Viikunoiden kuivaus tai kuivaus on yksi tapa pidentää niiden säilyvyyttä niin, että niitä on saatavilla ympäri vuoden ja voit lisätä niitä resepteihisi. Jos mietit viikunoiden kuivaamista, löydät vastauksen tästä artikkelista.
Viikunoilla on suuri ravintoarvo, koska ne sisältävät useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne yleensä kuivataan, jotta ne säilyvät pitkään. Ravintoarvon lisäksi ne ovat myös erittäin maukkaita. Ne löytävät paikkansa kakuissa, muroissa, keksissä jne., ja makuhermosi eivät vain tunnu saavan niistä tarpeekseen. Itse asiassa kuivattuja viikunajauheita käytetään myös pirtelöissä, joten lapsillesi on jotain terveellistä juotavaa.
Viikunoiden kuivaaminen auringossa
Yksi parhaista tavoista kuivata viikunat on auringonkuivaus, luonnollisin keino kuivata hedelmät. Jos kyseessä on viikunat, anna niiden kypsyä kokonaan. Kun kypsyneet hedelmät putoavat, pese ne huolellisesti. Leikkaa hedelmät puoliksi ja aseta ne ritilälle. Aseta teline aurinkoon. Kaksi päivää riittää viikunoiden auringossa kuivaamiseen. Nopeampaa kuivumista varten käytetään tulen päälle rakennettua puista alustaa/laattaa. Alustassa (rakennettu pähkinäpuun rungosta) on rakoja, joiden kautta kuuma ilma koskettaa puulevyä, mikä auttaa viikunoiden kuivumisessa.
Toinen tapa on ottaa tuuletetut laatikot ja vuorata ne kaksikerroksisella juustokankaalla. Järjestä leikatut viikunanpalat siten, että ne eivät kosketa.Aseta koko kokoonpano aurinkoon ja peitä se tylliverkolla tuholaisten torjuntaa varten. Jos lämpötila yöllä ei laske alle 20 °F, on parasta pitää viikunat sisältävä teline ulkona. Muuten viikunat voidaan kuivata myös sisätiloissa. Kääntele viikunoita joka aamu tarkistaaksesi, että ne ovat pienentyneet, sillä hedelmät kutistuvat kuivuessaan. Joten, kun ne ovat pienentyneet ja ihon tekstuuri muuttuu nahkeaksi ja sisäinen sisältö on pehmeää, leikkaa ne auki. Jos sisäpuoli on hieman tahmeaa, kuumenna näitä kuivattuja hedelmiä uunissa 110-115 ВєF vähintään 2 tuntia. Jäähdytä ne ja pakkaa ilmatiiviisiin astioihin tai suljettuihin muovipusseihin ja pakasta ne.
Viikunoiden kuivaus uunissa
Jos aiot kuivata viikunat uunissa, ota vähintään 1 kiloa tuoreita viikunoita. Esilämmitä uuni vähintään 250 asteeseen. Pese viikunat hyvin ja hiero niistä mahdollinen lika pois. Sido ne nyt paperipyyhkeeseen tai liinaan ja rullaa hyvin niin, että kaikki kosteus imeytyy pyyhkeeseen.Leikkaa viikunat pituussuunnassa puoliksi ja laita ne reunukselliseen uunivuokaan. Varmista, etteivät ne ole pakattu kovin lähelle toisiaan. Aseta nyt uunivuoka uuniin ja aseta ajastin 1 tuntiin. Mehut puristuvat viikunoista tunnin sisällä ja ne näyttävät violetilta. Tämä voidaan havaita, kun tarkistat astian tunnin kuluttua. Ota tämän jälkeen astia pois uunista ja käännä viikunat ympäri. Aseta astia takaisin uuniin ja aseta ajastin uudelleen 1 tuntiin. Toista tämä 1 tunnin välein, kunnes kaikki mehu on puristettu ulos.
Kun viikunat ovat tummuneita ja ryppyisiä kokonaan, vähennä lämpöä 200°F:een. Liu'uta astia takaisin uuniin ja tarkista se 30 minuutin välein. Viikunat jähmettyvät entisestään. Sammuta uuni ja anna viikunoiden jäähtyä. Kun ne ovat jäähtyneet, huomaat, että ne ovat kuivuneet kokonaan. Säilytä niitä ilmatiiviissä purkeissa ja voit käyttää niitä aina, kun makuhermosi kaipaa pureskeltavaa alkuruokaa tai jälkiruokaa.Viikunoiden kuivaaminen tällä menetelmällä kestää noin 36 tuntia. Jotta kuivatut viikunat olisivat herkullisia, täytä ne paahdetuilla manteleilla ja vuohenjuustolla. Tarjoile portviinin kanssa, niin sinulla on täydellinen iltapala valmis! Varmista, että säilytät nämä viikunat jääkaapissa.
Viikunoiden kuivaaminen kuivausrummussa
Viikunat voidaan kuivata myös kuivausrummussa. Tarvitset tähän vain suuren kulhon, tuoreita viikunoita (vähintään 3 puntaa), 1 litraa vettä, talouspaperia, veitsen, askorbiinihappoa (2½ teelusikallista), kuivaimen ja ilmatiiviin astian. Sekoita nyt vesi kulhossa askorbiinihapon kanssa, kunnes happo liukenee siihen kokonaan. Tämän ratkaisun valmistuksen tarkoituksena on estää viikunoiden ruskistuminen. Pese tuoreet viikunat kylmällä vedellä ja pyyhi ne kuivaksi talouspaperilla. Viipaloi viikunat ½ tuuman paloiksi ja upota ne askorbiinihappoliuokseen. Liota noin 10 minuuttia. Dehydrator, kuten nimestä voi päätellä, imee kaiken kosteuden ruoasta.Aseta nämä viipaleet tarjottimille ja aseta ne kuivausrumpuun. Kuivaa niitä 12–24 tuntia, kunnes viikunat puristuvat kuiviksi ja ovat nahkamaisia. Kun ne ovat kuivuneet, jäähdytä ne ja pakkaa ne ilmatiiviisiin astioihin ja jäähdytä. Voit nauttia niistä aina, kun sinusta tuntuu, että muistelet jotain makeaa ja terveellistä.
Viikunoita voi kuivata myös mikroa altouunissa, vaikka uuni on parempi vaihtoehto, koska se kuivuu nopeasti. Jos ilmasto-olosuhteet ovat lämpimät ja kosteat, uunikuivaus on paras vaihtoehto.
