Kyssäkaali voidaan höyryttää, keittää tai paahtaa. Tässä on vinkkejä tämän vihanneksen kypsentämiseen, jota voidaan käyttää myös raakana.
Muuten saksalaisena naurisina tunnettu kyssäkaali on vihannes, joka on sukua kaalille ja nauriille. Kuten kaalin, viheriöiden, kukkakaalin ja parsakaalin tapauksessa; kyssäkaali on myös kehitetty villikaalista. Nimi on johdettu saksalaisista sanoista "kohl" ja "rabi". Kun "kohl" tarkoittaa kaalia, "rabi" tarkoittaa naurisia. Sitä luullaan usein juureksi, kuten rutabaga ja nauris. Itse asiassa sipulimainen kyssäkaali on turvonnut varsi, joka kehittyy maan pinnalle.Tämä vihannes on saatavilla eri väreissä, kuten valkoinen, vaaleanvihreä ja violetti. Liha on kuitenkin valkoinen kaikissa lajikkeissa. Pallomaisessa kyssäkaalissa on selkeät kohdat, joihin lehdet kiinnittyvät.
Kaaliin ja parsakaaliin verrattuna kyssäkaali on miedompi maku, jossa on makeutta. Tämä vihannes voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä. Jopa lehdet ovat syötäviä, ja niitä käytetään joskus sipulin kanssa. Kulutukseen suositaan yleensä nuoria ja mureita, koska isommat ovat sitkeämpiä ja kuituisempia. Nuori kyssäkaali on makeaa ja mehukasta, ja sitä verrataan omenoihin.
Sinun on ostettava nuorta ja mureaa kyssäkaalia, joka on tuoretta ja kiinteää. Ne, joiden sipuliin on kiinnitetty tuoreita lehtiä, ovat parempia. Yleensä niitä, joiden halkaisija on yli kolme tuumaa, ei suositella ruoanlaittoon. On kuitenkin olemassa Gigante-lajike, joka kasvaa isommaksi, mutta säilyttää arkuus. Kohlrabi voidaan keittää, höyryttää, paahtaa, keittää mikroa altouunissa tai syödä raakana.
Keetäminen ja höyrytys
Poista varret ja juuret ja pese vihannes ennen käyttöä. Jos se on nuori ja herkkä, et voi poistaa ihoa. Voit joko keittää sen kokonaan tai leikata halutun muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi ennen keittämistä. Jos haluat keittää sen kokonaan, laita se kiehuvaan veteen ja keitä noin 20-25 minuuttia. Kyssäkaalikuutioiden tapauksessa riittää keittäminen kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Höyryttääksesi vihannekset kypsennä kyssäkaalipaloja kiehuvan veden päälle asetetussa höyrykattilassa tai siivilässä noin 15 minuuttia. Keitetyt ja höyrytetyt versiot voidaan nauttia pienen määrän voita, suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa kera.
Paahto
Jotta paahdat 4 kiloa kyssäkaalia, pese ja kuori vihannesten kuori leikkaamisen jälkeen niiden juuret ja varret. Leikkaa ne kuutioiksi, joihin on lisättävä ruokalusikallinen oliiviöljyä ja jauhettua valkosipulia sekä tarvittava määrä suolaa ja pippuria.Levitä palat uunivuokaan ja aseta astia uuniin, joka on asetettu 420°F:een. Kyssäkaalin paahtaminen kestää noin 30–35 minuuttia. Sinun on käännettävä paloja välillä, jotta palat paistuvat tasaisesti. Voit tarjoilla paahdetun vihanneksen, kun olet ripotellut siihen pienen määrän valkoetikkaa.
Kuinka keittää kyssäkaali mikroa altouunissa
Ota mikroa altouunin kestävä astia ja laita kyssäkaalipaloja sen päälle. Muista lisätä astiaan kaksi tai kolme ruokalusikallista vettä. Peitä ja tuuleta nyt astia ennen kuin laitat sen mikroa altouuniin. Sinun on kypsennettävä vihanneksia noin viisi minuuttia mikroa altouunissa, joka on asetettu korkealle. Kun olet valmis, ota astia pois mikroa altouunista ja anna sen vaikuttaa muutama minuutti ennen avaamista. Voit myös keittää kokonaisen kyssäkaalin mikroa altouunissa. Siinä tapauksessa pese ne ja poista varret ja juuret. Aseta kolme tai neljä pientä kyssäkaalia astialle, joka on peitettävä ja ilmattava ennen mikroa altouunissa kypsennystä.Lisää tässäkin tapauksessa 2-3 ruokalusikallista vettä astiaan ja keitä noin kymmenen minuuttia korkealla.
Kokeile siis näitä kyssäkaalin kypsennysmenetelmiä ja nauti tämän vihanneksen ravitsemuksellisista eduista.
