On olemassa lukuisia herkullisia italialaisen keittiön reseptejä, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Tässä artikkelissa on tietoa perinteisen italialaisen aterian eri kursseista ja niissä tarjottavista ruoista.
Italialainen keittiö on yksi maailman suosituimmista ruokakulttuureista. Se on jatkuvasti kehittyvä keittiötyyppi, joka on saanut inspiraationsa ja vaikutteita monista kulinaarisista vastineistaan, kuten arabien, juutalaisten, etruskien, muinaisen roomalaisen, antiikin kreikkalaisen ja bysantin keittiöistä.Italialaiset ruoat ja niiden ainesosat ja mausteet vaihtelevat suuresti sen mukaan, mistä ne ovat peräisin. Kahvi tai espresso, juusto ja viini ovat kuitenkin tämän keittiön kolme pääkomponenttia. Alla on muutamia italialaisia reseptejä, jotka ovat suosittuja, herkullisia ja perinteisiä.
Perinteinen italialainen ateriakurssi
Italialainen keittiö on täydellinen yhdistelmä eri kulttuureja, jotka tekivät yhteistyötä Italiassa sen yhdistymisaikana. Uskotaan kuitenkin, että aidot reseptit ovat kehittyneet perinteisestä Välimeren ruokakulttuurista. Italialainen ruoka koostuu pääasiassa tuoreista hedelmistä, vihanneksista ja kalasta, erilaisista leivistä, paahdetusta lihasta, paistetuista piirakoista, täytetyistä leivonnaisista, pastoista, erilaisista juustoista, marinoiduista vihanneksista ja paljon muuta. Perinteinen ateria on jaettu 7 ruokalajiin: Antipasto tai alkupala, Primo (keitto, pasta, risotto), Secondo (pääruoka, kala ja liha), Contorno (salaatti tai lisuke), Dolce (jälkiruoka), kahvi (espresso) ja liköörit (jota kutsutaan myös kahvin tappajakurssiksi).Alla on joitain yksityiskohtia samasta.
Antipasto
Ensimmäinen ruokalaji on nimeltään Antipasto. Englanniksi se tunnetaan ruokalajeina, jotka tarjoillaan ennen pastaa. Kurssi sisältää sekä kuumia että kylmiä alkupaloja, jotka valmistetaan lähiruokatuotteista.
Primo
Tämä on aterian tärkein ruokalaji, ja siksi se tunnetaan nimellä primo. Tällä kurssilla tarjoillaan monenlaisia pastaa, risottoa, keittoa ja muita kevyitä ruokia.
Secondo
Tämä on itse asiassa pääruoka, joka tunnetaan nimellä Secondo. Se sisältää kaikki italialaiset pääruoat riisistä, lihasta ja kalasta. Alla mainittujen lisäksi ruokia, kuten pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (firentine pihvi), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (kalakeitto), riso con piselli tai risi e bisi (riisi ja herneet) tarjoillaan myös.
Contorno
Mielenkiintoinen fakta italialaisesta keittiöstä on, että Contorno-ruoan osana olevat salaatit ja lisukkeet tarjoillaan aina pääruoan jälkeen.
Dolce
Kaikkien herkullisten pääruokien jälkeen tulevat jälkiruoat. Tämä on viides kurssi, joka tunnetaan nimellä Dolce. Kuten nimestä voi päätellä, Dolcessa on tarjolla erilaisia suussa sulavia jälkiruokia, kuten makedonialaisia tuoreita hedelmäsalaattireseptejä ja anisette-keksejä.
Kahvi
Jälkiruokien saapumisen jälkeen tulee kuudes ruokalaji, joka koostuu kuumasta espressosta, jonka päällä on vaahtokerros. Italialainen kahvi on erittäin suosittua kaikkialla maailmassa. Alla mainittujen lisäksi Italiassa maistetaan suosittuja kahvilajikkeita, kuten espresso, ristretto, grolla dell’amicizia (kahvista ja grappasta valmistettu), marocchino, macchiato, corretto ja bicerin (kuuma suklaa, kahvi ja kermavaahto).
Suklaa Cappuccino
Liköörit
Tämä on seitsemäs ja viimeinen kurssi. Se tunnetaan myös nimellä kahvin tappajakurssi, ja se koostuu joistakin alkoholijuomista, jotka kuuluvat Italian eri alueille. Suurimman osan ajasta tällä kurssilla tarjoillaan italialaisia viinejä ja viinatyyppejä, kuten Amaro, pale lager, Limoncello tai sitruunalikööri, Campari, erilaiset martinit, vermutti ja Grappa tai prosecco (joka korvaa ranskalaisen samppanjan).
Siksi italialainen ruoka ei ole vain pastaa ja pizzaa. Italialaisen pizzan lisäksi on olemassa lukuisia muita reseptejä, jotka ovat auttaneet lisäämään tämän ruokakulttuurin rikkautta. Alla on joitain kastikereseptejä, joita vaaditaan melkein kaikkiin ruokiin.
Alla on Italian pohjois-, keski- ja eteläosille ominaisia ruokia.
Pohjois-Italia
Eri Italian alueet, jotka kuuluvat pohjoiseen maakuntaan, ovat: Val d’Aosta, Piedmont, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige ja Liguria. Pohjoiselle keittiölle on ominaista oliiviöljy, tomaattikastike, pastat, laardi (voi), maissi, kermakastikkeet, riisi ja juusto. Jotkut suosituimmista ruokaresepteistä ovat: basilika pestokastike trenettellä (trenette pastot basilikapestokastikkeella), zuppa di datteri (äyriäiskeitto), ravioli, pandolce Genovese (hedelmä ja pähkinä, makea italialainen pizza), prosciutto, guguluf (sormus) kakkua), gnocchia (nyyttejä), risi e bisi (riisi ja herneitä), valkoisia tryffeleitä ja vasikankyljyksiä fontina-juustolla.
Keski-Italia
Useimmat maailmankuulut ruoat ovat kotoisin Italian keskiprovinsseista. Tämä alue on runsaiden öljyjen, suosittujen juustotyyppien, suolalihan, erilaisten italialaisten kastikkeiden, herkullisten naudanlihareseptien ja kala- ja äyriäisherkkujen kotimaa. Keski-Italiaan kuuluvat alueet ovat: Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbrian vuoristoalue, Lazio, Rooma, Abruzzi ja Molise.
Kaikilla näillä alueilla on mielenkiintoinen perintö suussa sulavista ruoista ja erilaisista juustoista, kuten Pecorino, Caciocavallo, Scamorza ja Latticing, Pecorino ja Casciotta d’Urbino, pecorinojuusto ja Parmigiano-Reggiano. Lasagne, Cappelletti tai munapasta, Spongata torttu, Pesto di Modena, Crema paradiso tai kermapekoni, Panini-voileipä, Filone-leipä, Capocollo-makkara, coppa-makkara ja erilaiset punaviinit ja valkoviinit ovat suosittuja tälle alueelle kuuluvia ruokia. .
Etelä-Italia
Tämän maakunnan sanotaan olevan italialaisen ruokakulttuurin sydän. Tähän maakuntaan kuuluvat alueet ovat Campania, Sisilia, Sardinia, Puglia, Calabria ja Basilicata. Näillä alueilla on runsaasti erilaisia vihanneksia, hedelmiä (erityisesti sitrushedelmiä), durumvehnää (pasta), viinitarhoja ja oliivitarhoja. Jotkut maailman parhaista oliiviöljyistä viedään Etelä-Italiasta. Tämä alue on myös runsaasti mereneläviä, kuten simpukoita, tonnikalaa, merisiiliä ja sardellia.
Muun maan tapaan nämä alueet ovat suosittuja myös joidenkin herkullisten juustotyyppien, kuten Caciocavallon, Canestraton, Ricottan, Mozzarellan, Pecorinon, Pecorino Sardon ja Fiore Sardon, Scamorzan ja monien muiden joukossa. vuohen- ja lampaanmaidosta valmistetut juustotyypit. Se tuottaa myös hienoimpia viinejä, kuten Marsala, Malvasia, Etna ja Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte ja muutamia muita suosittuja valko- ja punaviinejä.
Italialainen ruoanlaittokulttuuri on erittäin laaja ja mielenkiintoinen aihe. Sitä ei käytännössä voi tiivistää yhdellä kertaa.
