Maapähkinäöljy uutetaan puristamalla ja prosessoimalla maapähkinöitä ja niiden ytimiä. Ydin sisältää suurimman osan öljystä ja käy läpi erilaisia uuttoprosesseja. Ilmeisistä eduistaan huolimatta et ehkä voi käyttää maapähkinäöljyä joka kerta. Joten tässä on joitain korvikkeita varmuuden vuoksi.
Miksi käyttää maapähkinäöljyä?
Maapähkinäöljyllä on korkea savupiste, eli lämpötila, jossa se alkaa palaa ja tuottaa savua, on huomattavasti korkeampi kuin muilla öljyillä, mikä tekee siitä yhden yleisimmin käytetyistä öljyistä friteerauksessa. .
Maapähkinäöljy on terveellistä kuluttaa, koska se ei sisällä rasvoja, jotka voisivat osoittautua haitallisiksi sydämelle. Kunnollisen säilyvyyden ylläpitämiseksi se säilytetään jääkaapissa. Öljy voi sakeutua, mutta kun se on palannut huoneenlämpöiseksi, se soveltuu taas ruoanlaittoon. Joskus voi kuitenkin tulla tarve käyttää korvaajaa tälle ihanan monipuoliselle öljylle. Syyt voivat vaihdella allergioista saatavuuteen.
Tässä artikkelissa opit tuntemaan öljyjä, joita voidaan käyttää maapähkinäöljyn korvikkeena syvässä/sekoituksessa/pannulla/matalassa paistamisessa!
Canola Oil
- Vaadittu määrä: 1 kuppi
- Vaihdetaan: 1 kuppi puhdistettua rypsiöljyä
- Korvaajan luonne:
- Ransiöljy uutetaan tietynlaisesta rapsista.
- Se on ruokaöljy, joka ei sisällä paljoa tyydyttynyttä rasvaa. Siksi se on sydänystävällinen ja yksi turvallisimmista öljyistä maapähkinäöljyn korvikkeena.
- Se on erittäin monipuolinen öljy, koska se kestää myös äärimmäisiä lämpötiloja (puhdistetun rypsiöljyn savupiste on 400 °F tai 204 °C).
- Sillä ei ole kovin voimakasta makua, joten se on suosikki ruoanlaitossa ja jopa leivonnassa.
- Huomioitavaa:
- Kun käytät rypsiöljyä astiassa, jota ei tarvitse lämmittää missään muodossa, kuten kastelet sitä salaatin päälle, voit hyödyntää kaikki sen kiitettävän omega-määrän edut. 3 rasvahappopitoisuutta, joka huolehtii sydän- ja verisuoniterveydestäsi, pitää verisuonet tukkeutumattomina ja lisää HDL-arvoa (hyvää kolesterolia) kehossasi.
- Voit käyttää tätä, jos sinulla tai perheenjäsenelläsi on akuutti maapähkinäallergia. Kukaan ei huomaa vaihtoa.
- Paras käytetty:
- Grillointiin
- Uppipaistamiseen
- Paistamiseen
- Pannulla paistamiseen
- Vastele astioihin
- Salaattikastikkeeksi (erityisesti inkiväärikastikkeisiin)
- Kalkkunankeittimessä
- Kiinalaisten ruokien valmistukseen (koska se on niin kevyttä)
Maissiöljy
- Vaadittu määrä: 1 kuppi
- Vaihdetaan: 1 kuppi puhdistettua maissiöljyä
- Korvaajan luonne:
- Maissin (maissin) siemenistä uutetulla maissiöljyllä on myös korkea savupiste (450 °F tai 232 °C), kuten maapähkinäöljyllä.
- Lisäksi maissiöljy on yleensä halvempaa kuin muut ruokaöljyt. Joten se on kevyt myös taskussa.
- Se on saatavilla melko laajasti.
- Sillä ei ole eltaantunutta makua.
- Huomioitavaa:
Käytä tätä öljyä vain silloin, kun sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa, koska se on täynnä monityydyttymättömiä rasvoja, jotka liikakäyttönä lisäävät eturauhassyövän ja rintasyövän riskiä naisilla vaihdevuosien jälkeen.
- Paras käytetty:
- Leivontaan
- Uppipaistamiseen
- Paistamiseen
- Ruoan kypsennykseen
- Salaattikastikkeeksi
- Muuhun kylmäkäyttöön
- Margariinin valmistukseen
- Kiinalaisten ruokien valmistukseen (sillä myös erittäin kevyt)
Safloriöljy
- Vaadittu määrä: 1 kuppi
- Vaihdetaan: 1 kuppi puhdistettua safloriöljyä
- Korvaajan luonne:
- Saflorin kukinnot ovat väriltään kirkkaan punaisia, keltaisia tai oransseja. Ne ovat piikkimäisiä, ja yhdessä oksassa on noin 5 kukintaa, joissa kussakin on vähintään 20–25 siementä. Nämä siemenet murskataan ja käsitellään ruoanlaitossa käytettävän öljyn poistamiseksi.
- Sillä on neutraali maku toisin kuin maapähkinäöljy.
- Yksityydyttymätön safloriöljy on hyvä korvike maapähkinäöljylle, koska se sisältää vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti öljyhappoa.
- Se on erittäin korkea savupiste, 510° F tai 266° C. Se on siis vakaa öljy, jota voidaan käyttää korkeaa lämmitystasoa vaativiin elintarvikkeisiin.
- Huomioitavaa:
- Vältä monityydyttymättömän safloriöljyn käyttöä niin pitkälle kuin mahdollista. Sitä voidaan joissain tapauksissa käyttää enemmän kylmiin ruokiin, kuten salaatteihin, mutta sen korkea monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on haitallista elimistölle säännöllisen käytön yhteydessä. Tämä johtuu siitä, että nämä rasvat voivat itse asiassa aiheuttaa ja nopeuttaa etäpesäkkeiden muodostumista (lue, syöpää aiheuttavia vaikutuksia).
- Safloriöljyn hinta on noin 7,50 USD 32 unssilta.
- Paras käytetty:
- Uppipaistamiseen
- Paistamiseen
- Paistamiseen
- Ruokien kypsentämiseen (muodostaa pihveihin erittäin hyvän kuoren)
- Salaateille tihkutettavaksi
Soijaöljy
- Vaadittu määrä:1 kuppi
- Vaihdetaan: 1 kuppi puhdistettua soijaöljyä
- Korvaajan luonne:
- Neutraalin makuinen maapähkinäöljyvaihtoehto sinulle jälleen.
- Jalostetun soijaöljyn savupiste on 460 °F tai 238 °C. Jälleen erittäin lämmönkestävä.
- Paras käytetty:
- Ruoanlaittoon
- Uppipaistamiseen
- Paistamiseen
- Leivontaan
- Salaattiöljynä
Auringonkukkaöljy
- Vaadittu määrä: 1 kuppi
- Vaihdetaan: 1 kuppi Auringonkukkaöljyä
- Korvaajan luonne:
- Auringonkukkaöljy uutetaan auringonkukan siemenistä.
- Auringonkukkaöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia.
- Se on myös rasvaton öljy ja sisältää runsaasti öljyhappoa. Tämä tekee siitä terveellistä, koska se alentaa kolesterolitasoja eikä edistä sepelv altimotauteja.
- Sillä on myös huomattavan pitkä säilyvyys, mikä tekee siitä käyttökelpoisemman ruokaöljynä.
- Puolijalostetulla auringonkukkaöljyllä on erittäin korkea savupiste, 450° F tai 232° C. Se on siis lämpöstabiili öljy.
- Paras käytetty:
- Uppipaistamiseen
- Leivontaan
- Maapähkinäöljy korvataan: Cooking Spray
- Paras käytetty:
Astioiden päällystämiseen
Lukuun ottamatta öljyjä, joilla voit korvata maapähkinäöljyn, on pari, joita sinun täytyy melkein koskaan käyttää: oliiviöljy ja seesamiöljy Oliiviöljyllä ja seesamiöljyllä on omat erilaiset makunsa, jotka ne tuovat varmasti ruokaasi. Lisäksi niissä on alhaiset savupisteet, ja tämä voi aiheuttaa katastrofin ruoalle, joka vaatii friteerausta, jos käytetään väärää määrää. Me kaikki tiedämme, että korvike ei ole koskaan yhtä hyvä kuin alkuperäinen. Pysy siis turvassa ja pidä kiinni yllä mainituista korvikkeista vain ja vain, jos et yksinkertaisesti löydä tai käytä maapähkinäöljyä.
