Tandoori-uuni on muodoltaan lieriömäinen ja valmistettu joko savesta tai teräksestä. Sana "tandoori" on peräisin darin sanoista tannur ja tandur. Seuraava artikkeli antaa lisätietoja samasta.
Useimmissa ravintoloissa, joissa tarjoillaan intialaista tai Lähi-idän ruokaa, tandoori-kana on erittäin suosittu ruokalaji. Kana on hieman palanut ja kypsennetty runsaalla voilla. Tandoori-uuni on savesta valmistettu lieriömäinen uuni, jota käytetään ruoan leivontaan ja kypsentämiseen. Sitä esiintyy hyvin yleisesti sellaisissa maissa kuin Intia, Pakistan, Turkki, Keski-Aasia ja muut Lähi-idän maat.
Kuinka ruokaa kypsennetään
Tandoori-uunit ovat suuria saviuuneja, jotka lämmitetään pohjaan syötetyllä puuhiilellä tai puulla. Tämä sylinteri on ontto sisällä, johon hiili on sijoitettu. Kypsennettävä ruoka ripustetaan joko suoraan tulen yläpuolelle tai kiinnitetään savipinnan sivuille. Koska ruoka joutuu suoraan kosketukseen tulen kanssa, tämäntyyppistä kypsennystä kutsutaan myös kuumailma- tai säteilylämpökypsennyksi. Kypsennysnopeus tässä uunissa on erittäin nopea, koska sen lämpö nousee noin 480 celsiusasteeseen (900 Fahrenheit-astetta). Tämä lämpötila säilyy tuntikausia, mikä tekee ruoan kypsentämisestä nopeaa ja helppoa.
Edut ja käyttötarkoitukset
- Antiikin tandoori-uunit valmistettiin tyypillisesti savesta, joten tämän hiiltyneen saven sävy tunkeutui ruokaan antaen sille ainutlaatuisen maun.
- Tandoori-uunissa kypsennettyjen ruokien resepteihin kuuluu yleensä ruoan marinointi ja maustaminen, jotta ruoka saa ainutlaatuisen ja poikkeuksellisen maun. Voit valmistaa kaikenlaisia lihaa, leipää, vihanneksia ja hedelmiä tässä uunissa ohuiden metalliterien avulla, joilla ruoka altistetaan suoraan lämmölle.
- Toinen suuri etu on, että et tarvitse öljyä ruoan kypsentämiseen, sillä uuni on suunniteltu erityisesti kuiviin kypsennysmenetelmiin. Voit lisätä voin ja öljyn ruoan kypsennyksen jälkeen, kuten grillissä tehdään.
- Ruokien valmistusaika tässä uunissa on lyhyempi kuin missään muussa uunissa korkeiden lämpötilojen ja jatkuvan kuumennuksen vuoksi.
Käyttötapa
- Tässä uunissa on savipohja, johon on lisättävä joko hiiltä tai puuta.
- Uunissa on sivuluukku, jonka kautta ilma pääsee virtaamaan ja ylläpitää sisälämpötilaa. Kun tuli on sytytetty, sulje tämä luukku ja anna uunin lämmetä. Noin tunnin kuluttua uuni on käyttövalmis.
- Pistä liha vartaisiin ja laita ne uunin keskiosaan, hieman lämmön yläpuolelle. Jos teet leipäreseptejä, kiinnitä taikina lämmitetyn uunin sisäseiniin.
- Kannetta ei tarvitse lisätä, sillä uunin suuaukko on suhteellisen kapea ja koska sivuluukku on kiinni, tarvitset myös jonkin verran ilmavirtaa uuniin. Poista kypsennetty ruoka muutaman minuutin kuluttua ja varmista, että kaikki on kypsennetty hyvin.
Näin ruoat kypsennetään nopeasti ja helposti tandoori-uunissa.
