Juustojen maailma on yksinkertaisesti kiehtova! Juustoja on satoja erilaisia ja jokaisen lajin oppiminen on varsin mielenkiintoista, puhumattakaan sen maistelusta! Useimmat meistä rakastavat ja pitävät juustosta missä tahansa muodossa, koostumuksessa tai muodossa.
Olemme kaikki tietoisia suosituista juustolajeista, kuten cheddarjuustosta, sveitsiläisestä juustosta, mozzarellasta, parmesaanista jne.Näiden yleisesti tunnettujen tyyppien lisäksi on kuitenkin olemassa satoja erilaisia juustoja. Mutta surullinen osa on, että ei ole olemassa yhtä luokittelumenetelmää, joka kattaisi nämä lajikkeet yhden sateenvarjon alla. Lista on yksinkertaisesti laaja. On lähes mahdotonta tarjota koko luetteloa eri juustoista. Tässä artikkelissa luokittelemme juustot niiden koostumuksen perusteella. Perustekstuurit ovat kovaa ja pehmeää juustoa (vaikka tekstuureja on paljon enemmän).
Vaikka luokittelemme juustoja vain niiden rakenteen mukaan ja tarkastelemme vain kahta tiettyä rakennetta: kovaa ja pehmeää, kaikkia eri juustotyyppejä ei ole mahdollista luetella kunkin kovien ja pehmeiden juustojen luokkiin. . Tarkastellaan vain kolmea juustotyyppiä kustakin luokasta.
Kova Juusto
Kovat juustot ovat ihania lisäyksiä erilaisten ruokien valmistukseen. Ne sopivat erinomaisesti myös välipalojen päälle syötäväksi. Näillä juustoilla on erottuva kiteinen rakenne ja voimakas maku.Tämän juuston rapeat palat tekevät sen syömisestä nautinnollisen kokemuksen. Katsotaanpa joitain erilaisia saatavilla olevia kovia juustoja.
Gouda-juusto
Tämä rapea, syvän karamellivärinen juusto on valmistettu lehmänmaidosta. Tämä kermainen täyteläinen juusto, jonka rasvapitoisuus on 40 %, sulaa pehmeästi kielellä. Noin 60 % Gouda-juustosta valmistetaan Hollannin Goudan kaupungissa Hollannissa. Juusto on täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa ja sopii hyvin useiden viinilajikkeiden kanssa.
Asiago
Lehmänmaidosta valmistettu juusto on Vicenzan ja Trenton alueen tuote, ja sillä on hedelmäinen, terävä maku. Asiagoa on kahta lajiketta: yksi on kevyesti puristettu ja valmistettu täysmaidosta, kun taas toinen on valmistettu rasvattomasta maidosta. Useimmat ihmiset raastavat tämän juuston ja käyttävät sitä mausteena.
Sbrinz
Tämä kova juustolajike tunnetaan "kovien juustojen isänä".”Se on valmistettu täysmaidosta, mikä tekee juustosta pehmeämmän, pähkinäisemmän ja maukkaamman. Sbrinz toimitetaan suurissa 90 punnan pyörissä ja se voi vanheta kauniisti yli kahdeksan vuotta, mikä lisää makua ja hienojakoista rakennetta. Sbrinz-juusto sopii hyvin samppanjan kanssa.
Pehmeä juusto
Pehmeää juustoa, toisin kuin kovia lajeja, ei kypsytetä vuosia yhdessä, vaan se kulutetaan kuukauden tai kahden sisällä valmistuksen jälkeen. Itse nimestä voimme päätellä, että pehmeä juusto on rakenteeltaan erittäin pehmeää. Tämän tyyppistä juustoa ei käytetä ruoanlaitossa, vaan se levitetään leivän ja kekseiden päälle ja syödään. Se on pehmeä, koska se sisältää suuren prosenttiosuuden vettä. Tässä on joitain pehmeitä juustotyyppejä.
Boursault
Tämä pehmeä, valkoinen, täyteläinen ja kermainen juusto on valmistettu lehmänmaidosta. Tässä lieriömäisessä juustossa on valkoinen penisilliininen homekuori, jossa on vaaleanpunaisia sävyjä. Tällä juustolla on parasta syödä huoneenlämmössä, ja sen maku on pehmeä ja voinen, jossa on hieman sieniä.
Manouri-juusto
Tätä suosittua kreikkalaista juustoa on eri muotoisia ja kokoisia, ja se valmistetaan joko lampaan- tai vuohenmaidosta. Tämä juusto muistuttaa fetaa, mutta on kermaisempaa ja vähemmän suolaisempaa. Sen rakenne on samanlainen kuin kevyt juustokakku. Manouri-juustosta puuttuu ulkokuori, ja se syödään usein aamiaiseksi hunajalla ripotellaan.
Chaource-juusto
Tällaisessa Ranskassa valmistetussa ranskalaisessa juustossa on pehmeä, kermainen rakenne ja lievä sienen tuoksu. Chaource-juusto sopii syötäväksi missä tahansa kypsytysvaiheessa. Nuorena juuston sisäpuoli on rakeinen eikä sileä. Kypsytettynä tämä juusto on kuitenkin kermainen ja täysin kypsyessään siinä on pähkinäinen ja hieman suolainen maku. Tämä juusto sopii hyvin samppanjan kanssa. Sen litteät rumpumuodot, joissa on valkoinen kuori, näyttävät hienostuneelta.
Kovien ja pehmeiden perustekstuurien lisäksi on olemassa myös pilkullinen, puolipehmeä, puolikova rakenne jne. Nykyään saatavilla olevien erilaisten juustojen pistemäärä on varsin kiehtova. Kokeile ja maista niin monta kuin voit!
