Jotkin viinit voivat olla hieman makeita, kun taas toiset voivat olla erittäin makeita. Valkoviinin makeus vaihtelee viinityypin mukaan. Selaa seuraavaa artikkelia, jossa on tietoa makeista valkoviineistä, -tyypeistä ja -lajikkeista.
Viini on ehkä suosituin alkoholijuoma, jota ihmiset kuluttavat kaikkialla maailmassa. Se on valmistettu fermentoidusta hedelmämehusta, pääasiassa rypäleistä. Markkinoilla on tuhansia viinejä. Niiden väri ja maku riippuvat pääasiassa käytetyistä rypälelajeista ja niiden valmistusprosessista.Ne luokitellaan pääasiassa punaviineihin ja valkoviineihin.
Valkoviinityypit
- Gewurztraminer-viini
- Rieslingviini
- Chardonnay-viinit
- Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
Kuiva valkoviini saadaan rypäleiden käymisen jälkeen riittävän pitkään, jotta viiniin ei jää luonnollista sokeria. Tämä johtaa korkeaan alkoholipitoisuuteen ja makeuden puutteeseen. Tämäntyyppinen viini sopii ruoanlaittoon.
Makeat valkoviinityypit
Valkoviiniä, jossa on jäännössokeria valmiissa muodossaan, kutsutaan makeaksi valkoviiniksi. Kuten nimestä voi päätellä, nämä viinit maistuvat make alta. Mutta "makea" voi olla hämmentävä termi, koska jotkut viinit ovat hieman makeita ("off dry"), kun taas toiset ovat erittäin, tahmean makeita.Jotkut italialaiset ja saksalaiset tuottajat tuottavat eksoottisia makeita viinejä. On erittäin vaikeaa määrittää, mikä on paras makea valkoviini. Se riippuu omasta mieltymyksestäsi. Chardonnay, Muscat, Sauvignon Blanc ja Riesling ovat suosittuja valkoviinimerkkejä, jotka tunnetaan makeudestaan.
Chardonnay : Sitä valmistetaan pääasiassa Ranskassa ja Australiassa. Siinä on omena-, mandariini-, sitruuna-, limetti-, meloni- ja tammimakuja. Sitä kutsutaan tavalliseksi miehen juomaksi sen edullisen hinnan vuoksi.
Muscat : Sitä valmistetaan lähes kaikkialla maailmassa. Se valmistetaan pääasiassa Muscat Blanc- ja Muscat Canelli -rypäleistä. Se tunnistetaan eri nimillä eri puolilla maailmaa.
Sauvignon Blanc : Se on suositumpi Ranskassa ja Yhdysvalloissa. Tarjoile se noin 52 °F:n lämpötilassa. Siinä on yrtti-, ruoho- tai muita makuja, kuten omena ja savu. Tätä viiniä ei pidä säilyttää montaa vuotta.
Chenin Blanc : Chenin Blanc -rypäleitä kasvatetaan Loiren laaksossa Ranskassa ja myös Kaliforniassa. Sinun on tarjoiltava se 48 °F:ssa ja voit säilyttää sen 4-5 vuotta, kun se vanhenee hyvin.
Riesling : Se on kysytty tuoksunsa vuoksi. Sitä valmistetaan Saksassa, Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikassa, Italiassa, Venäjällä ja Australiassa. Riesling-rypäleet ovat kotoisin Reinin laaksosta Saksassa. Tämä viini sopii hyvin itämaisten ruokien kanssa. Se tulee tarjoilla 47 °F:n lämpötilassa. Makeat jälkiruokaviinit, kuten Beerenauslese ja Trockenbeerenauslese Saksasta, ovat erittäin suosittuja.
GewГјrztraminer : Sitä valmistetaan pääasiassa Saksassa, Alsace Ranskassa ja pienempiä määriä Kaliforniassa ja Australiassa. Siinä on ruusujen ja litsien tuoksu. Se tarjoillaan noin 50 °F.
Pinot Gris : Se tunnetaan myös nimellä Pinot Grigio. Tämä viini valmistetaan pääasiassa Italiassa. Ranskalainen Pinot Grigio on hedelmäisempi ja kukkaisempi kuin italialainen. Se tunnetaan mineraaliaromista, ja sitä on saatavilla markkinoilla useissa hedelmäisissä makuissa.
Sake : Se on riisipohjainen viini, ja se on ollut käytössä Japanissa 3. vuosisad alta lähtien. Tämä viini on läpinäkyvää ja sisältää noin 15-17 % alkoholia. Voit säilyttää sen yhden vuoden.
Semillon : Semillon-rypäleillä on erittäin ohut kuori ja ne kypsyvät aikaisin. Tämä viini tulee Bordeaux'sta, Ranskasta. Sitä voidaan käyttää nuorena tai varastoida ikääntymistä varten. Se tarjoillaan noin 50 °F.
Chablis : Tämä viini valmistetaan vain Chablis-osastolla Burgundyssa, Ranskassa. Laadukkainta viiniä on kypsytetty noin 10 vuotta. Se nautitaan merenelävien ja siipikarjan kanssa. Se tarjoillaan noin 52 °F.
Traminer : Itäv altalainen viinirypäleen traminer tunnetaan myös nimellä Sauvignin tai Savagnin Blanc. Tämä viini on Ranskasta ja siinä on pähkinäinen maku. Tämä viini on rapea ja erittäin kevyt. Nämä rypäleet tunnetaan Yhdysvalloissa nimellä "FumГ© Blanc".
Verdelho : Sitä valmistetaan pääasiassa Australiassa. Makea Verdelho sopii hyvin aasialaisten ruokien kanssa. Se on kohtuuhintainen, ja se tulisi kuluttaa kahden vuoden sisällä.
White Bordeaux : Kuten nimestä voi päätellä, sitä valmistetaan Bordeaux'n alueella Ranskassa. Tämä on yksi maailman kalleimmista ja arvostetuimmista viineistä.
Viognier : Makeat myöhäisen sadonkorjuun jälkiruokaviinit valmistetaan viognier-rypäleistä Rhônen laaksossa Ranskassa.
Pinot Blanc : Ranskassa, Italiassa ja Unkarissa valmistettu Pinot Blanc on kuivaa, mutta Saksassa ja Itävallassa valmistettu on joko kuivaa tai makea. Niissä on omena- tai sitrushedelmien aromit.
Italian White : Asti on tunnetuin makea italialainen viini. Se tunnetaan myös köyhän miehen samppanjana. Asti Spumante sisältää persikan ja aprikoosin makuja. Asti on hieman makea kuohuviini.
Marsanne : Sitä valmistetaan pääasiassa kuivana viininä, mutta Ranskan Rhônen laaksossa jotkut tuottajat tuottavat myös makeampia lajikkeita.
Rkatsiteli : Se on perinteinen lajike Georgiasta. Tämä lajike on suosittu Venäjällä.
Scheurebe : Tämä viini on valmistettu Saksassa ja Itävallassa. Niissä on mustaherukan, greipin, verirypäleen ja hunajan aromit.
Seyval Blanc : Tämä Missourissa valmistettu viini on puolimakea viini. Sopii hyvin sianlihan ja aasialaisen ruoan kanssa.
Pedro Ximenez : Tämä on Espanjan suosittu jälkiruokaviini. Sitä kutsutaan myös nimellä "PX". Vahvistettu lajike on PX:n makeampi lajike.
HГЎrslevelГј : Joitakin tämän viinin lajikkeita valmistetaan puolimakeina viineina. Sitä tuotetaan Unkarin ja Slovakian viinialueilla.
Furmint : Unkarissa furmint-rypäleistä valmistetaan jalomätämenetelmällä erittäin makeaa viiniä.
Malvasia : Malvasia tai Malmsey on suosittu makea valkoviini Italiasta. Sitä valmistetaan myös muualla maailmassa, kuten Portugalissa ja Kaliforniassa.
Kuinka makeaa valkoviiniä valmistetaan
Yksi makeiden viinien valmistuksessa noudatettavista prosesseista on "jalomätä". Rypäleiden annetaan rapistua viiniköynnöksissä. Tällä tavalla sokeripitoisuus kasvaa ja saat makean viinin. Makean viinin valmistamiseksi rypäleet korjataan myöhään. Valkoviinin valmistukseen käytetään pääasiassa valkoisia rypäleitä. Portviiniä valmistettaessa rypäleiden ei anneta käydä kokonaan. Ennen täydellistä käymistä kaadetaan erittäin kestävää brandyä, joka tappaa ylijääneen hiivan. Siten saat hieman sokerijäännöksiä viiniin. Jotkut makeat viinit valmistetaan lisäämällä makeaa viinirypälemehua käymisen jälkeen. Tämä prosessi tunnetaan nimellä "sГјssreserve".Niiden, jotka haluavat laihtua tai säilyttää painonsa, kannattaa tarkistaa valkoviinin kalorit.
Olet varmasti kuullut makeiden valkoviinien nimistä, kuten "Eisweine" tai "Amarone". Eisweinen tuottajat Saksassa ja Itävallassa jättävät rypäleet viiniköynnökseen talveksi. Tämä johtaa rypäleiden veden jäätymiseen ja sokerien pitoisuuteen. Italiassa rypäleet kuivataan levittämällä ne olkimatoille hyvin ilmastoiduissa varastoissa Amarone- ja Recitoto-viinien valmistamiseksi. Nämä mehevät viinit ovat harvinaisia ja erittäin kalliita. Hyvä makea valkoviini on kevyttä, tuoksuvaa ja rapeaa. Tässä muutamia esimerkkejä: Saksalaiset Rieslingit, kuten Auslese, Spatlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ja Eiswein. Nämä viinit kuuluvat jälkiruokaviinien ryhmään. Italialainen poreileva Moscato d’Asti on ehkä halutuin viini. GewГјrztraminer viini Alsace (Ranska) on myös erittäin suosittu. Asti Spumante, italialainen kuohuviini sopii aloittelijoille.
On tuhansia valkoviinilajikkeita, joita voidaan kutsua makeiksi.Tässä on mahdotonta kuvata kaikkia makeita valkoviinityyppejä. Yhdysvalloissa viinit merkitään rypälelajikkeiden mukaan, kun taas Euroopassa ne on merkitty viinirypäleiden viljelyalueen mukaan. Aloittelijat pitävät yleensä makeasta valkoviinistä, koska makeat viinit maistuvat enemmän jälkiruoilta kuin alkoholilta. Rakastan makeita viinejä niiden erottuvan hedelmäisen maun ja aromin vuoksi.
