Vehnäjauhojen korvike

Jos etsit jauhoja, jotka voivat olla vehnäjauhon korvike, tämä artikkeli saattaa vain osoittautua myllyn jauhoksi. Selaa artikkeli nopeasti läpi.

Yksi tärkeimmistä syistä, miksi monet ihmiset valitsevat vehnäjauhon korvikkeen, johtuu gluteeni-intoleranssista. Gluteenille herkkyys johtaa tulehdukseen koko kehossa ja kaikki alkaa suolistosta. Gluteeni-intoleranssin oireita on runsaasti, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä, syöpä, akne, syöpähaavat, autoimmuunisairaudet, sydänsairaudet ja jopa mielen sairaudet, kuten masennus, ahdistuneisuus, skitsofrenia, migreeni, epilepsia ja autismi.Kaikki ihmiset eivät kärsi ja todella etsi korvaavaa, mutta varmasti on monia erilaisia ​​terveellisiä jauhoja, jotka ovat hyviä korvikkeita. Yksi pahimmista asioista, jonka voit koskaan edes pitää vehnäjauhon korvikkeena, on valkoiset jauhot. Tämä on mitä ilmeisin vaara kehollesi, koska se voi itse asiassa saada kehosi kärsimään ravitsemuksellisista puutteista ja niiden seurauksena kroonisista sairauksista. Ja niin paljon kuin nämä tuotteet maistuvatkin, niiden syömisen terveyshaitat ovat niin pahoja, että mieltymyksesi sen makuun on kauan poissa, kun tiedät niistä. Elintarvikkeiden korvaaminen tulisi siksi tehdä sen jälkeen, kun jälkivaikutukset on tutkittu asianmukaisesti.

On olemassa erilaisia ​​jauhoja, joista voi tulla varsin terveellinen ja maukas korvike vehnäjauholle tai täysjyvävehnäjauholle. Valitse ne, jos olet yksinkertaisesti kyllästynyt räjäytettyyn vanhaan vehnäjauhoon tai et siedä sitä (molemmat ovat todennäköisesti samoja asioita). Tässä on luettelo terveellisempiä korvikkeita, ja yksi tai useampi niistä todennäköisesti sopii makuusi erittäin hyvin, ja se on varmasti jauhovoimaa.

Amaranttijauho

Amarantti tulee sanasta amarantiini, joka tarkoittaa 'kuntoutumaton' tai 'haalistumaton'. Osa hyvin muinaista esikolumbiaanisten atsteekkien sivilisaatiota, sitä käytetään nyt edelleen pastojen ja leipien valmistukseen. Yksi osa amaranttijauhoa; Se on kuitenkin sekoitettava noin 3-4 osaan muita viljajauhoja, jotta sitä voidaan käyttää vehnäjauhon korvikkeena kakkujen ja hiivaleipien leivonnassa, koska se ei sisällä gluteenia. Amaranttijauho sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja sisältää myös kalsiumia, fosforia, rautaa, kaliumia sekä A- ja C-vitamiinia. Tämä jauho on parasta säilyttää tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa jääkaapissa, jotta sen rasvahapot eivät pääse pääsemään sisään. härskiintymässä.

Arrowroot Flour

Arrowroot on tärkkelys, josta puuttuu proteiinia ja se sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Joten, jos vertaat sitä vehnäjauhoon, ravitsemuksellisesti se ei ole yhtä ravitsevaa. Se ei sekoitu liian hyvin maitotuotteiden kanssa, jolloin seoksesta tulee limainen.Äärimmäisen täynnä liukoisia ja liukenemattomia kuituja, gluteeniton arrowroot-jauho sopii mainiosti terveellisten keksien, kakkujen, sämpylöiden ja leipien, pannukakkujen ja murojen leivontaan, jotka ovat helposti sulavia, joten ovat erittäin hyviä myös pienille lapsille. Siksi se on hyvä korvike vehnäjauhoille.

Orajauho (gluteenia)

Pähkinämakuisessa ohrassa on juuri oikea määrä kuitua, jotta etanan tahdissa ruuansulatusjärjestelmä on aktiivinen ja linjassa kehosi tarvitseman optimaalisen aineenvaihdunnan kanssa. Ohrajauho sopii erinomaisesti leipien valmistukseen, mutta saatat joutua lisäämään muita viljajauhoja, joissa on enemmän gluteenia, jotta se näyttää leivältä. Sitä voidaan käyttää myös joissakin keittoissa ja muhennosissa. Ohra ja ohrajauho ehkäisevät sydän- ja verisuonisairauksia postmenopausaalisilla naisilla.

Tattarijauho

Tattari ja tattarijauhoista valmistetut tuotteet lisäävät ystävällisten bakteerien määrää suolistossasi ja parantavat siten immuunijärjestelmääsi.Vohvelit ovat loistava aamiainen, jos etsit vehnäjauhon korviketta. Lisäksi on olemassa monia tattaripannukakkureseptejä. Pastoja voidaan valmistaa myös tattarijauhoista. Tattarista tehdyt ranskalaiset galettet ovat myös erittäin maukkaita ruokia.

Maissijauho

Maissijauho tai maissitärkkelys on toinen gluteeniton sakeutusaine, jota käytetään keittojen valmistukseen tai kevyen taikinan valmistukseen kalan ja lihan päällystämiseen. Sillä on kaksinkertainen sakeutuskyky. Jos leipää valmistetaan maissijauhoista, se on sekoitettava muihin viljajauhoihin, joissa on gluteenia, ellei tietysti halua pysyä erossa gluteenista. Sitä käytetään maissileipien, muffinien, polentojen ja tortillojen valmistukseen.

Kookosjauho

Kookosjauho, myös gluteeniton, sisältää viisi kertaa enemmän kuitua kuin ruskea riisijauho. Kookosjauhon suojaavat rasvat ovat antiviraalisia, antimikrobisia ja sienilääkkeitä. Monet ihmiset rakastavat sitä makua, jonka kookosjauho antaa siitä valmistetuille muffinseille, pannukakkuille tai pannukakkuille kuin tavalliset täysjyväjauhot.Kookosjauholla leipomiseen voi joutua lisäämään kaksinkertaisen määrän munia (lähteen mukaan 8 munaa kuppia kohden). Se on myös varsin miellyttävän makuinen sakeutusaine, jota käytetään keittojen, muhennosten, kastikkeiden ja vuokien valmistukseen. Kookosjauho säilyy pitkään jääkaapissa jopa vuoden ajan.

Hirssijauho

Toinen gluteeniton jauho on hirssijauho. Sitä käytettiin Intiassa ja Afrikassa tuhansia vuosia, ja heidän ihmiset ovat osaneet keittää hirssiä jo pitkään. Hirssijauholla on monia terveyshyötyjä, sillä se sisältää B-vitamiinikompleksia ja erityisen paljon kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Sen korkea kuitupitoisuus tekee siitä helposti sulavan. Koska hirssijauho pilaantuu nopeasti, jos sitä ei säilytetä oikein, on aina parasta jauhaa se juuri ennen käyttöä. Jotkut ihmiset ovat onnistuneet tekemään hirssivohveleita, hirssipitaa ja hirssileipää ja kaikki tarpeeksi maukkaita ollakseen palkittuja reseptejä.

Kaurajauho

"Kaura on viljan Horatio Alger, joka on edennyt ellei riepuista rikkauteen, ainakin rikkaruohosta terveysruoaksi." - sanoi kirjailija ja toimittaja Waverley Root. Kaurajauhosta valmistetut ateriat ja aamiaiset sekä muut vastaavat ovat varmasti kuituisimpia, mikä tekee tyhjäksi joitakin haitallisia sappihappoja. Ne saavat sinut tuntemaan olosi kylläiseksi melko nopeasti ja ovat hyviä niille, jotka haluavat pudottaa kiloja. Niiden tiedetään olevan loistavia diureetteja ja laksatiiveja, joten kaurapuuro on täydellinen aamiaisvaihtoehto. Kaurajauhoa käytetään myös herkullisten keksojen ja leipien valmistukseen.

Ruskea riisijauho

Jos etsit toista gluteenitonta vehnän korviketta, ruskea riisijauho ei horjuttaisi terveyttäsi. Japanissa on havaittu, että sydän- ja verisuonisairauksien määrä on hyvin vähäinen kiillottamattoman ruskean riisin nauttimisen vuoksi. Ruskean riisin kudoksesta löytyvä luonnollinen yhdiste poistaa endokriinisen proteiinin tai peptidin nimeltä angiotensiini II, joka aiheuttaa verisuonten supistumista, mikä lisää verenpainetta.Kiillotettu valkoinen riisi on pohjimmiltaan "kulunutta riisiä", koska tämä kudos hankauttuu kiillotusprosessissa ja tämä tietty seos kuluu loppuun, jolloin kuluneesta riisijauhosta ei ole mitään hyötyä. Ruskea riisijauho on jälleen erittäin kuitupitoinen, runsaasti B-vitamiinia sisältävä, gluteeniton, tekee upeita tiiviitä kakkuja, ja sitä voidaan käyttää myös punkkakakkuresepteissä.

Hapatettu soijajauho

Sanotaan, että fermentoitu soija on terveellisempää kuin fermentoimaton. Kuten kaikki palkokasvit, soijapavut sisältävät luonnollisessa muodossaan fytaattia (fytiinihappoa), joka toimii kasvin immuunijärjestelmän hyödyksi, koska se auttaa taistelemaan säteilyä, haitallisia bakteereja, sieniä ja viruksia vastaan. Tämä on pohjimmiltaan antiravintoaine ihmiskeholle ja voi aiheuttaa paljon ongelmia jopa tietämättämme siitä. Fermentoimattomasta soijasta peräisin oleva soijajauho voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, heikentää immuunijärjestelmää, allergioita, lisääntymisongelmia miehillä ja naisilla, sydänsairauksia, syöpää, haitata kilpirauhashormonin tuotantoa, alentaa libidoa ja on erityisen haitallista vanhuksille. .Maukkaat ja erittäin ravitsevat fermentoidut soijatuotteet, kuten soijakastike, tofu, miso- ja misokeitto, gochujang ja tempeh, ovat erittäin hyödyllisiä erityisesti vaihdevuosien naisille. Fermentoitu soijajauho on myös loistava vehnän korvike, koska se on gluteeniton ja sillä on kaksinkertainen terveysvaikutus.

Spelttijauho (gluteenia)

Kotoisin Iranista ja Keski-Euroopasta ja sen gluteenipitoisuus on kohtalainen. Triticum-speltti- tai spelttijauho voi myös olla loistava korvike vehnäjauholle. Tämä vahva kuitupitoinen ja runsaasti kuparia, niasiinia ja proteiinia sisältävä jauho auttaa alentamaan LDL-kolesterolia poistamalla vatsan sappihapot. Kova speltin runko saa sen kiipeämään ravitsemusportaita pitkin. Sitä löytyy monista luomukaupoista, jos etsit pastoja, ja siitä saa hyviä muroja, granolareseptejä ja bliniä.

Tapiocajauho

Kassavakasvin tärkkelysuutteesta valmistettua tapiokajauhoa voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen, kuten casabe, litteä leipä, jota Länsi-Intian alkuperäiskansoilla kutsuttiin aravakiksi. ja myös kulutetaan osissa Karibiaa.Nyt sitä valmistetaan edelleen Venezuelassa ja alkuperäiskansojen etnisissä ryhmissä. Tapiokaa ja tapiokajauhoja käytetään edelleen laajasti Länsi-Intiassa, Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja niiden tuotteita viedään ympäri maailmaa. Tapiokaa ei voi syödä raakana, sillä kasveissa on syanidia eläimiltä suojaamiseksi. Suuri osa syanidista huuhtoutuu onneksi pois liotuksen, käymisen ja kypsennyksen aikana, mutta osa siitä jää, jos sitä käsitellään väärin. Vaikka tapiokajauho on gluteenitonta, on täysin rehellinen, sen ravintoarvo ei ole huippuluokkaa. Siinä ei ole proteiinia ja se on täynnä tärkkelystä. Sitä käytetään parhaiten sakeuttamisaineena ja se voi korjata kastikkeen, jos sinulla on kiire juuri ennen tarjoilua. Tämä johtuu siitä, että se paksuuntuu nopeasti ja sopii hyvin maidon, vaniljan makujen ja sokerin kanssa, koska se on mauton. Diabeetikoilla on kuitenkin hyvä aika pysyä erossa tapiokajauhosta, sillä se on täynnä hiilihydraatteja, jotka muuttuvat aina glukoosiksi.

Teff Flour

Alunperin gluteeniton teff on Etiopian muinaisista ajoista melko monipuolinen vilja, jota voidaan käyttää leivonnaisissa sekä sakeuttamisaineena keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja vanukkaisiin.Teff-jauho sisältää runsaasti kalsiumia ja kivennäisaineita, kuten alumiinia, booria, fosforia, magnesiumia, kuparia, sinkkiä, rautaa ja tiamiinia. Teff-jauhoista voi tehdä pannukakkuja ja keksejä lisäämällä siihen muuta täysjyväjauhoa. Se on täynnä aminohappoja, jotka antavat sinulle pitkän iän.

durrajauhot

Gluteeniton durrajauho on toinen loistava korvike vehnäjauholle, jota käytetään fermentoitujen ja fermentoimattomien levyleipien valmistuksessa. Se on kotoisin trooppisista ja subtrooppisista osista ympäri maailmaa, ja sitä löytyy myös Lounais-Tyynenmeren alueelta ja Australaasiasta. Durrajauhoista voidaan valmistaa omenasoseista kaurahiutalemuffinseja, karpaloleipää, maapähkinävoikeksejä ja inkiväärisnapseja monien muiden joukossa. Myös durraolut valmistetaan durran jyvistä. Durrajauho sisältää antioksidantteja ja myös polykosanoleiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka alentavat LDL-kolesterolitasoa, mikä tekee siitä erityisen hyödyllistä diabeetikoille.

Ruisjauho (gluteenia)

Ruisjauho ei ole gluteenitonta, vaikka siinä on vähemmän gluteenia kuin vehnässä, ja siitä voi tehdä erittäin runsaan makuista ja tummaa leipää, joka on suosittu Venäjällä ja Puolassa. Saksassa ruisjauhosta valmistettu schwarzbrot on melkoinen suosikki. Ruisjauho on ravitsevaa ja sisältää paljon kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Siinä on myös korkea B-vitamiinipitoisuus. Se sisältää fruktaaneja, jotka ovat fruktoosityyppiä, jotka antavat rukiin hieman sakkariinin maun, ja siinä on myös lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka vauhdittavat immuunijärjestelmän toimintaa. Tästä jauhosta valmistetaan pikkuleipiä, muffinsseja, parhaita sconses-reseptejä ja pannukakkuja.

Ripaus luovuutta ja kulinaarisuutta, kihelmöiviä makuhermoja ja tarve muuttaa epäterveellistä elämäntapaa riittää hyvän reseptin luomiseen, jonka saat valmiiksi. ei aikaa. Se ei todellakaan ole ruokalaji, joka olisi tylsän ja arkipäiväisen ruohon kärjessä! Hyvää ruokahalua!