Sifonkikakku on luonteeltaan erittäin kevyt. Sen tärkeimmät ainesosat ovat leivinjauhe, kasviöljy, munat, sokeri ja jauhot. Tämän kakun valmistuksessa käytetään tavallisen öljyn sijaan voita, jotta se säilyttää kuohkeutensa ja tasapainonsa. Katsotaanpa, kuinka voit valmistaa tämän kakun hetkessä.
Ensimmäiset sifonkikakut valmisti Henry Baker vuonna 1927. Hän oli vakuutusasiamies, josta tuli pitopalvelu, ja piti tätä reseptiä salassa ainakin 20 vuotta. Myöhemmin hän myi salaisen kakkureseptinsä General Millsille (elintarvikeyhtiö). Resepti julkistettiin vuonna 1948, ja siitä lähtien sifonkikakut ovat olleet maailmanlaajuisesti suosittuja. Tässä on joitain tapoja tehdä tämä kakku.
Sitruunasifonkikakku
Ainesosat
- Vesi, ½ kuppi
- Yleisjauhot, 2½ kuppia
- Ransiöljy, ½ kuppi
- Sokeri, 1 kuppi
- Erotetut munat, 8
- Leivinjauhe, 3 tl.
- Raastettu sitruunankuori, 5 tl.
- Puhasta vaniljauutetta, 2 tl.
- Hakikivikerma, ½ tl.
- Suola, 1 tl
Ainesosat sitruunakuorrutteeseen
- Sitruunamehu, ½ kuppi
- Kondiittorisokeri, 2½ kuppia
- Pehmetty voi, ½ kuppi
- Raastettu sitruunankuori, 4 tl.
- Suolaa maun mukaan
Valmistautuminen
Laita kaikki valkuaiset isoon kulhoon ja anna niiden seistä sivuun 30 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää nyt munankeltuaiset, vesi, öljy, sitruunankuori ja vanilja. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes ne ovat täydellisesti sekoittuneet. Lisää valkuaiskulhoon tartarikerma ja sekoita varovasti, kunnes muodostuu taikina. Kaada nyt taikina 10 tuuman rasvattomaan pannuun ja varmista, että poistat ilmataskut veitsellä. Paista 325 °F:ssa vähintään tunnin ajan tai kunnes näet kakun yläosan, muuttuu pehmeäksi ja pirteäksi.Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä tunnin ajan ennen kuin irrotat sen vuoasta. Sekoita kuorrutusta varten kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Kaada tämä kakun päälle ja tarjoile.
Guava Sifonkikakku
Ainesosat
- Valkoinen sokeri, 2½ kuppia
- Kasviöljy, ½ kuppi
- Yleisjauhot, 2½ kuppia
- Nestemäinen guavanektari, 5 unssia
- Valkuaiset, 8
- Kananmunankeltuaiset, 5
- Punainen elintarvikeväri, 4 tippaa
- Leivinjauhe, 1 rkl.
- Raastettu sitruunankuori, 2 rkl.
- Vaniljauute, 2 rkl.
- Hakikivikerma, ½ rkl.
- Suola, 1 tl
Valmistautuminen
Lämmitä uuni 325 °F:seen.Valmista kolme 10 tuuman kakkuvuokaa voitelemalla ja ripottelemalla ne jauhoilla. Lisää isoon kulhoon jauhot, 2 kupillista sokeria, leivinjauhe ja suola. Yhdistä erillisessä kulhossa öljy, vesi, nektari, keltuaiset, vanilja ja sitruunankuori. Lisää nyt keltuaisseos jauhokulhoon ja vatkaa sitä, kunnes saat paksun taikinan. Sekoita pienessä kulhossa munanvalkuaiset ja tartarikerma. Lisää seokseen hitaasti vain ½ kupillinen sokeria ennen vatkaamista. Lisää seuraavaksi tämä valkuaisseos taikinaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Ota kakku pois ja anna jäähtyä hetki. Tarjoile jäähdytettynä.
Oranssi sifonkikakku
Ainesosat
- Kasviöljy, ½ kuppi
- appelsiinimehu, ½ kuppi
- Sokeri, 3 kuppia
- Yleisjauhot, 2 ВЅ kuppia
- appelsiinin kuori, ½ tl.
- Hakikivikerma, ½ tl.
- Leivinjauhe, 3 tl.
- Suola, ½ tl.
- Erotetut munat, 7
Valmistautuminen
Lämmitä uuni 350 °F:seen. Siivilöi kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää nyt öljy, munankeltuaiset, vesi ja vanilja. Sekoita tasaiseksi, varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Aseta kulho sivuun. Sekoita munanvalkuaiset erillisessä kulhossa tehosekoittimella ja sekoita joukkoon tartarikerma ja sitten sokeri. Lisää seuraavaksi ensimmäisen kulhon seos toiseen ja kaada se sitten 10 tuuman voideltuun putkiastiaan. Paista seosta 45 minuuttia ja käännä se sitten ylösalaisin, kun se on jäähtynyt.
Filipino-tyylinen sifonkikakku
Ainesosat
- Yleisjauhot, 2 kuppia
- Ruoanlaittoöljy, ½ kuppi
- Maissitärkkelys, ½ kuppi
- Kesokeri, ½ kuppi
- Vesi, ½ kuppi
- Macapuno siirappi, ½ kuppi
- Kananmunankeltuaiset, 7
- Suola, 1 tl
- Ananasmehu, 2 rkl.
- Vanilja, 1 rkl.
Valmistautuminen
Lämmitä uuni 325 °F:seen. Lisää kulhoon yleisjauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola; Sekoita hyvin. Lisää siihen kidesokeri, ruokaöljy, munankeltuaiset, vesi, macapunosiirappi ja ananasmehu. Kaada nyt tämä taikina 10 tuuman rasvattomaan putkivuokaan. Paista 55 minuuttia ja sitten vielä 10 minuuttia 350°F:ssa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua jäähdytettynä.
