Tryffelvivoi tunnetaan ihanasta, kermaisesta, maanläheisestä mausta, jonka se antaa ruoille. Tryffelit ovat eksoottisia sieniä, minkä vuoksi niistä valmistettu voi on myös kallista. Kaupassa ostettujen lisäksi voit valmistaa tämän voin myös kotona. Katsotaanpa, miten…
Tryffelvi on voita, joka valmistetaan tietynlaisesta sienestä. Koska tryffeleitä on vain muutamia syötäviä lajikkeita, nämä sienet ovat kohtuuttoman hinnoiteltuja. Tästä sienestä valmistettu voi on kermainen herkku, jota nautitaan monissa ranskalaisissa, italialaisissa ja muissa eurooppalaisissa keittiöissä. Tryffeleitä on kaksi suosittua lajiketta, italialaiset valkoiset tryffelit ja ranskalaiset mustat tryffelit. Valkoinen tryffeli on kaikista lajikkeista harvinaisin, joten kallein niistä kaikista. Koska tryffeli on erittäin kallista, tryffelivoi valmistetaan usein tryffeliöljystä, mutta maku ei kuitenkaan ole yhtä taivaallinen. Katsotaanpa, kuinka voimme valmistaa tämän mausteen tryffeleistä sekä tryffeliöljystä.
Tryffelivoin valmistus
Tämä voi täydentää melkein mitä tahansa valmistamaasi herkkua, kuten maissia, uuniperunoita, vihanneksia jne. Se auttaa lisäämään ruokiin selkeän maun ja voinen koostumuksen. Tämän voin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset.
Valkoisten tryffelien käyttö
- 1 kiloa suolaamatonta, pehmennettyä voita
- Valkoinen tryffeliöljy maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Valmistusmenetelmä Sekoita voi ja tryffeliöljy kulhossa ja mausta suolalla. Ota lusikallinen voita ja laita se suureen muovikelmuun. Taita kääre niin, että seos saavuttaa tukkimaisen muodon, noin 1 tuuman paksuinen. Laita voi jääkaappiin, kunnes se kovettuu.
Mustien tryffelien käyttäminen
- 2–4 unssia mustia tryffeleitä
- 1 kiloa suolaamatonta, pehmennettyä voita
- Suolaa maun mukaan
Valmistusmenetelmä Puhdista tuoreet mustat tryffelit kunnolla ja raasta ne hienoiksi paloiksi. Lisää raastetut tryffelit voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.Voit maistaa voitasi ja lisätä tryffeleitä sen mukaan. Lisää nyt suolaa maun mukaan. Ota lusikallinen voita ja laita se suureen muovikelmuun. Taita kääre niin, että se saavuttaa tukkimaisen muodon, noin 1 tuuman paksuinen. Anna makujen sulautua voin joukkoon asettamalla se peitettyyn astiaan. Laita voi jääkaappiin noin 3 päiväksi. Se on nyt käyttövalmis.
Pasta tryffelvillä
Hieman tämän sienivoita lisääminen voi korostaa pastan makua aivan kuten mikään muu. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 2 rkl jauhettua salottisipulia
- 8 unssia fettuccine
- ВЅ kuppi raskasta kermaa
- 2 rkl tryffelivoita
- Tuore tryffeli tai lastut
Valmistusmenetelmä Lisää suola kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä pasta siinä.Huuhtele ja valuta. Kuullota salottisipulia pannulla voissa, kunnes ne pehmenevät. Lisää mureisiin salottisipuliin raikas kerma ja keitä, kunnes kastike haalistuu tai paksuuntuu. Lisää keitetty pasta kastikkeeseen ja kääntele se ympäriinsä niin, että kastike peittää pastan kunnolla. Lisää pastan joukkoon voi ja poista se lämmöltä. Lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile kuumana.
Tryffelvikastike
Tämä voivalikoima muodostaa kermaisen pohjan reseptillesi. Voit korvata tavallisen voin tryffeleistä valmistetulla voilla ja antaa ruokillesi erityistä reunaa. Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 1 iso kampasimpukka, jauhettu
- 2 rkl. oliiviöljy
- Вј kuppi kuivaa valkoviiniä
- в…› kuppi riisiviinietikkaa
- 1 rkl tryffelivoita
Valmistusmenetelmä Paista salottisipulia oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.Lisää sitten valkoviini ja riisiviinietikka salottisipuliin ja vähennä lämpöä, kun seos on siirappimaista. Lisää tähän kerma ja keitä, kunnes määrä on puolittunut. Ota nyt pois lämmöltä ja kääntele sekaan 1 rkl tryffelivoita. Jos haluat paksumman koostumuksen, lisää yksi ruokalusikallinen. Voit käyttää tätä kastiketta missä tahansa haluamassasi reseptissä.
Kuten näet, tämän voin valmistaminen ei ole rakettitiedettä, mutta varmista, että ostat nämä tryffelit ruokakaupasta. Niiden poimiminen luonnosta voi olla erittäin riski altista, ellet ole sieniasiantuntija. Lisää tätä voita erilaisiin ruokiin ja nauti sen antamasta mausta!
