Mitä teet, kun maito loppuu TAI joku perheestä on allerginen maidolle TAI ei pidä maidolla tehdystä TAI on laktoosi-intoleranssi ja haluat silti tehdä pannukakkuja? Maito ei ole ainoa nestemäinen ainesosa, jota voidaan käyttää pannukakkuihin. Anna luovuutesi levitä, jotta voit muokata reseptiäsi saatavilla olevilla korvikkeilla.
Pannukakut ovat hyvä tarjous aina nopeaan ateriaan;Helppo valmistaa ja herkullisia syödä, Pannukakut voivat olla suolaisia ja makeita;Kun maitoa ei voi käyttää, korvikkeita voidaan sulattaa;Pannukakut voivat silti olla parempia tehty, kun resepti saa luovaa apuasi!
Pannukakut saivat alkunsa Englannista vuonna 1430. Vähitellen resepti levisi ympäri maailmaa Aasiaan, Afrikkaan, Australiaan ja Yhdysv altoihin, ja minne tahansa se menikin, siitä tuli monien suosikkiruoka. Ihmiset tietysti lisäsivät joitain omia erityisiä ainesosiaan ja muunneltuja pannukakkuja tehdäkseen siitä vielä paremman. Nykyään niitä kutsutaan eri nimillä, kuten "Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa" Intiassa, "Apom Balik" Malesiassa ja Singaporessa, "Chataamari" Nepalissa, "Jeon/Pajeon" Koreassa, Hotcakes/Griddle Kakut/Flapjackit Yhdysvalloissa ja Kanadassa ja niin edelleen.
Mutta olipa asia mikä tahansa, kun kuulemme ensimmäisen kerran termin pannukakku, mieleemme tulee kuva pinosta litteitä, pyöreitä, ohuita kakkuja lautasella vaahterasiirapin kanssa (paljon siitä), suklaasiirappia tai hunajaa, valmis syötäväksi. Pannukakkujen kolme pääainesosaa ovat jauhot, munat ja maito. Mutta maitoa tai ei maitoa, pannukakkuja voi kokeilla ja testata useilla toimivilla maidonkorvikeaineilla!
Tiettyjen ainesosien käyttöä koskevat rajoitukset voivat joskus helpottaa mahdollisuutta käyttää parempia korvikkeita reseptiisi. Tässä on joitain mielenkiintoisia reseptejä maidon pois lukien.
Vaadittu aika: 20 minuuttia, annokset: 2, kalorit: noin 517
Ainesosat:
- Yleisjauhot, seulottu – 1 kuppi
- Olut – 1 kuppi
- Valkoinen sokeri – Вј kuppi
- Voi, sulatettu – 2 rkl.
- Kasviöljy/ruoanlaittosuihke – 2 tl.
- Leivinjauhe – ½ tl.
- Suola – ½ tl.
- Muna, vatkattuna – 1
Menetelmä:– Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. – Lisää olut, muna, ja sulatettua voita tähän seokseen ja vatkaa se hyvin keskenään.– Kuumenna sillä välin paistinpannu tai parila ja voitele sen keskusta kasviöljyllä tai ruoanlaittosuihkeella.– Kaada noin ½ kupillista taikinaa jokaista pannukakkua kohti kuumalle pinnalle.– Kun yläpinnalle alkaa ilmaantua kuplia, käännä se ylösalaisin ja paista, kunnes toinen puoli muuttuu kullanruskeaksi. Pannukakut ovat valmiita tarjottavaksi.
Kuinka olut toimii pannukakuissa?Olut lisää m altaista makua, oluen hiilihappoisuus lisää taikinaan ilmaa ja tekee siitä kevyemmän ja pörröinen, ja jos käytät elävää olutta, hiiva lisää makua. Käytä mietoa Porteria tai Stoutia saadaksesi hyviä tuloksia.
Vaadittu aika: 25 minuuttia, annokset: 8-10, kalorit: noin 182,3
Ainesosat:
- Vesi, lämmin – 2 kuppia
- Jahot – 1½ kupillista
- Sokeri – ½ kuppi
- Kahvikermajauhe – ½ kuppi
- Leovinsooda – 1 rkl.
- Valkoetikka – 1 rkl.
- Kasviöljy/ruoanlaittosuihke – 2 tl.
- Leivinjauhe – 1 tl.
- Vanilja-esanssi – 1 tl.
- Suola – ½ tl.
- Kaneli – 2 viipaletta
- muskottipähkinä – 1 viiva
Menetelmä:– Sekoita jauhot, sokeri, jauhettu kahvikerma, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinää iso kulho. – Lisää nyt lämmintä vettä tähän seokseen ja sekoita hyvin.– Lisää tähän valkoviinietikka ja vanilja-esanssi. – Kuumenna sillä välin pannu keskilämmöllä ja voitele se kasviöljyllä tai ruoanlaittosuihkeella. – Kaada taikinaa kuumennetulle pinnalle 5 tuuman pannukakun valmistamiseksi.– Kun reunat alkavat muuttua ruskeiksi ja kuplia alkaa ilmestyä yläpinnan keskelle, käännä se toiselle puolelle ja kypsennä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.– Tarjoile valitsemiesi täytteiden kanssa.
Miten lämmin vesi toimii pannukakkuissa?Lämmin vesi auttaa etikkaa ja soodaa lisäämään ilmakuplia taikinaan ja se on kevyempi ja pörröisempi. Älä kuitenkaan käytä kiehuvaa vettä. Sen pitäisi olla hieman haaleampaa.
Vaadittu aika: 20 minuuttia, annokset: 6, kalorit: noin 155,2
Ainesosat:
- Valkoiset jauhot – 1 kuppi
- Vesi – ½ kuppi
- Valkoinen sokeri – 3 rkl.
- Margariini, sulatettu – 2ВЅ rkl.
- Leivinjauhe – 2 × tl.
- Kasviöljy/ruoanlaittosuihke – 2 tl.
- Suola – ½ tl.
- Muna, vatkattuna – 1
Menetelmä:– Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe kulhossa. – Kaada sulatettu margariini joukkoon kulhoon, lisää siihen vesi ja kananmuna ja sekoita hyvin.– Sekoita nyt kuivien aineiden joukkoon, kunnes ne ovat kostuneet.– Kuumenna sillä välin paistinpannu tai paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä tai ruoanlaittosuihkeella.– Kaada tämä taikina kuumennetulle pinnalle noin 5 tuuman pyöreiksi ja kypsennä keskilämmöllä.– Kun reunat muuttuvat ruskeiksi ja keskelle ilmestyy kuplia, käännä se ja paista, kunnes toinen puoli muuttuu kullanruskeaksi.– Tarjoile pannukakkuja valitsemillasi täytteillä.
Kuinka margariini toimii pannukakkuissa?Mitä enemmän sekoitat tai vaivaat taikinaa, gluteeni tiivistää taikinaa ja vaikeuttaa sen valmistamista. levitä pannulle tai parilalle.Margariini on rasvaa, kuten voita, joka peittää taikinan jauhot ja estää sitä imemästä ainesosien joukosta muuta nestettä, joka muuten johtaisi gluteenin muodostumiseen. Margariinilla on myös lyhentävä vaikutus, joka tekee pannukakkuista rapeita ja pehmeitä ennemmin kuin pureskeluisia.
Vaadittu aika: 25 minuuttia, annokset: 8, kalorit: noin 132
Ainesosat:
- Suklaalastut – 14 kuppia
- Yleisjauhot – 1 kuppi
- Suklaamaito – 1 kuppi
- Kasviöljy – 2 rkl.
- Sokeri – 1 rkl.
- Vaniljauute – 12 tl.
- Leivinjauhe – 2 tl.
- Muna – 1
Menetelmä:– Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe kulhossa. – Vatkaa muna toisessa kulhossa. ja lisää siihen suklaamaito, vaniljauute, öljy ja suklaalastut.– Sekoita tämä nyt sekoituskulhossa alun perin sekoitetuihin kuiviin aineisiin. – Kuumenna sillä välin paistinpannu keskilämmöllä ja voitele hyvin. – Kaada ½ kuppi täynnä taikinaa kuumennetulle pinnalle n. 5 tuumaa ja kypsennä keskilämmöllä.– Kun reunat alkavat muuttua ruskeiksi ja pintaan alkaa ilmestyä kuplia, käännä sivu ja kypsennä kullanruskeiksi.– Tarjoile pannukakut valitsemillasi täytteillä.
Kuinka suklaalastut toimivat pannukakkuissa?Suklaalastut lisäävät mielenkiintoisen sekoituksen makeutta ja sen paakkuista hyvyyttä pannukakkujen jokaiseen suupalaan . Käyttämäsi suklaalastujen määrä lisää makua ja makeutta suklaamaidon ohella. Vähennä käytettävän sokerin määrää, niin kylläisyyden tasosi kasvaa jokaisella puremalla.
Maito on proteiinipitoista ja toimii rakenteellisena tehostajana. Voit kuitenkin mukauttaa reseptiäsi nestemäisillä tai puolinestemäisillä korvikkeilla, kuten hedelmäkastikkeella tai soseella, parantaaksesi reseptisi makua ja ravintoaineita.Muita käyttökelpoisia korvikkeita ovat: munat, kauramaito, riisimaito, soijamaito ja vesi.
- Käytä pannukakkuihin tuoreita jauhoja, sillä se parantaa makua ja pörröisyyttä.
- Esilämmitä parila 375° F:n lämpötilaan. Kun taikina on valmis, ripottele hieman vettä lämmitetylle pinnalle ja jos vesipisarat kim altelevat ja haihtuvat nopeasti, voit alkaa kaataa taikinaa paista pannukakkuja.
- Älä sekoita kuivia ja märkiä aineksia liikaa, tai taikina muuttuu lähes nestemäiseksi. Sekoita niitä vain, kunnes kaikki ainekset ovat kostutettuja. Ei haittaa, jos taikinassa on kokkareita, sillä ne kypsyvät.
- Pattilan tai paistin koosta riippuen voit kaataa päälle niin monta pannukakkua kuin haluat, mutta muista, että niiden väliin tulee jättää vähintään tuumaa tilaa.
- Kaada taikina noin tuuman korkeudelta lämmitetyn pinnan yläpuolelta. Jos kaadat sen jostain kauempaa, taikina menettää kuplinsa, eikä siitä tule pörröistä tulosta.
- Käännä sivut lastalla. ÄLÄ paina pannukakkuja tarkistaaksesi, ovatko ne kypsiä.
- Tarjoile pannukakut kaatamalla päälle vaahterasiirappia tai muuta siirappia sekä mielenkiintoisia täytteitä, kuten viipaloituja hedelmiä, jäätelöä, kuivattuja hedelmiä jne.
