Kaikista ihmisen keksimistä ideoista alkoholi on kärjessä pyörän ja viipaloidun leivän kanssa, vai mitä? Ja lisäksi, pitäisikö sinun pystyä tekemään omasi? Nyt se olisi vakavasti elämisen arvoista, eikö niin? Katso yksinkertaiset ohjeet oman vodkan valmistamiseen.
Venäjä tunnetaan "vodkan kotina". Syy, miksi tästä juomasta tuli niin suosittu täällä, johtuu siitä, että se ei koskaan jäätynyt edes ankarina talvina korkean alkoholipitoisuutensa vuoksi.
Mitä tulee hyödyllisiin taitoihin, vodkan valmistamisen oppiminen voi auttaa sinua. Tästä huolimatta se voi olla hieman hankalaa, vaatii paljon huolellisuutta ja jonkin verran kokemusta, jos haluat päätyä laadukkaaseen tuotteeseen. Perinteisesti vodka tislataan jyvistä tai perunoista, ja sen alkuperä liitetään Euroopan itäosiin, pääasiassa Venäjään, Puolaan ja Ukrainaan. Mutta se on sittemmin saavuttanut maailmanlaajuista suosiota joidenkin suurimmista juomayhtiöistä, jotka ylpeilevät useilla vodkamerkeillä. Se muodostaa perustan useille klassisille cocktaileille, kuten Bloody Mary, Screwdriver ja Sex on the Beach, puhumattakaan James Bondin valitusta juomasta, Vodka Martinista. Mikä parasta, vodkaa ei tarvitse kypsyä, joten se vie vähemmän aikaa kuin esimerkiksi kotitekoisen viinin valmistaminen.
Siirrytään viivyttelemättä niihin vaiheisiin, jotka on noudatettava kotitekoisen perunavodkan valmistamisessa, ja samaa voidaan käyttää myös viljamuusissa.
Vodkan valmistus
Viimeistele ainekset
Ensimmäinen ja tärkein asia, joka sinun on tehtävä, on määrittää käytettävät ainesosat. Voit valita jyvien tai perunoiden välillä. Tavoitteena on käyttää joko tärkkelystä tai sokeria sisältävää ainesosaa niin, että siitä muodostuu alkoholia.
On valmistettava mäski, jossa on aktiivisia entsyymejä, jotka hajottavat viljan/perunan tärkkelystä ja johtavat käymiskykyisiin sokereihin. Ota tämä huomioon mässissä. Ainesosan mukaan sinun on määritettävä, tarvitaanko lisäentsyymejä, jotta tärkkelys muuttuu sokeriksi. Jos käytetään jyviä ja perunoita, prosessissa tarvittaisiin lisäentsyymejä. Toisa alta mallastetut täysjyvät, kuten mallastettu ohra tai mallasvehnä, sisältävät jo runsaasti luonnollisia entsyymejä. Puhdistettu sokeri ja melassi eivät myöskään vaadi ylimääräisiä entsyymejä, koska sokeria on jo ainesosassa.
Jos päätät käyttää perunoita, sinun on ostettava kaupasta elintarvikelaatuista amylaasientsyymijauhetta. Tämä on lisättävä mäskiin, jotta tärkkelys muuttuu käymiskykyiseksi sokeriksi. Samaa ei vaadita käytettäessä mallastettua ohraa tai mallastettua vehnää. Muista kuitenkin, että täällä tärkkelykset on ensin gelatinoitava, jotta entsyymit voivat hajottaa ne. Perunat, vehnä ja ohra hyytelöityvät noin 150 °F:n lämpötilassa. Varmista, että lämpötila ei ylitä tätä arvoa, tai useimmat entsyymit tuhoutuvat.
Tee mash
Wheat Mash
Pakolliset asiat:
- Metallikattila kannella (tilavuus vähintään 40 litraa)
- Vesi, 23 litraa
- Kuiva, hiutalevehnä, 7,6 litraa
- Murskattu vehnämallas, 3,8 litraa
Toimenpide:
Lämmitä vesi metallikattilassa noin 165 °F:een. Lisää kuivattu vehnä ja sekoita. Lisää tähän murskattu vehnämallas. Varmista tässä vaiheessa, että lämpötila on noin 150° F. Kun tämä on tehty, peitä seos ja anna sen levätä noin 2 tuntia sekoittaen sitä satunnaisesti. Tämä on aika, jolloin tärkkelykset muuttuvat käymiskelpoisiksi sokereiksi. Tässä seoksesta tulee myös vähemmän tahmeaa. Anna tämän jäähtyä yön yli noin 80 °F:n lämpötilassa.
Perunamuusi
Pakolliset asiat:
- Perunat, 20 lb.
- Vesi, 23 litraa
- Murskattu, mallasohra/vehnä, 2 lb.
Toimenpide:
Keitä kuorimattomia perunoita noin tunti. Tällöin se hyytelöityy. Valuta vesi pois ja soseuta perunat kunnolla.Nyt nämä perunat lämmitetään 23 litrassa makeaa vettä noin 150° F:n lämpötilassa. Lisää ohra-mallasvehnä ja sekoita hyvin. Sekoita tätä seosta ajoittain seuraavien 2 tunnin ajan. Anna tämän jäähtyä yön yli noin 80 °F:n lämpötilassa.
Kermentoi mash
Tämä on tärkeä askel täydellisen vodkan valmistamisessa. Prosessi kestää yleensä 4–5 päivää, ja käytettyjen astioiden ja alueen on oltava erittäin puhtaita, jotta vältytään saastumiselta. Voit jopa desinfioida alueen ja ruokailuvälineet kaupoista saatavalla hapettavalla puhdistusaineella.
Nyt sinun on asennettava ilmalukkojärjestelmä, jotta hiilidioksidi pääsee ulos päästämättä happea sisään. Ihannetapauksessa hapata 15 litran siivilöityä mäskiä 30 litran ämpeissä. Nämä kauhat on peitettävä kannella, mutta ei ilmatiiviitä, koska syntyvä hiilidioksidi luo v altavan paineen. Tai voit peittää kauhat puhtaalla liinalla estääksesi lian tai hyönteisten pääsyn niihin.Siivilöi neste mässistä käymisastioihin hienosilmäisellä siivilällä. Tee tämä kohtuullisen välimatkan mukaisesti, jotta hiiva ilmaantuu hyvin ja saa riittävästi happea, jotta se voi käydä kunnolla.
Kosteuta hiiva ja lisää se tähän nesteeseen ja jatka sekoittamista, jotta hiiva leviää tasaisesti. Säilytä tätä huoneessa, jonka lämpötila on noin 80° F. Kerää fermentoitu neste desinfioituihin astioihin. Varmista, että annat hiivasedimentin jäädä tänne.
Tislaa käymisneste
Tätä vaihetta varten sinun on ensin valittava pysäytyskuva. Käytä joko pylvästä tai pottistiaa. Jos osaat rakentaa sellaisen, niin hyvä ja hyvä. Muussa tapauksessa osta sellainen kaupasta, jotta olet varma, että prosessi ei romahda.
Lämmitä fermentoitu neste (pesu) noin 175 °F:n lämpötilaan. Varmista tässä, että tämä lämpötila ei nouse lähellekään 210 °F:aa, joka on veden kiehumispiste.Temppu tässä on saavuttaa lämpötila, joka on korkeampi kuin alkoholin kiehumispiste, samalla kun se pysyy veden kiehumislämpötilan alapuolella. Tämän seurauksena höyrystynyt alkoholi kulkee tislausastiaan. Tämä höyrystynyt alkoholi tiivistyy sitten veden jäähdyttämille tislauslaitteen alueille.
Tässä tärkeä askel on hävittää vähintään ensimmäiset 30 millilitraa tislettä jokaista 20 litraa fermentoitua nestettä kohden. Tämä ensimmäinen osa on täynnä haitallista metanolia ja epävakaita kemikaaleja, joita ei tule kuluttaa. Jäljelle jäävä tisle sisältää alkoholia, vettä sekä joitain muita yhdisteitä. Muista jälleen, että jos lämpötila nousee veden kiehumispisteen yläpuolelle, sinulle jää pyrstöjä, joissa on fuselalkoholeja ja joita ei yksinkertaisesti tarvita.
Nyt tarvitset hydrometrin. Näin voit tarkistaa tisleen alkoholipitoisuuden ja puhtauden. Jäähdytä hieman tislettä noin 70 °F:een ja tarkista alkoholitaso. Sen alkoholipitoisuus ei saa olla alle 40 % tai yli 50 %.Tisle on suositeltavaa tislata uudelleen muutaman kerran, jotta jää erittäin puhdasta vodkaa.
Nyt voit laittaa tisleen hiilisuodattimen läpi, jotta epävakaat aromit ja maut poistuvat. Tämä myös puhdistaisi tisleen. Voit lisätä tähän tisleeseen puhdistettua vettä saadaksesi tarvittavan alkoholipitoisuuden. Jatka tarkistamista hydrometrillä. Kun olet valmis, pullota tämä ja sulje korkilla tai korkilla.
Mielenkiintoisia faktoja vodkasta
- Vodka on maailman puhtain alkoholijuoma.
- Vodkan säilyvyys on vain 1 vuosi.
- Kylmä vodka kätkee todellisen makunsa.
- 1 litra vodkaa painaa 953 grammaa.
- Eurooppa tunnustaa 37,5 % alkoholipitoisuuden vodkaksi. Yhdysvallat sen sijaan tunnustaa 40 % alkoholipitoisuuden vodkaksi.
- Vodka on loistava puhdistus- ja desinfiointiaine.
- Vodkan yleisimmät maut ovat punainen paprika, inkivääri, vanilja, makeuttamaton suklaa, kaneli ja monet hedelmämakut.
- 1 unssi vodkaa sisältää 65 kaloria.
Voit jopa kokeilla makuja ja keksiä oman versionsi maustetusta vodkasta – kokeile appelsiinin kuorta, sitruunaa tai chiliä saadaksesi mielenkiintoisen sekoituksen. Kippis!
