Monet reseptit, kuten runsaat muhennokset ja kastikkeet, vaativat viinin lisäämistä. Mutta entä jos keittiössäsi ei ole viininpunaista viiniä. No, ei ole syytä paniikkiin, koska viininpunaiselle viinille on monia korvikkeita, joita voit käyttää sen sijaan.
Viiniä on käytetty ruokien valmistukseen jo pitkään, ja on nähty, että joissain ruoissa hieman viiniä lisää ruuan makua. Tyypillisesti ruoanlaitossa käytetään sekä valkoviiniä että punaviiniä ja molemmat antavat ruoalle oman ainutlaatuisen maun.Monet ruoat, kuten sienirisotto tai kermainen pihvikastike, eivät vain voi olla samaa makua ilman viinin lisäämistä reseptiin. Burgundin viinit ovat viinejä, jotka tuotetaan Burgundin alueella Ranskassa. Alueella tuotetaan sekä punaviiniä että valkoviinejä, mutta yleensä burgundiviinit ovat punaviinejä, jotka valmistetaan Pinot Noir -rypäleistä. Jos burgundinen viini on loppunut ja reseptissäsi on se ainesosana etkä halua tehdä ylimääräistä matkaa supermarkettiin tai et yksinkertaisesti halua lisätä viiniä annokseesi, tarvitset hyvän burgundisen viinin korvikkeen. Kuivaa puna- ja valkoviiniä on käytetty runsaasti ruoanlaitossa, ja täällä pohditaan, mikä burgundiviinin korvike sinun kannattaa valita millekin ruoalle.
Burgundian viinin korvike
Monet ihmiset, jotka tekevät ruokaa viinin kanssa, tekevät sen virheen, että he käyttävät halpaa huonolaatuista viiniä vain siksi, että he ajattelevat, että koska he eivät aio juoda sitä, laadulla ei ole väliä.Mutta tosiasia on, että viinin laadulla on v altava ero lopulta siihen, miltä ruokasi tulee maistumaan. Hyvä sääntö on muistaa, että et koskaan käytä ruoanlaittoon mitään viiniä, jota epäröit juoda. Kun käytät burgundista viiniä ruoanlaittoon, sinun tulee myös huomioida, että viini itsessään, oli se sitten viininpunainen tai muu, sisältää suolaa, joten sinun on vähennettävä annokseesi lisäämäsi suolan määrää. Burgundy-viinillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, ja sitä käytetään tyypillisesti suolaisten ja runsaiden ruokien, kuten naudan-, lammas- ja ankkamuhennosten, maustamiseen sekä kermaisten kastikkeiden ja pelkistysten valmistukseen. Burgundinpunainen viini ei ainoastaan korosta ruoan makua ja aromia, vaan sitä käytetään myös lihan mureuttamiseen, pannujen lasittamiseen ja kastikkeiden pohjana. Kuten valkoviinin korvike, viininpunaiselle viinille on monia korvikkeita.
PunaviiniParas korvike, jota voit käyttää, on punaviini, joka on valmistettu Pinot Noir -rypäleistä. Koska myös burgundia on valmistettu Pinot Noir -rypäleistä, sillä on samanlaiset maut.Eräitä hyviä korvikkeita viininpunaiselle ovat Merlot ja Cabernet. Voit myös käyttää Kalifornia tai Oregon Pinot Noiria. Nämä korvikkeet eivät tietenkään anna ruoallesi samaa makua tai aromia kuin burgundilainen viini, mutta ne antavat annoksellesi silti upean maun.
Valkoviinietikka rypälemehulla
Jos reseptissäsi burgundiviiniä käytettiin lihan marinoinnin ainesosana, voit sen sijaan käyttää hieman valkoviinietikkaa sekoitettuna rypälemehuun. Rypälemehu leikkaa etikan hapan makua ja auttaa myös lihan mureuttamisessa. Oikea suhde tälle korvikkeelle olisi yhtä suuri määrä valkoviinietikkaa yhtä suureen osaan rypälemehua.
Riisiviinietikka ja kanalientäKun kermaisen kastikkeen valmistukseen tai pannun lasituksen poistamiseen tarvitaan viinin korvike, niin voit käyttää punaviinietikkaa sekoitettuna kanalieneen tai liemeen.Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös punaviinirypälemehulla laimennettua riisiviinietikkaa. Kun käytät minkä tahansa tyyppistä etikkaa Burgundin viinin korvikkeena annoksessasi, ole erityisen varovainen annoksessasi käyttämäsi määrän suhteen. Liian paljon etikkaa hukuttaa ruoasi ja se maistuu liian happam alta ja terävältä. Etikka lisätään astiaan antamaan aavistuksen kirpeys, eikä se saa koskaan hukuttaa makua.
Vinin korvikkeen valitsemisen temppu on löytää Pinot Noirista valmistettu viini, joka antaa sinulle saman uskomattoman silkkyyden ja sileyden kuin viininpunainen viini. Burgundin viini sopii erinomaisesti runsaiden naudanpataiden ja lampaankyljysten kanssa, joten tarvitset parhaan korvikkeen burgundiviinille saadaksesi saman maun ja aromin.
