Tiesitkö, että vaahterasiirappiluokat määritetään sen perusteella, kuinka paljon valoa voi päästä siirapin läpi, eikä sen perusteella, kuinka upe alta se maistuu?
Monet ihmiset olettavat, että A-luokan vaahterasiirappi on parempi kuin luokan B siirappi, mikä ei välttämättä pidä paikkaansa. Tällaiset väärinkäsitykset johtuvat yleensä tietämättömyydestä vaahterasiirapin luokitusjärjestelmästä. Vaikka nämä arvosanat viittaavatkin makuun, ne eivät suinkaan ole mitta sen arvioimiseksi, kuinka hyvältä se maistuisi. Nämä arvosanat määritetään siirapin värin (tarkemmin sanottuna läpikuultavuuden) perusteella.
Kuinka vaahterasiirapin luokittelu toimii?
Vahterasiirappia voidaan valmistaa vain vaahterapuiden mahlaa keittämällä riippumatta siitä, minkä luokan se on. Ei ole muita keinotekoisia keinoja päästä samalle. Vaahterasiirapin luokittelukäytäntö voidaan jäljittää ajoille, jolloin tätä siirappia käytettiin paikallisesti saatavana sokerin korvikkeena Pohjois-Amerikassa. Sekä Yhdysvalloissa että Kanadassa on erilaiset luokitusjärjestelmät; kunkin tiedot on annettu alla.
Vahterasiirappilaadut Yhdysvalloissa
Yhdysvalloissa vaahterasiirappi on jaettu kahteen luokkaan: Grade A ja Grade B. Näistä kahdesta Grade A on jaettu kolmeen luokkaan: Grade A vaalea meripihka, Grade A Medium Amber, ja A-luokan tumma meripihka. Mielenkiintoista on, että luokka B on tummempi kuin A-luokan tumma meripihka. Lopputuotteen läpikuultavuudella on ratkaiseva rooli amerikkalaisten luokitusjärjestelmässä.
A-luokan vaahterasiirapin on oltava yli 75 prosenttia läpikuultavaa, jotta sille voidaan määrittää luokka A vaalea meripihka, 60,5–74,9 prosenttia läpikuultavaa, jotta se voidaan luokitella A-luokan keskikeltaiseksi, ja 44–60,4 prosenttia läpikuultava, jotta sille voidaan määrittää luokka A tumma meripihka. Toisa alta vaahterasiirappi, joka on 43,9 prosenttia tai vähemmän läpikuultava, luokitellaan luokkaan B.
Yksi toinen nimi, jonka kuulet usein puhuttaessa hyvälaatuisesta vaahterasiirappista, on "Vermont". Kuten Yhdysv altain vaahterasiirappiluokitusjärjestelmä, Vermont Agency of Agriculture Food and Markets käyttää myös lopputuotteen väriin perustuvaa luokitusjärjestelmää. Vermontin käyttämä järjestelmä eroaa kuitenkin edellisestä tuotetiheyden suhteen, joka on suhteellisen korkea.
Vahterasiirappilaadut Kanadassa
Kanadalaisen vaahterasiirapin luokittelu eroaa Amerikan yhdysvalloista. Kanadassa vaahterasiirappi on luokiteltu johonkin kolmesta luokasta: Canada No.1 (vaalea), Kanada nro 2 (keltainen) tai Kanada nro 3 (tumma). Kanadassa nro 1 on 3 alaluokkaa: Extra Light (AA), Light (A) ja Medium (B). Toisinaan Kanadaa nro 2 kutsutaan myös luokan C vaahterasiirappiksi ja Kanadaa nro 3 luokan D vaahterasiirappiksi jatkona AA, A, B luokitusjärjestelmällä.
Vuotuisen vaahterasiirappituotannon hajoaminen Kanadassa paljastaa, että noin 25–30 prosenttia kokonaistuotannosta on Kanadan ykkösluokan eri alaluokkia, jota seuraa Kanadan luokan 2 alaluokka. (noin 10 prosenttia) ja Kanadan luokka nro 3 (noin 2 prosenttia).
Päivän päätteeksi yksinkertainen sääntö on: kevyempi siirappi, sitä herkempi maku. Joten vaahterasiirapin luokilla on tärkeä rooli, varsinkin kun päätät ostaa sen Master Cleanse -ruokavalioon. Vaikka terveystietoiset ihmiset voivat yhdistää sen ruokavalioon tai puhdistukseen, ruokailija yhdistää sen todennäköisemmin sen suussa sulavaan makuun.
