että tuoksu ja maku imeytyvät täysin ja sekoittuvat muiden ainesosien kanssa, kun ruokalaji on valmis. Lehtien käyttö yhdessä varren kanssa tai pelkästään lehtien kanssa on henkilökohtainen valinta. Voit myös käyttää kuivattua ja/tai jauhettua timjamia tuoreen timjamin sijaan. Se maistuu sam alta.
VIHREÄ PIPPURI KULOSSSA
Vihreät pippurit ovat myös loistava korvike kapriksille ruoanlaitossa. Ne näyttävät jopa kaprisilta. Voit hankkia purkin ruokakaupasta TAI voit suolata puutarhasi pippurit ja käyttää niitä täydellisenä korvikkeena. Noudata näitä ohjeita suolallaksesi vihreät pippurit omasta puutarhastasi.
- Keitä 250 ml vettä astiassa.
- Lisää siihen 3/4 lusikallista kurkumajauhetta ja 2 ruokalusikallista (täysi) suolaa.
- Anna seoksen jäähtyä ja purista seokseen kaksi sitruunaa.
- Laita tämä liuos lasipurkkiin ja lisää siihen vihreät pippurit. Anna sille viikko kypsyä. Kotitekoinen kapriksen korvike on valmis!
On todella vaikeaa saada ainesosaa jäljittelemään toisen makua. Ja tämä on suurin riski, jonka otat, etenkin kapriksien tapauksessa. Joskus se on kuitenkin täysin väistämätöntä. Kun seuraavan kerran valmistat suolaista ateriaa perheellesi, käytä mitä tahansa yllä mainituista aineksista kapriksien sijaan. Et ehkä saa samaa makua kuin kaprikset, mutta tulet todella lähelle.
