Valkoinen vanukas ei ole jälkiruoka, vaan lihaa sisältävä kaurahiutalemakkara. Tässä on joitain reseptejä tämän ruuan valmistamiseen kotona.
Kun puhutaan perinteisestä irlantilaisesta aamiaisesta, valkoinen vanukas on melkein välttämätön. Joillakin alueilla tätä ruokaa kutsutaan myös Hog's vanuksi tai jauhovanukas. Valkovanukkaan valmistus on samanlaista kuin musta- tai verivanukas tai verimakkara; mutta jälkimmäinen käyttää eläimen verta ja siksi se on mustaa. Valkovanukas valmistetaan leivästä, kaurapuurosta, sianlihasta, suetista (eläinrasvasta) jne. Valkovanukkaan valmistukseen käytetään myös sipulia ja mausteita, kuten kanelia.Aiemmin lampaanaivoja käytettiin myös valkoisen vanukkaan ainesosana. On joitain vegaanisia versioita, jotka eivät sisällä eläinrasvaa. Ainekset valmistetaan ja täytetään suoleen. Tämä makkara voidaan keittää kokonaisena tai viipaleina. Sitä voidaan käyttää myös paistettuna.
Resepti I – Irish Style White Pudding
Ainesosat
- Sianliha (keskijauhettu) – 2½ puntaa
- Hienoksi jauhettu porsaanpapu – 2½ puntaa
- Tavalliset leivänmurut – 5 kuppia
- Hieman paahdettua, keskikokoista kaurapuuroa – 2 puntaa
- Munat – 4
- Valkosipuli (puristettu) – 8 kynttä
- Timjami – 3 rkl.
- Mustapippuri (jauhettu) – 3 rkl.
- basilika – 3 rkl.
- Meirami – 3 rkl.
- Suola – 1 rkl.
- Jäävesi – 2 kuppia
Valmistaminen Ota iso kulho ja sekoita ainekset. Jotkut ihmiset liottavat kaurapuuroa etukäteen. Jopa liha voidaan jauhaa yhdellä tai kahdella pienellä sipulilla. Kun olet valmis, täytä ainekset makkaran kuoriin ja sulje ne. On parempi liottaa suolet yön yli suolavedessä. Keitä tai höyrytä makkara 75 - 80 °C:ssa. Keittoaika määräytyy makkaran paksuuden mukaan. Jokaista paksuusmillimetriä kohden tarvitaan yksi täysi minuutti. Keitetyn valkovanukkaan sisälämpötila olisi 162° F (72° C). Kun makkara on keitetty, anna seistä kuumassa vedessä muutama minuutti. Sen jälkeen laita ne kylmään veteen. Voit syödä tämän makkaran heti keitettynä tai viipaloida ja paistaa sen jäähtymisen jälkeen.
Resepti II – Scottish Style White Pudding
Ainesosat
- Revitetty naudanliha -1 puntaa
- Paahdettua kaurapuuroa (keskikokoinen) – 2 puntaa
- Sipulit (keskikokoiset) – 4
- Jamaikapippuri – maun mukaan
- Suola – maun mukaan
- Makkarakuoret
Kuinka valmistautua
Paahda kaurapuuro uunissa ja hienonna sipulit hienoksi. Ota iso kulho ja sekoita sipulit ja kaurahiutaleet murskattuun naudanlihaan, Jamaikapippuriin ja suolaan. Täytä tämä makkaratäyte kuoriin ja sulje ne. Keitä makkara ennen käyttöä. Voit myös paistaa ne tai säilyttää myöhempää käyttöä varten.
Nämä ovat joitain yksinkertaisimmista menetelmistä valkovanukkaan valmistamiseen. Voit lisätä mausteita ja muita ainesosia tehdäksesi ruoasta maukkaamman. Valkovanukasresepteistä on olemassa erilaisia versioita, joita voi kokeilla kotona.
