Basmati-riisiä käytetään laajasti intialaisessa ruoanlaitossa. On tärkeää tietää oikea kypsennysmenetelmä, muuten et voi nauttia riisistä niin paljon kuin pystyt. Katsotaan kuinka keitämme basmatiriisin.
Intia ja Pakistan ovat kaksi suurinta basmatiriisin viljelijää ja viejää.Basmatin käännös hindin kielellä on "tuoksuinen", eikä nimi olisi voinut olla osuvampi. Tämä johtuu siitä, että sillä on houkutteleva tuoksu, vaikka sitä ei kypsennetä. Kypsennyksen jälkeen aromi leviää todella kauas. Se on itse asiassa pitkäjyväinen riisi, joka on kuuluisa hienovaraisesta aromista ja herkullisesta mausta. Tämän riisin erikoisuus on, että jyvät ovat paljon pidempiä kuin tavallisen lajikkeen, ja niistä tulee vieläkin pitkiä, kun ne alkavat keittää. Myös jyvät pysyvät kiinteinä, pörröisinä, tarttumattomina ja erottuvat kypsennyksen jälkeen. Se on fantastinen vaihtoehto mausteisten ruokien ja kastikkeiden sekoittamiseen sen pörröisyyden vuoksi.
Erilaisia ruoanlaittotapoja
Liedellä
- Laita riisi kattilaan ja huuhtele se huolellisesti kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. On suositeltavaa pestä se kaksi tai kolme kertaa. Liota sen jälkeen vedessä 20-30 minuuttia, jotta jyvät eivät hajoa.
- Tyhjennä seuraavaksi vesi. Nyt tarvitset ruoanlaittoon 1 kupillisen riisiä ja 1½ kupillista vettä. Jos haluat keittää suuremman määrän, muista aina ottaa riisiä ja vettä suhteessa 1:1ВЅ.
- Pedä kattila tiiviisti suljetulla kannella ja kiehauta riisi.
- Jos mahdollista, käytä ruoanlaittoon raskasta kattilaa. Älä häiritse riisiä kesken kypsennyksen, sillä se voi saada jyvät rikkoutumaan.
- Kun riisi kiehuu, alenna lämpöä ja anna kiehua 12–14 minuuttia ennen kuin sammutat lämmön.
- Nosta kattila lämmöltä ja anna seistä kannen alla vielä 5–10 minuuttia, kunnes olet valmis tarjoiluun.
- Kannen avaamisen jälkeen huomaat, että riisi olisi imenyt kaiken veden ja tarvitsee vain kuohkeuttaa lusikalla.
Riisikeittimessä
- Ota sopiva määrä riisiä ja pese se huolellisesti kahdesta kolmeen kertaan vedellä tärkkelyksen poistamiseksi.
- Liota seuraavaksi sitä vedessä 20–30 minuuttia, jotta keitetty riisi on kiinteää eikä hajoa. Noudata tätä tyhjentämällä vesi.
- Laita nyt riisi keittimen kulhoon.
- Säädä veden määrää otetun riisin määrän mukaan. Jos esimerkiksi otat 1 kupillisen riisiä, tarvitset 1 ¼ kupillista vettä. Tämä suhde pitää riisinjyvät mureampina. Kuitenkin, jos haluat kiinteää riisiä, tarvitset vain 1 kupillisen vettä. Kytke riisinkeitin päälle.
- Kun riisi on kypsennetty, liesi vähentää automaattisesti lämpöä. Siksi mahdollisuudet riisin palamiseen on mitätöity.
ruskean basmatiriisin keittäminen
Terveystietoiset ihmiset suosivat yleensä tämän riisin ruskeaa versiota.
Liedellä
- Ota haluttu määrä riisiä ja huuhtele se huolellisesti vedellä kaksi tai kolme kertaa.
- Liota se veteen ja aseta sivuun 30–40 minuutiksi.
- Kun olet hylännyt veden, laita se kattilaan, jossa on tiivis kansi. Lisää vesi ja suola (valinnainen) ja kuumenna kiehuvaksi (suolaa käytetään nostamaan veden lämpötilaa). 1 kiloa riisiä varten tarvitset 800 millilitraa vettä. Siksi sinun on säädettävä veden määrä riisin määrän mukaan.
- Pedä kattila ja alenna lämpö alhaiseksi. Anna kypsyä 20–25 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
- Sammuta lämpö ja anna kattilan seistä vielä 10–12 minuuttia. Näin riisin kypsyminen päättyy omassa höyryssä.
Mikroa altouunissa
Jos olet myöhässä aikataulusta, voit mieluummin käyttää mikroa altouunia (350 W ja 750 W asetuksilla).
- Ota haluttu määrä riisiä ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla.
- Liota sitä 20–30 minuuttia vedessä.
- Laita seuraavaksi mikroa altouunin kestävään astiaan ja lisää sopiva määrä vettä. Jos otat 1 kupillisen riisiä, tarvitset 1½ kupillista vettä.
- Keitä sitä nyt ilman kantta korkealla (750 W:n teholla) noin 15 minuuttia, kunnes höyrynreikiä alkaa ilmestyä.
- Pitä seuraavaksi astia ja vähennä lämpöä 350 W:iin, minkä jälkeen kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Anna riisin seistä peitettynä noin 5 minuuttia ja nukkaa sitten haarukalla.
Nyt kun osaat keittää basmatiriisin, voit kokeilla erilaisia reseptejä, jotka kyllästävät makuhermojasi.Tässä artikkelissa mainitaan vain likimääräinen ruoanlaittoon tarvittava aika ja vesi. Siksi se on enemmän yritys ja erehdys -menetelmä, kun keität riisiä ensimmäisen kerran.
