Maitake-sienet ovat japanilainen lajike, joka tunnetaan osissa Eurooppaa myös nimellä Hen-of-the Woods, Sheep's Head tai Ram's Head. Sen lisäksi, että ne ovat herkullisia lisäyksiä mihin tahansa ateriaan, ne tarjoavat joukon terveyshyötyjä, ja niillä uskotaan myös olevan lääkinnällisiä parantavia ominaisuuksia. Tutustu mielenkiintoisiin resepteihin, joilla voit maustaa ateriasi.
Vaikka näitä sieniä löytyy pääasiassa Yhdysv altojen koillisosista, niitä löytyy useimmista aasialaisista erikoisliikkeistä, ja niiden monipuolisuuden ansiosta ne voivat helposti ottaa makuja, jotka ovat kaukana niiden japanilaisesta alkuperästä . Maitake-sienireseptit eivät siksi rajoitu itämaisiin valmisteisiinne voidaan lisätä erinomaisilla tuloksilla eri keittiöiden sekoitukseen.
Seuraavat reseptit ovat vain esimerkkejä erilaisista tavoista, joilla voit käyttää näitä korvaamattomia ainesosia, jotka ovat yksi suosituimmista saatavilla olevista sienityypeistä. Monissa resepteissä kysytään tuoretta versiota, mutta voit yhtä helposti korvata kuivatut Maitake-sienet. Muista kuitenkin, että kuivattu lajike vaatii liotusta ja on maultaan keskittyneempää.
Kaikista listatuista resepteistä on neljä.
Kuivattu Maitake pastan ja camembertin kanssa
Ainesosat
- Kuivatut Maitake-sienet – 7 unssia
- Parsan varret – 3 unssia
- Oliiviöljy – 2 rkl
- Valkosipuli – 3 kynttä murskattuna
- Valkoviini – 2 rkl
- Fettuccine – 1 paketti (1½ lb)
- Suolaa maun mukaan
- Tuorejauhettu pippuri – 1 tl
- Camembert-juusto – 4 unssia kuutioiksi leikattuna
Menetelmä
- Liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä 30 minuuttia. Valuta, leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja aseta sivuun.
- Laita iso kattila vettä kiehuvaksi, lisää pasta ja keitä al dente.
- Kuori parsan puumainen osa pois ja höyrytä keihää 6–7 minuuttia. Ota höyrykeittimestä, jäähdytä ja viipaloi vinosti yhden sentin leveiksi suikaleiksi.
- Kuumenna sillä välin oliiviöljyä paksupohjaisessa pannussa tai wokissa, lisää sitten uudelleen kostutetut sienet ja valkosipuli. Paista sekoitellen korkealla lämmöllä 2–3 minuuttia, lisää sitten parsat ja keitä vielä 1–2 minuuttia, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Alenna lämpöä ja lisää valutettu pasta, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, lisää juusto ja tarjoile heti.
Maitake-sienikeitto
Ainesosat
- Tuoreet Maitake-sienet – 3 kupillista, purettavan kokoisiksi paloiksi murskattuna
- Sipuli – 1, hienonnettuna
- Selleri – 2 vartta hienonnettuna
- Voi – 1 rkl
- Oliiviöljy – 2 rkl
- Kanaliemi – 3 kuppia
- Kevyt kerma – 1 kuppi
- Villiriisi – ½ kuppi, keitetty
- Sitruunamehu – purista
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri – ½ tl
- Tuore persilja – valinnainen, koristeluun
Menetelmä
- Sulata voi suuressa paksupohjaisessa pannussa tai liemikattilassa kiehuvaksi ja lisää sitten oliiviöljy ja sipulit. Paista hyvin läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
- Lisää hienonnettu selleri ja keitä vielä 2 minuuttia, lisää sitten sienet joukkoon ja sekoita hyvin.
- Tähän seokseen lisää kanaliemi ja kiehauta, vähennä sitten ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää keitetty riisi ja sekoita joukkoon kerma ja ota sitten pois lämmöltä.
- Mausta maun mukaan suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja sitruunamehulla. Kaada keittokulhoihin ja koristele persiljalla. Tarjoile heti.
Nämä reseptit ovat vain suuntaa antavia eri tapoja, joilla voit lisätä tämän ainesosan aterioihin.Lisää se pizzan täytteille, yhdistä mison kanssa itämaiseen keittoon, lisää se villisienipilafiin tai sekoita bok choyn ja parsakaalin kanssa saadaksesi nopean illallisen. Kun seuraavan kerran ansaitset kilon Maitakea, ongelmasi on todennäköisemmin siinä, että yrität valita yhden reseptin.
