Juusto, joka valmistetaan lisäämättä siihen kermaa tai maitoa juustomassan jälkeen, tunnetaan nimellä kuivajuusto. Tässä artikkelissa keskustelemme kaikesta kuivasta raejuustosta ja siitä, miten voit valmistaa sen kotona.
Raejuusto on eräänlainen juusto, jota käytetään laajasti erilaisten jälkiruokien valmistukseen sekä moniin alkupaloihin, kuten juustosämpyliin, juustodippeihin, bilineihin ja raejuustopannukakkuihin. Juustoja on monia erilaisia, joista osan voi nauttia sellaisenaan, kun taas toisia voidaan käyttää monien suolaisten sekä jälkiruokien valmistukseen.Koska kuivaa raejuustoa käytetään niin paljon, tätä juustoa on yllättävän vaikea löytää supermarketeista tai herkuista.
Paras vaihtoehto on käydä paikallisella viljelijän torilla tai puolalaisessa erikoisherkussa. Se on aivan kuten tavallinen raejuusto, joka valmistetaan juustomassa lehmän- tai vuohenmaidosta. Mutta toisin kuin tavallisessa raejuustossa, jossa maitoa tai kermaa lisätään juustoon juoksetuksen jälkeen, kuivaan raejuustoon ei lisätä maitoa tai kermaa. Tämä antaa sille erittäin kuivan ja murenevan koostumuksen, joten se sopii erinomaisesti piirakojen täytteeksi sekä juustokakkujen ja dippien valmistukseen.
Kuinka raejuustoa tehdään kotona
Koska kuivaa raejuustoa on melko vaikea löytää markkinoilta, yksi erittäin hyvä vaihtoehto on tehdä se kotona. Jos haluat tietää kuinka tehdä raejuustoa, se on erittäin helppo ja yksinkertainen prosessi. Tämän juuston valmistamiseksi tarvitset noin gallonan rasvatonta tai täysmaitoa, noin kupillisen valkoviinietikkaa, 2 tl kosher-suolaa ja juustokankaan.
- Lämmitä maito ensin keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta.
- Kun maito kiehuu, alenna lämpöä ja kaada kuppi etikkaa keitettyyn maitoon hitaasti sekoittaen maitoa kauhalla.
- Noin 2–3 minuutin kuluttua näet, että maito juokseutuu. Sammuta liekki ja peitä juoksetettu maito kannella ja anna seistä rauhassa noin puoli tuntia.
- Laita juustoliina siivilän päälle ja kaada sitten juoksetettu maito varovasti juustokankaan päälle.
- Kun kaikki vesi ja hera juoksevasta maidosta on valunut pois, kokoa juustokankaan neljä reunaa ja huuhtele juusto juoksevan veden alla, kunnes se on jäähtynyt.
- Juuston huuhteleminen vedellä on erittäin tärkeää, sillä se ei vain jäähdytä juustoa, vaan myös poistaa kaikki etikan jäämät, jotka tekevät juustosta hapan.
- Kun olet huuhdellut juuston kokonaan, paina juustoliina juuston ympärille, kunnes kaikki vesi on puristettu pois.
- Lisää juustoseokseen 2 tl kosher-suolaa ja sekoita kauhalla tasaiseksi.
- Kääri juustokangas tiukasti juuston ympärille ja aseta sitten painava esine juuston päälle kosteuden poistamiseksi.
- Jätä juusto rauhassa noin tunnin ajan, niin saat kuivia raejuustorahoja, jotka ovat valmiita syömään.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä sitä kotona ja reseptisi vaatii sitä, ricottajuusto on yksi parhaista korvikkeista. Raejuustossa on runsaasti ravintoaineita, ja raejuuston sisällyttämisellä terveelliseen ruokavalioon on monia terveyshyötyjä. Kuivaraejuusto on erittäin monipuolinen juusto ja siitä voidaan valmistaa monia makeita ja suolaisia ruokia.Yksi jumalallisimmista jälkiruoista, raejuustokakku, on epätäydellinen ilman tätä juustoa.
